Osmaniye Bahçe'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Bahçe Usulü İçli Köfte

Bahçe ilçesinde yapılan içli köfte, diğer bölgelere göre biraz farklıdır. Dışı ince bulgurla kaplanan köftenin iç harcı, kıyma, soğan, ceviz ve baharatlarla hazırlanır. Haşlanarak veya kızartılarak servis edilir ve yanında genellikle nar ekşili sos veya yoğurt bulunur.

Tadım Yorumu: Dışı incecik ve hafif çıtır, içi ise baharatlı ve sulu bir kıvamda. Nar ekşisiyle birleştiğinde tatlı-ekşi dengesi mükemmel bir uyum sağlıyor.

2. Osmaniye Yer Fıstıklı Kebabı

Osmaniye’nin meşhur coğrafi işaretli yer fıstığı, Bahçe mutfağında da sıkça kullanılır. Dana kıyması, baharatlar ve ince çekilmiş yer fıstığı ile hazırlanan kebap, şişlere dizilerek közde pişirilir. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin lezzeti ve fıstığın verdiği hafif tatlılık, baharatlarla dengelenmiş. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu.

3. Bulgur Köftesi

Bulgur köftesi, ince bulgur, irmik ve baharatlarla yoğrularak hazırlanır. Küçük toplar haline getirilen köfteler, sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif baharatlı, yumuşak ve yoğurt ile birleştiğinde dengeli bir tat sunuyor. Üzerindeki tereyağlı sos, köftenin lezzetini daha da artırıyor.

4. Yoğurtlu Patlıcan Kebabı

Közlenmiş patlıcanlar, kıyma, baharatlar ve sarımsak ile hazırlanan kebabın içine sarılarak fırında pişirilir. Üzerine yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Patlıcanın köz kokusu, kıymanın baharatlı lezzetiyle birleşerek ağızda dağılıyor. Yoğurt ve tereyağının kattığı hafif ekşilik, yemeğe ayrı bir tat veriyor.

5. Biberli Ekmek

İnce açılan hamurun üzerine baharatlı biber salçası, çökelek peyniri ve susam eklenerek taş fırında pişirilen bu lezzet, Bahçe’de sıkça tüketilir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hamuru çıtır, baharat dengesi mükemmel. Hafif acılı tadıyla kahvaltılarda vazgeçilmez bir seçenek.

6. Sac Kavurma

Sac kavurma, kuzu eti, soğan, biber ve baharatlarla birlikte sacda kavrularak yapılır. Özellikle düğün ve özel günlerde sofralarda mutlaka yer alır.

Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve baharatların lezzeti dengeli. Sacda pişmesi sayesinde hafif isli bir aroma kazanmış.

7. Ciğer Kebabı

Küçük doğranmış kuzu ciğerleri, baharatlarla marine edilerek şişe dizilir ve köz ateşinde pişirilir. Yanında sumaklı soğan salatası ve lavaş ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Ciğerin içi yumuşak, dışı hafif çıtır. Baharat dengesi mükemmel ve sumaklı soğanla birleştiğinde çok daha lezzetli oluyor.

8. Şiş Köfte

Dana kıyma, baharatlar ve soğanla yoğrulup şişe geçirilerek közde pişirilir. Yanında közlenmiş domates, biber ve lavaş ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Kıymanın baharat dengesi mükemmel, köz ateşinde pişmesi ete hafif isli bir tat vermiş. Çok sulu ve lezzetli.

9. Fıstıklı İrmik Helvası

Osmaniye’nin meşhur fıstığı, irmik helvasına farklı bir tat katıyor. İrmik, tereyağı ve şekerle kavrulduktan sonra içine bolca yer fıstığı eklenir ve demlenmeye bırakılır.

Tadım Yorumu: Fıstığın çıtır dokusu ve irmiğin hafif kavruk tadı mükemmel bir uyum yakalamış. Çok hafif ve dengeli bir tatlı.

10. Tarhana Çorbası

Geleneksel yöntemlerle yapılan tarhana, yoğurt, un ve baharatlarla hazırlanıp güneşte kurutulur. Pişirilirken tereyağı eklenir ve bolca karıştırılarak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı, tereyağı ile birleşince daha da lezzetli olmuş. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan harika bir çorba.

Bahçe mutfağı, Osmaniye’nin yerel lezzetlerini ve Akdeniz mutfağının etkilerini bir araya getiren eşsiz bir yapıya sahiptir. Yolunuz Bahçe’ye düşerse, bu benzersiz tatları mutlaka deneyin!