Ordu Akkuş'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Akkuş Şeker Fasulyesi

Akkuş’un en önemli coğrafi işaretli ürünü olan Akkuş şeker fasulyesi, ince kabuklu, çabuk pişen ve kolay sindirilen bir fasulye çeşididir. Diğer fasulyelere göre daha az gaz yapması ve daha lezzetli bir yapıya sahip olması nedeniyle tercih edilir. Genellikle etli kuru fasulye, fasulye piyazı ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Akkuş’un iklimi ve toprak yapısı, bu fasulyeye kendine has bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Akkuş şeker fasulyesi, klasik kuru fasulyeden daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve ağızda dağılan bir kıvama ulaşır. Hafif tatlımsı bir aroması vardır ve tereyağı ile pişirildiğinde lezzeti iki katına çıkar. Özellikle yanında pilav ve turşu ile mükemmel bir uyum yakalar.

2. Akkuş Kestanesi

Akkuş’un yüksek rakımlı ormanlarında yetişen kestaneleri, iri taneli, ince kabuklu ve tatlımsı aromasıyla bilinir. Hem haşlanarak hem de közde pişirilerek tüketilir. Sonbahar aylarında Akkuş kestanesi pazarlarda ve köylerde bolca bulunur. Bunun yanı sıra, kestane şekeri ve kestane ezmesi yapımında da kullanılır.

Tadım Yorumu: Közde pişirildiğinde dış kabuğu rahatça soyulabilir ve içi yumuşacık olur. Hafif şekerli tadı ile kahve yanında harika bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Haşlanmış hali ise daha nemli ve doyurucu bir yapıya sahiptir.

3. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, Akkuş’ta tamamen doğal mısır unu ve tereyağı ile yapılır. Özellikle sabah kahvaltılarında, tereyağı ve bal eşliğinde tüketilir. Yumuşak dokulu veya çıtır kabuklu olarak iki farklı şekilde hazırlanabilir.

Tadım Yorumu: Taze mısır ekmeği, hafif gevrek dış kabuğu ve içinin nemli dokusuyla harika bir lezzet sunar. Tereyağı sürüldüğünde eriyerek içine işler ve eşsiz bir tat oluşturur. Yanında beyaz peynirle de mükemmel bir ikili olur.

4. Karalahana Çorbası

Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan karalahana çorbası, Akkuş’ta mısır unu, soğan, tereyağı ve kuru fasulye ile hazırlanır. Besleyici olması nedeniyle kış aylarında sıklıkla tüketilir ve yanında mısır ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi bir aromaya sahip olan bu çorba, damakta yoğun bir lezzet bırakır. İçindeki kuru fasulye, çorbaya hem doyurucu hem de hafif tatlımsı bir hava katar. Sıcakken tüketildiğinde içinizi ısıtan bir etkisi vardır.

5. Akkuş Tereyağı

Akkuş’un yaylalarında otlayan ineklerin sütünden elde edilen doğal tereyağı, bölgenin en lezzetli ürünlerinden biridir. Kahvaltılarda, yemeklerde ve hamur işlerinde kullanılır. Özellikle tereyağında kavrulmuş mısır unu veya tereyağlı pilav oldukça popülerdir.

Tadım Yorumu: Akkuş tereyağı, yoğun süt aroması ve hafif tuzlu lezzetiyle damakta mükemmel bir tat bırakır. Isıtıldığında mis gibi bir koku yayar ve yemeklere derin bir aroma kazandırır.

6. Fındıklı Un Helvası

Ordu’nun en önemli tarım ürünlerinden biri olan fındık, Akkuş mutfağında tatlı yapımında sıklıkla kullanılır. Fındıklı un helvası, tereyağında kavrulmuş un, şeker ve bol miktarda fındık ile hazırlanır. Özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Un helvası, kıvamında kavrulmuş unun fındıkla birleşmesiyle yoğun ve doyurucu bir tat sunar. Tereyağı ile harmanlanan yapısı sayesinde ağızda dağılan bir dokusu vardır.

7. Mısır Çorbası

Akkuş’ta yaygın olarak yapılan bir diğer çorba ise mısır çorbasıdır. Taze mısır taneleri, süt, tereyağı ve tuz ile hazırlanarak kışın iç ısıtan bir lezzet haline getirilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve kremamsı bir yapıya sahip olan mısır çorbası, özellikle ekmek banarak tüketildiğinde doyurucu bir öğün haline gelir. Sütlü yapısı, çorbaya hafif bir yumuşaklık katar.

8. Kabak Tatlısı (Tahinli ve Fındıklı)

Doğal bal kabağı ve Akkuş fındığı ile hazırlanan bu tatlı, üzerine tahin gezdirilerek servis edilir. Hafif şekerli lezzeti ve tahinin yoğun aromasıyla Akkuş mutfağının en sevilen tatlılarından biridir.

Tadım Yorumu: Kabak tatlısı, fırınlandığında dışı hafif karamelize olur ve içi yumuşacık kalır. Tahin ve fındık eklenince lezzeti ikiye katlanır ve oldukça doyurucu bir tatlıya dönüşür.

9. Kızartma Hoşmeri (Tereyağlı Lokma)

Ordu ve Akkuş yöresinde yapılan bu özel hamur işi, mayalı hamurun kızartılıp şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak olan hoşmeri, şerbeti içine çektiğinde mükemmel bir tat dengesi yakalar. Hafif tereyağı kokusu, tatlıya hoş bir aroma katar.

Bu liste, Ordu Akkuş mutfağının en özgün tatlarını içeriyor. Eğer bölgeye yolunuz düşerse, bu lezzetleri tatmadan dönmeyin!