Ordu Gülyalı'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Ordu’nun denize kıyısı olan ve balıkçılığıyla öne çıkan ilçelerinden biri olan Gülyalı, mutfağıyla da büyük bir çeşitliliğe sahiptir. Deniz ürünleri, mısır, fasulye, fındık ve süt ürünleri Gülyalı mutfağının temel taşlarını oluşturur. İlçede özellikle hamsili pilav, mezgit tava, palamut pilaki, midye dolma, pancar çorbası, turşu kavurması, karalahana dolması, fındıklı un helvası, mısır ekmeği ve fırın sütlaç gibi lezzetler öne çıkar. Ayrıca Ordu yağlısı ve Kabataş helvası, coğrafi işaretli olarak tescillenen geleneksel tatlar arasında yer alır. Gülyalı’da en çok üretilen yiyecekler arasında fındık, mısır, fasulye ve deniz ürünleri bulunur. Gülyalı’ya yolu düşenler, bu doğal ve otantik tatları denemeden ayrılmamalıdır.
1. Hamsili Pilav
Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Taze hamsiler temizlenir ve iç harç olarak pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatlar kullanılarak fırında pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu yemek, özellikle kış aylarında bolca tüketilir.
Tadım Yorumu: Hamsinin hafif tuzlu tadı, pirincin tereyağı ile kavrulmuş lezzetiyle mükemmel bir uyum içinde. Fırında piştiği için çıtır çıtır bir dokuya sahip.
2. Mezgit Tava
Gülyalı’nın en çok tüketilen balıklarından biri olan mezgit, una bulanarak bol yağda kızartılır. Yanında limon ve roka salatası ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşacık. Balığın hafif ve yağsız yapısı, limon sıkıldığında çok daha ferah bir lezzete dönüşüyor.
3. Palamut Pilaki
Palamut balığı, soğan, havuç, patates ve domates ile birlikte pişirilerek yapılan bir yemektir. Besleyici ve lezzetli bir balık yemeğidir.
Tadım Yorumu: Balık ve sebzelerin suyuyla birleşen yoğun lezzeti çok doyurucu. Hafif ekşi ve tatlı bir aromaya sahip.
4. Midye Dolma
Gülyalı’nın deniz kıyısında olması nedeniyle midye dolma sıkça tüketilen bir lezzettir. Midyeler temizlenir ve içine baharatlı pirinç harcı eklenerek haşlanır.
Tadım Yorumu: Midyenin hafif tuzlu deniz tadı, iç harcın baharatlı aromasıyla dengelenmiş. Limon sıkıldığında lezzeti daha da artıyor.
5. Pancar Çorbası
Gülyalı mutfağında sıkça tüketilen pancar çorbası, kara pancar (karalahana), mısır unu, tereyağı ve soğan ile hazırlanır. Besleyici ve doyurucu bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Pancar çorbasının hafif ekşimsi ve yoğun aroması, mısır unuyla dengelenmiş. Sıcakken içildiğinde hem doyurucu hem de sağlıklı bir lezzet sunuyor.
6. Turşu Kavurması
Karadeniz’in en özel lezzetlerinden biri olan turşu kavurması, lahana, fasulye veya pancar turşusunun tereyağı ve soğanla kavrulmasıyla yapılır. Ekşi ve tuzlu bir tada sahiptir.
Tadım Yorumu: Ekşimsi tadı tereyağıyla birleşince mükemmel bir uyum yakalıyor. Hafif diri kalan sebzeler, ağızda hafif çıtır bir dokuyla keyif veriyor.
7. Karalahana Dolması
Karalahana yaprakları, pirinç, kıyma, baharat ve salça ile hazırlanır. Haşlandıktan sonra iç harç eklenerek özenle sarılır ve tencerede uzun süre pişirilir.
Tadım Yorumu: Lahana tam kıvamında haşlanmış, iç harcı oldukça lezzetli. Hafif ekşi bir tadı var, yoğurtla birleştiğinde lezzeti katlanıyor.
8. Fındıklı Un Helvası
Ordu’nun fındık zenginliği tatlılarına da yansır. Un, tereyağı ve fındık ile yapılan bu helva, özellikle kış aylarında tüketilir.
Tadım Yorumu: Fındığın yoğun aroması ilk lokmada hissediliyor. Hafif kavrulmuş tadıyla dengeli ve doyurucu bir tatlı.
9. Mısır Ekmeği
Mısır ekmeği, Gülyalı’da kahvaltılardan yemeklere kadar her sofrada yer bulan bir lezzettir. Mısır unu, su ve yoğurt ile hazırlanarak fırında pişirilir.
Tadım Yorumu: Yoğun mısır aroması ve hafif tuzlu tadıyla oldukça doyurucu bir ekmek. Turşu kavurması veya yoğurt ile birleştiğinde tam anlamıyla bir Karadeniz lezzeti sunuyor.
10. Fırın Sütlaç
Süt, pirinç ve şekerle yapılan geleneksel sütlaç, Gülyalı’da fırında pişirilerek özel bir aroma kazanır. Üzeri kızardığında hafif karamelize bir tat oluşur.
Tadım Yorumu: Sütlaç çok kıvamlı, süt aroması baskın. Hafif yanık üst kabuk, tatlıya ayrı bir derinlik katıyor.
Gülyalı mutfağı, Karadeniz’in deniz ürünleri ve geleneksel tatlarını bir araya getiren özgün bir yapıya sahiptir. Gülyalı’ya yolunuz düşerse, bu eşsiz tatları mutlaka denemelisiniz!
Tepkiniz Nedir?
