Kastamonu Araç' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Etli Ekmek

Kastamonu’nun pek çok ilçesinde olduğu gibi Araç’ta da etli ekmek, geleneksel taş fırınlarda pişirilen önemli bir lezzettir. İncecik açılan hamurun üzerine kıyma, soğan, baharat ve tereyağlı harç eklenerek fırınlanır. Çıtır kenarları ve yumuşak iç kısmıyla oldukça doyurucu bir yemektir. Özellikle kahvaltı ve öğle yemeklerinde sıklıkla tüketilir.

Tadım Yorumu: Hamurun taş fırında pişmesiyle oluşan isli koku, kıyma ve baharatlarla birleşerek mükemmel bir tat sunuyor. Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşak ve lezzet dolu. Yanında yoğurt veya ayranla tüketildiğinde daha da keyifli hale geliyor.

2. Siyez Bulguru Pilavı

Kastamonu’nun coğrafi işaretli ü

rünlerinden biri olan siyez bulguru, Araç’ta oldukça fazla tüketilir. Normal bulgura göre daha iri taneli olan siyez bulguru, besleyici ve sağlıklı bir tahıl olduğu için sıkça tercih edilir. Genellikle tereyağında kavrularak ve et suyu eklenerek pişirilir. Bazı tariflerde içine nohut veya sebzeler eklenerek çeşitlendirilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı aroması ve tane tane yapısı, pilava oldukça özgün bir lezzet katıyor. Normal bulgura göre daha sert yapıda olduğu için doyuruculuğu yüksek. Et veya yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.

3. Banduma

Kastamonu ve çevresinde meşhur olan banduma, ince yufkaların tavuk suyu ile ıslatılması, üzerine didiklenmiş tavuk eti eklenmesi ve bol tereyağı ile servis edilmesiyle yapılır. Özellikle soğuk kış aylarında tercih edilen oldukça besleyici bir yemektir.

Tadım Yorumu: Tavuğun aroması yufkalara tam olarak geçiyor ve her lokmada tereyağının yoğun lezzetini hissetmek mümkün. Cevizin verdiği hafif çıtırlık yemeği daha da lezzetli hale getiriyor. Yumuşak ve yoğun kıvamlı olması, tok tutucu bir özellik kazandırıyor.

4. Çekme Helva

Kastamonu denilince akla gelen tatlılardan biri olan çekme helva, Araç’ta da oldukça popülerdir. Un, tereyağı ve şekerin uzun süre kavrulmasıyla hazırlanır. İnce lifli yapısı ve ağızda kolayca dağılması, bu tatlıyı özel kılan detaylardan biridir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif unlu ve tereyağlı bir tat hissediliyor, ardından ağızda eriyerek yumuşak bir doku bırakıyor. Şeker oranı dengeli olduğu için fazla ağır gelmiyor. Kahve veya çayla birlikte harika bir uyum sağlıyor.

5. Araç Keşkeşi

Keşkek, düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Dövme buğday ve etin saatler boyunca pişirilmesiyle yapılır. Yoğun kıvamı ve besleyici içeriğiyle oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Etin suyunu tamamen içine çekmiş dövme buğday, yumuşacık bir kıvam alıyor. Hafif baharatlarla zenginleştirildiğinde lezzeti daha da artıyor. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildiğinde ise muhteşem bir aroma kazanıyor.

6. Köy Tarhanası

Araç’ın köylerinde yapılan ev tarhanası, kış aylarında en çok tüketilen çorbalar arasındadır. Domates, biber, yoğurt ve unun doğal fermantasyon sürecinden geçerek hazırlandığı bu çorba, şifa deposu olarak kabul edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı, bol baharatlı aromasıyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Koyu kıvamı sayesinde oldukça doyurucu. Soğuk kış günlerinde sıcak bir kase tarhana, iç ısıtan bir deneyim sunuyor.

7. Haluçka (Kastamonu Mantısı)

Küçük hamur parçalarının haşlanarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edildiği haluçka, Araç’ta oldukça popülerdir. Bazı tariflerde içine kıyma veya peynir eklenerek de hazırlanır.

Tadım Yorumu: Küçük ama doyurucu hamurlar, yoğurt ve tereyağının mükemmel uyumuyla birleşiyor. Hafif ekşimsi yoğurt, yemeğe ekstra bir tat katıyor. Tereyağlı biberli sos ise yemeğin lezzetini zirveye taşıyor.

8. Cevizli Burma

İncecik açılmış yufkanın arasına bol ceviz eklenerek hazırlanan bu tatlı, şerbetle tatlandırılarak servis edilir. Kastamonu’nun geleneksel tatlılarından biri olup, özel günlerde sıkça yapılır.

Tadım Yorumu: Yufkanın çıtırlığı, cevizin doğal yağı ve şerbetin hafif tatlı dokusu mükemmel bir uyum içinde. Çok şekerli olmadığı için mideyi yormuyor. Ilık servis edildiğinde daha da lezzetli oluyor.

9. Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Kastamonu mutfağında doğal ekşi mayalı köy ekmeği, Araç’ta oldukça fazla tüketilir. Uzun süre bayatlamayan, yoğun kıvamlı ve besleyici bir ekmek türüdür.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşak. Hafif ekşimsi aroması ve köy tereyağı ile birleştiğinde muhteşem bir tat sunuyor. Doğal taş fırınlarda pişirildiği için isli bir kokuya sahip.

10. Tirit

Bayat ekmeklerin et suyu ve yoğurtla birleşmesiyle yapılan tirit, Araç’ın en sevilen lezzetlerinden biridir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve baharatlar eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurtlu ve et suyu soslu ekmek, ağızda yumuşak ama yoğun bir tat bırakıyor. Hafif baharat dokunuşları, yemeği daha da lezzetli hale getiriyor. Mideyi yormayan ve oldukça doyurucu bir yemek.