Kars' da Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???

1. Kars Kaşarı

Kars’ın en ünlü ürünlerinden biri olan Kars kaşarı, yüksek yaylalarda otlayan ineklerin sütünden üretilir. Uzun süre olgunlaştırılan bu peynir, sert ve gözenekli yapısıyla tanınır. Kendine özgü aroması sayesinde kahvaltılarda, tostlarda ve sıcak yemeklerde sıkça tercih edilir. Coğrafi işaret tesciline sahip olan Kars kaşarı, Türkiye’nin en kaliteli peynirlerinden biri olarak kabul edilir.

✅ Tadım Yorumu: Yoğun süt tadı ve hafif tuzlu yapısıyla damağa oturan bir lezzet sunar. Özellikle çayla birlikte tüketildiğinde aroması daha belirgin hale gelir.

2. Kars Gravyer Peyniri

Avrupa’daki İsviçre peynirlerine rakip olarak gösterilen Kars gravyer peyniri, özel olarak mayalanan ve uzun süre dinlendirilen bir lezzettir. Büyük gözenekleri ve hafif tatlımsı yapısıyla dikkat çeker. Kars’ın soğuk havası ve doğal ortamı, gravyerin kendine özgü lezzetini kazanmasını sağlar.

✅ Tadım Yorumu: Kremsi dokusu ve hafif fındıksı aromasıyla oldukça sofistike bir lezzet sunar. Özellikle kırmızı şarap veya ceviz ile tüketildiğinde tat derinliği artar.

3. Kars Kazı

Kars’ın en özel yemeklerinden biri olan kaz eti, genellikle kış aylarında tüketilir. Kazlar, doğal beslenmeleri için yaylalarda serbestçe dolaşır ve soğuk havada yağlanarak lezzet kazanır. Kaz eti, tuzlanıp kurutularak veya fırında pişirilerek hazırlanır. Yanında bulgur pilavı ve turşu ile servis edilir.

✅ Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve yağlı bir dokuya sahip. Seveni için mükemmel bir ziyafet, ancak yağlı et tüketmeyi sevmeyenler için ağır gelebilir.

4. Piti

Azeri mutfağından Kars’a geçmiş olan piti, kuzu eti, nohut ve baharatlarla hazırlanan bir güveç yemeğidir. Özel testilerde ağır ateşte saatlerce pişirilerek hazırlanır ve lokum gibi yumuşacık bir kıvam kazanır. Yemek servis edilirken üzerine taze soğan ve sumak eklenir.

✅ Tadım Yorumu: Sulu ve baharatlı yapısıyla soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet. Nohut ve kuzu etinin birleşimi mükemmel bir uyum içinde.

5. Haşıl

Doğu Anadolu’nun en eski yemeklerinden biri olan haşıl, bulgurun haşlanıp yoğurt ve tereyağıyla servis edilmesiyle hazırlanır. Oldukça besleyici ve sade bir yemek olmasına rağmen, üzerine dökülen tereyağı sayesinde nefis bir lezzete kavuşur.

✅ Tadım Yorumu: Tereyağının aromasıyla bütünleşen hafif ve doyurucu bir tat. Özellikle yoğurtla karıştırıldığında mükemmel bir kıvam yakalıyor.

6. Evelik Aşı

Kars’a özgü otlardan biri olan evelik bitkisiyle yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında hastalıklara karşı bir kalkan olarak tüketilir. İçeriğinde bulgur, yoğurt ve sarımsak bulunur. Doğal bir probiyotik olan evelik aşı, bağışıklık sistemini güçlendiren bir lezzettir.

✅ Tadım Yorumu: Hafif ekşi bir tada sahip, mideyi rahatlatıcı bir etkisi var. Sarımsak severler için harika bir seçenek.

7. Hıngel (Kars Mantısı)

Hıngel, Kars mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Mantıya benzer ancak daha büyük parçalar halinde hazırlanır. İç harcı genellikle patates, kıyma veya lor peynirinden oluşur. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yoğurt dökülerek servis edilir.

✅ Tadım Yorumu: Doyurucu ve lezzetli, özellikle tereyağı ile birleşince muhteşem bir tat kazanıyor. Mantı severler için güzel bir alternatif.

8. Umaç Helvası

Tatlı severler için Kars’ın en özel lezzetlerinden biri olan umaç helvası, unun kavrulup şeker ve tereyağı ile buluşturulmasıyla hazırlanır. Osmanlı mutfağından izler taşıyan bu tatlı, özellikle kış aylarında sıkça yapılır.

✅ Tadım Yorumu: Kıtır kıtır dokusuyla alışılmış helvalardan farklı. Tereyağının enfes kokusu her lokmada kendini hissettiriyor.

9. Kete

Anadolu’nun birçok bölgesinde yapılan kete, Kars’ta daha yağlı ve dolgun bir versiyonuyla hazırlanır. İçinde kavrulmuş un ve tereyağı karışımı bulunur. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

✅ Tadım Yorumu: Kıyır kıyır bir dokuya sahip, özellikle sıcak tüketildiğinde lezzeti katlanıyor. Çayın yanında mükemmel bir eşlikçi.

10. Katmer

Kars katmeri, içi bol tereyağlı ve ince açılmış hamurla hazırlanan bir tatlıdır. Üzerine pudra şekeri serperek veya bal ile tüketilir. Genellikle kahvaltılarda veya özel günlerde yapılır.

✅ Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşak bir yapısı var, tereyağının verdiği lezzet ön planda. Tatlı sevenler için harika bir alternatif.