Kars Arpaçay Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kars’ın doğal güzellikleri ve hayvancılık faaliyetleriyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Arpaçay, zengin mutfak kültürüne sahiptir. Bölgenin sert kışları ve geniş otlakları, özellikle büyükbaş hayvancılığı ve süt ürünlerini ön plana çıkarır. Arpaçay’da en çok üretilen yiyecekler arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, kaz eti, arpa, buğday, bal, ceviz ve patates yer alır. Kars mutfağının etkilerini taşıyan Arpaçay yemekleri, hamur işleri, et yemekleri ve süt ürünleri ağırlıklıdır. Coğrafi işaretli Kars kaşarı, Kars gravyeri ve Kars kazı ilçede en çok tüketilen lezzetler arasındadır. Arpaçay’da mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, Kars kazı, Evelik çorbası, Piti kebabı, Haşıl, Hengel, Umaç helvası, Katmer ve Hasuda tatlısı yer alır.
1. Kars Kaşarı
Coğrafi işaretli Kars kaşarı, inek sütünden yapılan, sert dokulu ve aromatik bir peynirdir. Uzun süre olgunlaştırıldığı için kendine has keskin bir tadı vardır.
Tadım Yorumu: Yoğun ve tuzlu bir aromaya sahip olan bu peynir, kahvaltılarda ya da eritilerek tüketildiğinde çok daha lezzetli oluyor. Özellikle ekmek üzerinde tereyağıyla birleştiğinde mükemmel bir tat sunuyor.
2. Kars Gravyeri
Özel olarak üretilen, delikli yapıya sahip, İsviçre peynirlerine benzeyen ve uzun süre olgunlaştırılan gravyer peyniri, Kars mutfağının en özel lezzetlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve yoğun süt aromalı yapısıyla oldukça lezzetli bir peynir. Özellikle peynir tabaklarında ve kahvaltılarda harika bir uyum sağlıyor.
3. Kars Kazı
Kars’ta özel olarak yetiştirilen kazlar, tuzlanarak kurutulduktan sonra kış aylarında fırında veya pilav eşliğinde tüketilir.
Tadım Yorumu: Yağlı ve aromatik yapısıyla oldukça doyurucu bir yemek. Fırınlanarak çıtır hale getirildiğinde çok daha lezzetli oluyor.
4. Evelik Çorbası
Evelik otu ile yapılan, yoğurt ve un ile terbiyelenen hafif ekşi bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Ekşi aromasıyla ferahlatıcı bir çorba. Kış aylarında sıcak tüketildiğinde iç ısıtan bir lezzet sunuyor.
5. Piti Kebabı
Kuzu eti, nohut ve safran ile hazırlanan ve toprak kaplarda pişirilen geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Etin yumuşacık dokusu ve safranlı sosu mükemmel bir uyum içinde. Yanında lavaş ekmeğiyle tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
6. Haşıl
Bulgur ve tereyağı ile yapılan, üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenen yöresel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Bulgurun yumuşak yapısı, tereyağının aromasıyla birleşerek oldukça doyurucu bir lezzet sunuyor. Yanında ayranla tüketildiğinde mükemmel bir denge yakalanıyor.
7. Hengel
İnce açılan hamur parçalarının haşlanarak yoğurt ve tereyağı ile servis edilmesiyle hazırlanan Kars mantısıdır.
Tadım Yorumu: Yoğurt ve tereyağının mükemmel birleşimiyle hafif ama doyurucu bir yemek. Baharat eklenerek lezzeti daha da artırılabiliyor.
8. Umaç Helvası
Un ve tereyağı kavrularak yapılan, şekerle tatlandırılan hafif bir helvadır.
Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve tereyağının verdiği lezzet sayesinde oldukça hafif ve keyifli bir tatlı. Fındık veya ceviz eklenerek lezzeti artırılabilir.
9. Katmer
İnce açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak katlanması ve taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahip. Tereyağının hafif yanık aromasıyla çok daha lezzetli hale geliyor.
10. Hasuda Tatlısı
Nişasta, şeker ve tereyağı kullanılarak yapılan, hafif ama lezzetli bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Sade ve hafif bir tatlı olması sayesinde yemeklerden sonra rahatlıkla tüketilebiliyor. Ceviz veya tarçın eklenerek tatlandırılabilir.
Tepkiniz Nedir?
