Kars Kağızman Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kars’ın en verimli ilçelerinden biri olan Kağızman, geniş tarım arazileri ve hayvancılıkla öne çıkar. İlçede en çok üretilen gıdalar arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, ceviz, kayısı, üzüm, buğday, arpa ve fasulye bulunur. Ayrıca hayvancılığın yaygın olması nedeniyle et ve süt ürünleri de mutfakta büyük yer tutar. Kağızman, kendine has geleneksel yemekleri ve Kars mutfağının özgün lezzetlerini barındırır. Coğrafi işaretli Kağızman kayısısı, Kars kaşarı, Kars gravyeri ve Kars kazı bölgenin en önemli lezzetleri arasındadır. Kağızman’da mutlaka tadılması gereken yemekler arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, Kağızman kayısısı, Kars kazı, Evelik çorbası, Piti kebabı, Haşıl, Hengel, Umaç helvası, Katmer ve Hasuda tatlısı yer alır.
1. Kars Kaşarı
Coğrafi işaretli Kars kaşarı, Kağızman’da da bolca üretilen sert ve aromatik bir peynirdir. Uzun süre olgunlaştırılarak güçlü bir tat kazanır.
Tadım Yorumu: Yoğun süt aroması ve sert dokusuyla kahvaltılarda ve eritilerek tüketildiğinde mükemmel bir tat sunuyor. Tereyağı ile ekmek üzerinde harika bir uyum sağlıyor.
2. Kars Gravyeri
Özel mayalama teknikleriyle üretilen, delikli yapıya sahip ve uzun süre olgunlaştırılan gravyer peyniri Kars mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Yoğun süt tadı ve hafif tuzlu yapısıyla hem sade tüketildiğinde hem de yemeklerde kullanıldığında oldukça lezzetli. Özellikle kahvaltı sofralarında ve peynir tabaklarında iyi bir seçenek.
3. Kağızman Kayısısı
Coğrafi işaretli Kağızman kayısısı, ince kabuklu, aromatik ve oldukça tatlı bir meyvedir. Taze ya da kurutulmuş olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça lezzetli bir meyve. Kurutulmuş haliyle cevizle birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık oluyor.
4. Kars Kazı
Özel olarak beslenen kazların tuzlanarak kurutulması, ardından haşlanarak veya fırınlanarak pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yağlı ve aromatik yapısıyla oldukça doyurucu. Özellikle fırınlanarak çıtır hale getirildiğinde çok daha lezzetli oluyor.
5. Evelik Çorbası
Evelik otu, un ve yoğurt ile yapılan, hafif ekşi aromalı besleyici bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif ot aromasıyla oldukça ferahlatıcı bir çorba. Kış aylarında sıcak tüketildiğinde iç ısıtan bir lezzet sunuyor.
6. Piti Kebabı
Kuzu eti, nohut ve safran ile hazırlanan ve özel toprak kaplarda pişirilen geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Etin lokum gibi yumuşak yapısı ve safranlı sosu harika bir tat oluşturuyor. Yanında lavaş ekmeğiyle tüketildiğinde doyurucu bir öğün sunuyor.
7. Haşıl
Bulgur, tereyağı ve yoğurt ile yapılan geleneksel bir yemektir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Bulgurun hafif taneli yapısı, tereyağının yoğun aromasıyla mükemmel bir uyum yakalıyor. Yanında yoğurtla tüketildiğinde çok daha lezzetli oluyor.
8. Hengel
İnce açılmış hamurların haşlanarak yoğurt ve tereyağı ile servis edilmesiyle hazırlanan Kars mantısıdır.
Tadım Yorumu: Yoğurt ve tereyağı ile birleştiğinde hafif ama doyurucu bir yemek oluyor. Baharatlarla lezzetini daha da artırmak mümkün.
9. Umaç Helvası
Un ve tereyağının kavrulmasıyla yapılan, şekerle tatlandırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı severler için basit ama lezzetli bir seçenek. Fındık veya ceviz eklenerek tatlandırılabilir.
10. Hasuda Tatlısı
Nişasta, şeker ve tereyağı kullanılarak yapılan, hafif ama lezzetli bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı krizlerine hafif ama lezzetli bir çözüm sunuyor. Fındık veya ceviz eklenerek tatlandırılabilir.
Tepkiniz Nedir?
