Hatay Erzin' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan tepsi kebabı, kıyma, biber, domates, soğan ve baharatların birleşimiyle hazırlanan, tepside pişirilen bir yemektir. Erzin’de yapılan tepsi kebabı, genellikle bol sarımsaklı, domates soslu ve hafif acılıdır. Fırında uzun süre pişirildiği için lezzetini iyice içine çeker. Yanında közlenmiş biber ve domatesle servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin kıvamı oldukça yumuşak ve sulu olup, baharatların dengeli kullanımı sayesinde mideyi yormayan bir lezzet sunar. Yanında taze pide veya lavaş ile mükemmel bir uyum sağlar.

2. Hatay Usulü Künefe

Hatay’ın en ünlü tatlılarından biri olan künefe, tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve şerbetin birleşimiyle yapılan eşsiz bir tatlıdır. Erzin’de narenciye üretimi yoğun olduğu için, künefeye narenciye aromalı şerbet ekleyen pastaneler de vardır. Künefe, sıcak servis edilerek üzerine fıstık veya kaymak konur.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi akışkan peynirle dolu olan künefe, tatlı krizleri için harika bir seçenektir. Narenciye şerbeti eklenmiş versiyonu, klasik künefeye göre daha hafif ve aromatik bir tat sunar.

3. Zahter Salatası

Hatay mutfağının en özel salatalarından biri olan zahter salatası, taze zahter otu (yabani kekik), domates, yeşil biber, nar ekşisi ve bol zeytinyağı ile hazırlanır. Zahter, hem güçlü bir antioksidan kaynağı hem de sindirimi kolaylaştıran bir ottur. Erzin’de zahter bolca yetiştirildiği için, bu salata yörede sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Zahterin aromatik ve hafif acımsı tadı, nar ekşisiyle birleşince oldukça ferahlatıcı bir lezzet sunuyor. Zeytinyağı ile buluştuğunda, ekmeğe banarak tüketmek için harika bir meze haline geliyor.

4. Biberli Ekmek

Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, hamurun üzerine sürülen biber salçası, susam, çörek otu ve zeytinyağının fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Erzin’de üretilen taze zeytinyağı kullanılarak yapıldığı için, daha aromatik ve yumuşak bir kıvama sahiptir.

Tadım Yorumu: Fırından yeni çıkmış biberli ekmeğin kokusu bile iştah açıcıdır. Biber salçasının hafif acılığı ve susamın kavruk tadı, sıcak ekmekle birleştiğinde unutulmaz bir tat bırakıyor.

5. Humus

Nohut, tahin, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla yapılan humus, Hatay mutfağının en sevilen mezelerindendir. Erzin’de yapılan humus, genellikle üzerine nar ekşisi ve zahter serpilerek servis edilir. Yanında közlenmiş biber veya turşuyla sunulması da yaygındır.

Tadım Yorumu: Kremamsı kıvamı ve yoğun tahin aroması ile humus, hem hafif hem de besleyici bir lezzet sunuyor. Taze pideyle birlikte tüketildiğinde, nar ekşisinin verdiği tatlı-ekşi dengesi damağınızda hoş bir iz bırakıyor.

6. Narenciye Reçelleri

Erzin, Türkiye’nin önemli narenciye üretim merkezlerinden biri olduğu için, turunç, portakal, limon ve mandalina reçelleri yörede oldukça popülerdir. Bu reçeller, tamamen doğal yöntemlerle kaynatılarak, yoğun aroması korunacak şekilde üretilir.

Tadım Yorumu: Doğal ve katkısız olduğu için yoğun bir meyve aroması hissediliyor. Özellikle turunç reçeli, hafif acı ve tatlı notalarıyla kahvaltıda farklı bir tat arayanlar için ideal.

7. Erzin Zeytinyağı

Akdeniz ikliminin etkisiyle Erzin’de yetiştirilen zeytinler, bölgenin en kaliteli zeytinyağlarından birini sunar. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağı, hem yemeklerde hem de kahvaltılarda kullanılır.

Tadım Yorumu: Tadı hafif meyvemsi olup, boğazda hafif bir yanma hissi bırakır. Bu, zeytinyağının yüksek antioksidan içerdiğinin bir göstergesidir.

8. Kâğıt Kebabı

Tepsi kebabına benzer şekilde, Erzin’de de kâğıt kebabı oldukça popülerdir. İnce kıyılmış et, baharatlar ve sebzeler yağlı kâğıda sarılarak pişirilir. Bu yöntem sayesinde, et kendi suyunda kalarak ekstra yumuşak olur.

Tadım Yorumu: İçindeki baharatların aroması çok dengeli olup, yumuşak et dokusu ile damakta uzun süre kalan bir lezzet sunuyor.

9. Cevizli Kömbe

Hatay’a özgü kömbe kurabiyesi, Erzin’de cevizli versiyonuyla öne çıkar. Tarçın, mahlep ve ceviz içeren bu kurabiye, genellikle özel günlerde hazırlanır.

Tadım Yorumu: Mahlep ve tarçının hafif baharatlı kokusu, her lokmada buram buram hissediliyor. Çayla birlikte tüketildiğinde tam bir nostalji lezzeti sunuyor.

10. Nar Ekşisi

Erzin’de üretilen nar ekşisi, tamamen doğal yöntemlerle kaynatılarak elde edilir. Yoğun aroması ve hafif ekşi tadıyla salatalarda ve kebaplarda sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Marketlerde bulunan tatlandırılmış nar ekşilerine göre çok daha yoğun bir aroma sunuyor. Hafif ekşi ve tatlı dengesiyle salatalara mükemmel bir uyum sağlıyor.