Eskişehir Günyüzü'nde Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çibörek

Eskişehir’in en ünlü lezzetlerinden biri olan çibörek, Günyüzü mutfağında da sıkça tüketilir. İnce açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharat eklenerek kapatılıp bol yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu ve lezzetli bir kıvamda olur.

Tadım Yorumu: Kızarmış hamurun çıtırlığı ve iç harcın baharatlı kıvamı mükemmel bir uyum içinde. Her lokmada lezzet patlaması yaşatıyor.

2. Haşhaşlı Gözleme

Günyüzü’nün kahvaltılarında ve çay saatlerinde sıkça tüketilen haşhaşlı gözleme, ince açılan yufkanın arasına ezilmiş haşhaş ve tereyağı sürülerek sacda pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Haşhaşın aromatik lezzeti ve tereyağının verdiği yoğun tat her lokmada hissediliyor. Sıcak sıcak tüketildiğinde daha da lezzetli oluyor.

3. Bükme

İnce açılan hamurun içine lor peyniri veya ıspanaklı harç konularak yapılan bükme, sacda pişirilerek hazırlanır. Günyüzü’nde kahvaltılarda sıkça tüketilen bir hamur işidir.

Tadım Yorumu: Hamurun incecik olması, iç harcın lezzetini daha da ön plana çıkarıyor. Yanında ayranla tüketildiğinde tam bir öğünlük lezzet sunuyor.

4. Keşkek

Düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan keşkek, dövme buğday ve etin saatlerce pişirilmesiyle yapılır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun ve doyurucu bir lezzet. Tereyağının kattığı aroma, buğdayın yumuşacık kıvamıyla birleşerek harika bir tat oluşturuyor.

5. Mercimekli Mantı

Günyüzü mutfağında sıkça yapılan mercimekli mantı, klasik mantıdan farklı olarak kıyma yerine haşlanmış mercimek ile hazırlanır. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ile mercimeğin yumuşak dokusu mükemmel bir uyum sağlıyor. Oldukça hafif ve doyurucu bir yemek.

6. Göbete

Tatar mutfağından gelen göbete, kat kat hamurla hazırlanan ve içine et, patates veya kıyma konularak yapılan bir börektir. Eskişehir mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve Günyüzü’nde de sıkça yapılır.

Tadım Yorumu: Hamurun katman katman olması ve iç harcının yoğunluğu tam kıvamında. Tereyağının verdiği aroma lezzeti daha da artırıyor.

7. Kabak Böreği

Eskişehir mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kabak böreği, ince açılmış yufkaların arasına kabak ve baharat karışımı eklenerek fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Kabak, böreğe hafif tatlımsı bir lezzet katıyor. Tereyağı ile birleştiğinde yumuşak ve doyurucu bir tat ortaya çıkıyor.

8. Fırın Keşli Makarna

Keş peyniri ile yapılan bu özel makarna, fırında pişirilerek lezzetli bir yemek haline getirilir. Üzerine tereyağı eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Fırında pişirilmesi sayesinde peynirin aroması daha belirgin hale geliyor. Yoğun ve doyurucu bir lezzet sunuyor.

9. Nohutlu Yahni

Günyüzü’nde sıkça yapılan nohutlu yahni, kuzu eti ve nohutun uzun süre pişirilmesiyle yapılan sulu bir yemektir. Yanında pirinç pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve nohutun hafif nişastalı yapısı mükemmel bir uyum sağlıyor. Sosu tam kıvamında ve ekmekle tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

10. Kömme

Eskişehir mutfağının sevilen ekmek çeşitlerinden biri olan kömme, mayasız hamurun tereyağı ile yoğrulup fırında pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak bir ekmek. Özellikle kahvaltıda tereyağı ve bal ile tüketildiğinde harika bir tat sunuyor.

Günyüzü mutfağı, Eskişehir’in geleneksel tatlarını yaşatan önemli bir bölgedir. Hamur işleri, et yemekleri ve süt ürünleriyle zenginleşen bu mutfak, doğallığı ve lezzetiyle dikkat çeker. Günyüzü’nde yapılan yemekler, sade ama doyurucu tariflerle geçmişten günümüze ulaşan bir lezzet mirası sunar