Eskişehir Çifteler'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çibörek

Eskişehir’in en ünlü lezzetlerinden biri olan çibörek, Çifteler mutfağında da sıkça tüketilen bir yemektir. İnce açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharat eklenerek yarım ay şeklinde kapatılır ve bol yağda kızartılır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir kıvama sahip olur.

Tadım Yorumu: Kızarmış hamurun çıtırlığı ve iç harcın baharatlı kıvamı mükemmel bir uyum içinde. Her lokmada lezzet patlaması yaşatıyor.

2. Met Helvası

Eskişehir’in coğrafi işaretli tatlılarından biri olan met helvası, şeker, un, tereyağı ve tahin ile yapılan özel bir helvadır. Çifteler’de özellikle çay saatlerinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Kıtır kıtır yapısı ve tahinin kattığı aroma ile enfes bir tatlı. Şeker oranı dengeli olduğu için ağızda baymayan, hafif bir lezzet sunuyor.

3. Keşkek

Düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan keşkek, dövme buğday ve etin saatlerce pişirilmesiyle yapılır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun ve doyurucu bir lezzet. Tereyağının kattığı aroma, buğdayın yumuşacık kıvamıyla birleşerek harika bir tat oluşturuyor.

4. Haşhaşlı Gözleme

Çifteler mutfağında önemli bir yere sahip olan haşhaşlı gözleme, ince açılan yufkanın arasına ezilmiş haşhaş ve tereyağı sürülerek sacda pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Haşhaşın aromatik lezzeti ve tereyağının verdiği yoğun tat her lokmada hissediliyor. Sıcak sıcak tüketildiğinde daha da lezzetli oluyor.

5. Bükme

İnce açılan hamurun içine lor peyniri veya ıspanaklı harç konularak yapılan bükme, sacda pişirilerek hazırlanır. Çifteler’de kahvaltılarda sıkça tüketilen bir hamur işidir.

Tadım Yorumu: Hamurun incecik olması, iç harcın lezzetini daha da ön plana çıkarıyor. Yanında ayranla tüketildiğinde tam bir öğünlük lezzet sunuyor.

6. Göbete

Tatar mutfağından gelen göbete, kat kat hamurla hazırlanan ve içine et, patates veya kıyma konularak yapılan bir börektir. Eskişehir mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve Çifteler’de de sıkça yapılır.

Tadım Yorumu: Hamurun katman katman olması ve iç harcının yoğunluğu tam kıvamında. Tereyağının verdiği aroma lezzeti daha da artırıyor.

7. Mercimekli Mantı

Çifteler mutfağında sıkça yapılan mercimekli mantı, klasik mantıdan farklı olarak kıyma yerine haşlanmış mercimek ile hazırlanır. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ile mercimeğin yumuşak dokusu mükemmel bir uyum sağlıyor. Oldukça hafif ve doyurucu bir yemek.

8. Nohutlu Yahni

Çifteler’de sıkça yapılan nohutlu yahni, kuzu eti ve nohutun uzun süre pişirilmesiyle yapılan sulu bir yemektir. Yanında pirinç pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve nohutun hafif nişastalı yapısı mükemmel bir uyum sağlıyor. Sosu tam kıvamında ve ekmekle tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

9. Fırın Keşli Makarna

Keş peyniri ile yapılan bu özel makarna, fırında pişirilerek lezzetli bir yemek haline getirilir. Üzerine tereyağı eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Fırında pişirilmesi sayesinde peynirin aroması daha belirgin hale geliyor. Yoğun ve doyurucu bir lezzet sunuyor.

10. Kömme

Eskişehir mutfağının sevilen ekmek çeşitlerinden biri olan kömme, mayasız hamurun tereyağı ile yoğrulup fırında pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak bir ekmek. Özellikle kahvaltıda tereyağı ve bal ile tüketildiğinde harika bir tat sunuyor.

Çifteler mutfağı, Eskişehir’in zengin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir ilçedir. Et yemekleri, hamur işleri ve süt ürünleriyle çeşitlenen bu mutfak, doğal ve yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Çifteler’de yapılan yemekler, sade ama doyurucu tariflerle geçmişten günümüze ulaşan bir lezzet mirası sunar.