Erzurum Çat'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Cağ Kebabı

Erzurum’un en ünlü lezzeti olan cağ kebabı, Çat’ta da sıkça tüketilmektedir. Oğlak veya kuzu etinin özel bir terbiyede dinlendirilerek yatay bir şişte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. İnce dilimler halinde kesilerek şişle servis edilir ve genellikle lavaş ekmeğiyle birlikte tüketilir. Odun ateşinde pişirildiği için kendine has hafif isli bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Etin yumuşak yapısı ve hafif baharatlı tadı harika bir uyum sunuyor. Ağızda dağılan dokusu ve közde pişmiş aroması, her lokmada lezzeti artırıyor.

2. Kete

Erzurum’un meşhur hamur işlerinden biri olan kete, Çat ilçesinde de kahvaltılarda sıkça tüketilir. Un, süt ve tereyağı ile yoğrulan hamurun içine kavrulmuş un veya ceviz konularak hazırlanır. Kahvaltılarda çay eşliğinde tüketilen kete, uzun süre bayatlamadığı için kış aylarında daha çok tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı aroması ve kavrulmuş unun verdiği lezzet harika bir uyum oluşturuyor. Özellikle cevizli versiyonu, iç dolgusuyla daha doyurucu bir tat sunuyor.

3. Ayran Aşı Çorbası

Buğday, nohut ve yoğurtla hazırlanan ayran aşı çorbası, Erzurum mutfağının en hafif ve ferahlatıcı yemeklerinden biridir. Yazın soğuk, kışın ise sıcak olarak tüketilir. İçine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek lezzeti artırılır. Hem besleyici hem de hafif olmasıyla Erzurum sofralarında sıkça yer alır.

Tadım Yorumu: Serinletici tadı ve yoğurdun ekşimsi dokusuyla oldukça lezzetli bir çorba. Soğuk tüketildiğinde yazın serinletici, sıcak tüketildiğinde ise doyurucu bir yemek oluyor.

4. Kadayıf Dolması

Erzurum’un coğrafi işaretli tatlılarından biri olan kadayıf dolması, Çat’ta da sıkça yapılmaktadır. Tel kadayıfın içine iri kıyılmış ceviz konularak sarılır, yumurtaya batırılarak kızartılır ve sıcak şerbete atılarak tatlandırılır. Ramazan sofralarında ve özel günlerde vazgeçilmez bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve bol ceviz dolgulu. Ilık tüketildiğinde şerbeti tam kıvamında hissediliyor ve mükemmel bir lezzet sunuyor.

5. Hıngel (Erzurum Mantısı)

İç harcı olmayan, büyük parçalar halinde açılıp haşlanan hamurun yoğurt ve tereyağı sosu ile sunulmasıyla yapılan bir yemektir. Erzurum mutfağının en doyurucu hamur işlerinden biridir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hamurun yumuşak yapısı, yoğurt ve tereyağı ile birleştiğinde damakta mükemmel bir tat bırakıyor. Hafif pul biber eklenerek tüketildiğinde daha da lezzetli oluyor.

6. Lor Dolması

Lor peyniri, baharatlar ve yeşilliklerle hazırlanan iç harcın asma yapraklarına sarılarak pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Yoğurt ve tereyağı ile servis edilir, hafif ve lezzetli bir dolma çeşididir.

Tadım Yorumu: Lor peynirinin hafif tuzlu ve ekşimsi tadı, asma yaprağının aromasıyla dengeli bir uyum sunuyor. Sarımsaklı yoğurtla birlikte tüketildiğinde daha doyurucu hale geliyor.

7. Evelik Aşı

Evelik otu ile yapılan bu yemek, Erzurum’un geleneksel sebze yemeklerinden biridir. İçine bulgur veya pirinç eklenerek pişirilir. Hafif ekşimsi tadıyla Erzurum mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif baharatlı tadıyla farklı bir lezzet sunuyor. Yoğurtla tüketildiğinde daha da dengeli bir tat elde ediliyor.

8. Su Böreği

İnce açılan hamurların kaynar suda haşlanarak arasına Erzurum tulum peyniri eklenmesiyle yapılan su böreği, Çat’ta kahvaltılarda ve özel günlerde tüketilir. Bol tereyağıyla lezzetlendirilen bu börek, oldukça zahmetli bir yapım sürecine sahiptir.

Tadım Yorumu: Tereyağı ve tulum peynirinin birleşimiyle yumuşak ve ağızda dağılan bir lezzet sunuyor. Sıcak servis edildiğinde peynirin tadı daha belirgin hale geliyor.

9. Lalanga

Mayasız hamurun yağda kızartılmasıyla yapılan bu hamur işi, Erzurum’un geleneksel kahvaltılıklarından biridir. Genellikle peynir veya bal ile tüketilir. Pratik hazırlanışı nedeniyle Erzurum köy mutfağında sıkça yapılmaktadır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak ve hafif bir hamur tatlısı. Bal ile tatlandırıldığında daha aromatik bir tat kazanıyor.

10. Bulgur Pilavı

Bulgur, Erzurum mutfağında sıkça kullanılan bir tahıldır. Pilavı genellikle salçalı, sebzeli veya et suyu ile hazırlanır. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı kokusu ve tane tane bulgurlar ile lezzetli bir yemek sunuyor. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

Çat mutfağı, Erzurum’un geleneksel yemek kültürünü yaşatan lezzetleriyle, doğal ve besleyici ürünlerle hazırlanan yemekleri sunarak zengin bir gastronomik mirasa sahiptir.