Diyarbakır Dicle 'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kaburga Dolması

Diyarbakır mutfağının en özel yemeklerinden biri olan kaburga dolması, Dicle’de düğünlerde ve özel günlerde sıkça yapılan yemeklerden biridir. Kuzu kaburgası, pirinç, kuş üzümü, badem ve bol baharat ile doldurularak tandırda veya fırında ağır ateşte saatlerce pişirilir. Piştikçe et yumuşar ve içindeki pilav ile muhteşem bir uyum yakalar. Kendi yağıyla pişmesi, ete ekstra bir lezzet derinliği kazandırır.

Tadım Yorumu: Et yumuşacık ve iç pilav baharatlarla harika bir şekilde harmanlanmış. Ancak yağlı bir yemek olduğu için hafif lezzetleri tercih edenler için biraz ağır olabilir.

2. Ciğer Kebabı

Diyarbakır’ın en popüler kebaplarından biri olan ciğer kebabı, Dicle’de de sabah kahvaltısında bile tüketilebilecek kadar sevilen bir yemektir. Kuzu ciğeri küçük parçalar halinde doğranıp şişe dizilerek köz ateşinde pişirilir. Yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber ve sıcak lavaş ekmeği ile servis edilir. Taze tüketildiğinde köz ateşinin kattığı isli aroma ciğere muhteşem bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu ve lezzetli. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte tadı katlanıyor.

3. Meftune

Diyarbakır’ın meşhur yemeklerinden biri olan meftune, sumak ekşisiyle pişirilen kuzu eti ve patlıcanın muhteşem uyumuyla hazırlanır. Ekşiliği ve aromatik baharatları ile oldukça farklı bir tada sahiptir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir yemek olarak tüketilir. Dicle’de özellikle sumak suyu ve doğal baharatlarla hazırlanarak geleneksel yöntemlerle pişirilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi aroması ile oldukça hafif ve lezzetli. Baharat dengesi mükemmel, ekşiliği tam kararında.

4. Lebeniyye Çorbası

Besleyici ve doyurucu çorbalar arasında yer alan lebeniye çorbası, yoğurt, nohut, minik köfteler ve pirinç ile hazırlanır. Dicle’de özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir yemek olarak tercih edilir. Hafif ekşili bir lezzete sahiptir ve sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve doyurucu bir çorba. Köfteler tam kıvamında pişmiş, yoğurt bazlı çorbaları sevenler için harika bir seçenek.

5. Ekşili Dolma

Dicle’de sıkça yapılan ekşili dolma, klasik dolmalardan farklı olarak sumak ekşisiyle pişirilmesiyle dikkat çeker. Biber, patlıcan ve kabak içleri kıyma, pirinç ve baharatlarla doldurularak sumak ekşisiyle pişirilir. Ekşi ve baharatlı tatları bir arada sevenler için ideal bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Dolmanın iç harcı tam kıvamında, sumak ekşisi ferahlatıcı bir tat katıyor. Hafif ve mideyi rahatsız etmeyen bir seçenek.

6. Duvaklı Pilav

Özel günlerde yapılan bu pilav, kuzu eti, badem, tarçın ve tereyağıyla zenginleştirilerek hazırlanır. Klasik pilavlardan farklı olarak hem aromatik hem de doyurucu bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı aroması ve tereyağının kattığı lezzet ile oldukça özel bir pilav. Farklı tatlar denemek isteyenler için mükemmel bir seçenek.

7. Serketme Kebabı

Lavaş ekmeği üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek közde pişirilmiş kuzu etiyle yapılan Diyarbakır’a özgü bir kebap çeşididir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurt ve etin uyumu harika, tereyağıyla birlikte oldukça doyurucu bir yemek.

8. Dicle Keledoşu

Bu geleneksel yemek, buğday, kuzu eti, nohut ve süzme yoğurtla hazırlanır. Ekşiliği ve yoğurt bazlı olması, onu diğer yemeklerden farklı kılar.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve yoğun kıvamlı. Özellikle doyurucu bir öğün arayanlar için harika bir seçenek.

9. Örgü Peyniri

Tuzlu ve sert yapısıyla bilinen Diyarbakır’a özgü bu peynir, kahvaltılarda veya yemeklerin yanında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Tuz oranı dengeli, sert kıvamı ve aromatik yapısı ile kahvaltıda harika bir lezzet.

10. Burma Kadayıf

Diyarbakır’ın en ünlü tatlılarından biri olan burma kadayıf, bol ceviz içeriğiyle şerbetle tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Şerbet oranı tam kıvamında, ceviz dolgusu bol ve kıtır kıtır. Tatlı severler için harika bir lezzet.