Bursa Osmangazi'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. İskender Kebabı

İskender kebabı, Bursa'nın en ünlü yemeklerinden biridir ve Osmangazi ilçesinde doğmuştur. Tereyağı ve domates sosuyla lezzetlenen döner etinin, altına yerleştirilen pidenin üzerine eklenmesiyle hazırlanır. Yanında yoğurtla servis edilir ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek lezzeti taçlandırılır. Yumuşacık eti, hafif kızarmış pideleri ve tereyağının verdiği aromayla tam bir lezzet şöleni sunar.

Tadım Yorumu: Eti, tam kıvamında pişirilmiş ve oldukça lezzetli. Pideler sosu iyice çekmiş ama hamurlaşmamış, tereyağı ve domates sosu dengeli. Yoğurt da ferahlık katıyor, asla ağır gelmiyor.

2. Pideli Köfte

Bursa’ya özgü bir diğer lezzet olan pideli köfte, ıslatılmış pide üzerine yerleştirilen küçük köftelerden oluşur. Üzerine domates sosu ve eritilmiş tereyağı dökülerek lezzet artırılır. Yoğurt ile birlikte sunulan bu yemek, İskender kebabına benzese de, köftelerin farklı baharatlarla hazırlanması onu özel kılar.

Tadım Yorumu: Köfteler dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve baharatlı. Pideler sosu emmiş ama dağılmamış. Yoğurt eklenince ferahlatıcı bir lezzet sunuyor.

3. Cantık

Bursa mutfağının gözde hamur işlerinden biri olan cantık, bir nevi küçük pide gibidir. Kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı ve karışık olarak hazırlanabilir. Hamuru ince açılır ve taş fırında pişirilir. Özellikle kıymalı cantık, Osmanlı’dan günümüze gelen en eski tariflerden biridir.

Tadım Yorumu: Hamuru ince ama gevrek değil, iç harcı lezzetli ve sulu. Özellikle kıymalı olanı baharat dengesi açısından mükemmel. Fırından sıcak sıcak yenildiğinde muhteşem oluyor.

4. Kemalpaşa Tatlısı

Osmangazi mutfağının tatlı kültüründeki en önemli tatlılardan biridir. İçinde peynir bulunan yumuşak hamur toplarının şerbetle buluşmasıyla yapılır. Tatlı, kıvamı ve lezzetiyle hafif olmasına rağmen oldukça doyurucu ve tatmin edicidir.

Tadım Yorumu: Şerbeti tam kıvamında, tatlı çok ağır değil. İçindeki peynir, tuzlu-tatlı dengesi sağlıyor. Ilık veya soğuk tüketildiğinde bile farklı bir keyif veriyor.

5. Kestane Şekeri

Bursa’nın meşhur kestane şekeri, özel tekniklerle pişirilip şerbetlenmiş kestanelerden oluşur. İç dokusu yumuşak, dışı hafif şeker kaplıdır. Osmangazi’de üretilen kestane şekerleri, Türkiye’nin en kaliteli kestane şekerleri olarak kabul edilir.

Tadım Yorumu: Kestaneler ağızda dağılıyor, aşırı tatlı değil. Şeker oranı iyi ayarlanmış, kestanenin doğal lezzeti kaybolmamış.

6. Bursa Döneri

Klasik dönerden farklı olarak, Bursa döneri daha yağlı ve baharatlı bir şekilde hazırlanır. Özellikle kuzu eti kullanılarak yapılan versiyonu en meşhurdur. Etin lezzeti, uzun süre döner ocağında pişirilerek artırılır.

Tadım Yorumu: Et yumuşak, yağı dengeli. Hafif baharatlı tadı var ama rahatsız edici değil. Yanında domates ve biberle sunulunca daha da lezzetli hale geliyor.

7. Mihaliç Peyniri

Bursa’nın en özel peynirlerinden biri olan Mihaliç peyniri, sert ve tuzlu yapısıyla dikkat çeker. Genellikle kahvaltılarda tüketilir ama salatalarda ve yemeklerde de kullanılır. Yoğun süt tadı ve aromasıyla oldukça farklı bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Sert ve tuzlu ama rahatsız edici değil. Kendine has keskin bir süt kokusu var, peynir severler için çok özel bir tat.

8. Düğün Helvası

Bursa’da özellikle düğünlerde yapılan bir tatlıdır. İrmik, tereyağı ve şekerle hazırlanan bu tatlı, kavrulmuş yapısı ile dikkat çeker. Hafif olmasıyla bilinen tatlı, genellikle sıcak tüketilir.

Tadım Yorumu: Tereyağının aroması baskın, kıvamı yumuşak. Çok tatlı değil, hafif bir şeker dengesi var.

9. Bağdat Hurma Tatlısı

Bağdat hurma tatlısı, Bursa mutfağına özgü en ilginç tatlılardan biridir. Hurma şeklinde yapılan şekerli bir tatlı olup, içi ceviz veya bademle doldurulur. Üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Şerbeti dengeli, iç dolgusu çok hoş bir aroma katıyor. Aşırı tatlı olmaması güzel bir avantaj.

10. Bursa Süt Helvası

Bursa’nın en eski tatlılarından biridir ve fırında pişirilerek üzeri kızartılır. Hafif bir sütlü tatlıdır, muhallebi kıvamında ancak üzeri karamelize olduğu için ekstra bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Hafif ama tatmin edici, yanık karamelize üst tabakası çok lezzetli. Sütlü tatlı severler için harika bir alternatif.