Van Edremit'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Van’ın en meşhur yiyeceklerinden biri olan otlu peynir, Edremit’te de sıkça tüketilir. Bu peynir, yabani otlar, sirmo, mendo, yabani kekik, heliz gibi bitkilerle tatlandırılarak üretilir. Özellikle ilkbahar aylarında toplanan otlarla yapılan bu peynir, tuzlanarak küplere basılır ve belirli bir süre olgunlaşmaya bırakılır. Sert ve yarı sert kıvamlı olan otlu peynir, kahvaltılarda, böreklerde ve sıcak yemeklerin yanında tercih edilir. Van kahvaltısı denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biridir.

Tadım Yorumu: Tuzlu ve keskin bir tada sahip olan otlu peynir, yoğun aromasıyla dikkat çeker. Özellikle otların kattığı hafif baharatlı tat, peynirin doğal mayalanma sürecinden gelen ekşimsi lezzetle birleşerek eşsiz bir deneyim sunar.

2. Murtuğa

Murtuğa, Van mutfağının en eski kahvaltılık yemeklerinden biridir. Un, tereyağı ve yumurtanın birleşimiyle yapılan bu lezzet, özellikle soğuk kış aylarında enerji vermesiyle bilinir. Tereyağı iyice eritilip un kavrulurken ortaya çıkan koku, adeta iştah açıcı bir davetiye gibidir. Kıvamı boza ile muhallebi arasında olup sıcak olarak tüketilir. Üzerine bal veya pekmez eklenerek tatlandırılabilir.

Tadım Yorumu: Bol tereyağıyla yapılan murtuğa, ağızda dağılan yumuşak yapısı ve unun kavrulmuş aromasıyla oldukça doyurucu bir tattır. Üzerine dökülen bal ya da pekmez ise tatlı sevenler için lezzeti bir üst seviyeye çıkarır.

3. Keledoş

Keledoş, Van ve çevresinde sıkça yapılan, nohut, yeşil mercimek, kuzu eti ve döğme (aşurelik buğday) ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Üzerine kurut (kurutulmuş yoğurt) eklenerek lezzeti artırılır. Van mutfağının en besleyici yemeklerinden biri olup, özellikle soğuk kış günlerinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık pişmiş kuzu eti ve döğmenin kıvamı harika bir uyum sağlar. Kurutun verdiği hafif ekşi tat, yemeğe hoş bir derinlik katar. Geleneksel yöntemle yapılan keledoş, hem doyurucu hem de lezzetli bir yöresel yemektir.

4. Ciğer Köfte

Van’ın Edremit ilçesinde ciğerin farklı bir yorumu olan ciğer köfte, özellikle hayvancılığın gelişmiş olduğu bölgede sıklıkla tüketilir. İnce doğranmış ciğer, soğan, baharatlar ve unla yoğrularak şekillendirilir, ardından kızgın yağda kızartılır. Ciğer köfte, lavaş ekmeği ve soğan salatası ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Kızartılmış dış kısmının çıtır yapısı ile iç kısmındaki yumuşacık ciğer mükemmel bir kontrast oluşturur. Baharatların dengesi, ciğerin ağır kokusunu bastırarak nefis bir lezzet sunar.

5. Ayran Aşı

Yaz aylarında serinletici bir yemek olan ayran aşı, yoğurt, buğday, nohut, yeşillikler ve baharatlarla hazırlanır. Özellikle sıcak günlerde hafif ve besleyici bir alternatif sunar. Hem lezzetli hem de ferahlatıcı olması nedeniyle bölgede sıklıkla yapılır.

Tadım Yorumu: Serinletici etkisiyle yoğurdun hafif ekşi tadı, buğdayın doyurucu dokusu ve baharatların kattığı aroma mükemmel bir uyum oluşturur. Özellikle yaz aylarında mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.

6. Kavut

Kavut, unun kavrulmasıyla yapılan ve genellikle pekmez veya tereyağı ile tüketilen yöresel bir lezzettir. Enerji verici ve tok tutucu özelliğiyle özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Eskiden askerlerin güç kazanması için sıkça tükettiği bir yiyecek olduğu bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif kavruk tadıyla sade tüketildiğinde doyurucu, pekmez veya bal ile karıştırıldığında tatlıya dönüşen çok yönlü bir lezzettir. Unun doğal aroması tereyağı ile birleştiğinde ortaya enfes bir tat çıkar.

7. Gavut Helvası

Bu helva, unun iyice kavrulup içerisine şeker ve tereyağı eklenmesiyle yapılır. Kavut helvası, Van kahvaltılarında tatlı bir alternatif olarak yer alır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve kavruk aromasıyla damakta uzun süre kalan bir lezzettir. Sıcak tüketildiğinde tereyağının verdiği yumuşaklık, tatlı krizlerini bastırmak için mükemmel bir çözümdür.

8. Sengeser

Sengeser, mercimek ve yoğurtla yapılan hafif bir yemek olup özellikle yaz aylarında tüketilir. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi ve mercimeğin doyurucu özelliği birleşerek hem lezzetli hem de besleyici bir yemek ortaya çıkar.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi tadı ve mercimeğin yumuşak dokusu mükemmel bir uyum oluşturur. Özellikle sıcak yaz günlerinde hafif ama besleyici bir seçenek olarak ön plana çıkar.

9. Helis

Helis, buğday ve et ile yapılan yöresel bir yemektir. Yoğurt sosuyla servis edilerek hafif ekşimsi bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Helis, tok tutucu özelliğiyle bilinir. Yoğurdun kattığı hafif ekşi tat, buğdayın doğal aromasını tamamlar ve damakta hoş bir tat bırakır.