Şanlıurfa Ceylanpınar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Haşhaş Kebabı

Ceylanpınar’da sıklıkla yapılan özel bir kebap türü olan haşhaş kebabı, ince çekilmiş etin içine baharat ve ezilmiş haşhaş tohumu eklenerek hazırlanır. Şişe dizilip közde pişirilen bu kebap, yanında genellikle sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domates ile servis edilir. Haşhaşın verdiği hafif aromatik tat, bu kebabı diğer kebaplardan farklı kılar.

???? Tadım Yorumu: Baharatlarla lezzetlendirilmiş yumuşak etin hafif haşhaş aromasıyla birleşmesi, damağa bambaşka bir tat bırakıyor. Köz ateşinde pişirilmesi, kebaba hafif isli bir lezzet katıyor. Etin yağ oranı iyi ayarlandığında, son derece sulu ve lezzetli oluyor.

2. Nohut Dürümü

Ceylanpınar’ın en pratik ve doyurucu lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutların özel baharatlarla tatlandırılıp lavaş ekmeğine sarılmasıyla hazırlanır. Üzerine genellikle kimyon, sumak ve isot eklenir. Yanında ayran veya şalgam suyu ile tüketilir.

???? Tadım Yorumu: Protein deposu olan bu dürüm, hem hafif hem de oldukça doyurucu. Baharatların verdiği acı-ekşi tat dengesi sayesinde sade bir nohut dürümünden çok daha zengin bir lezzet ortaya çıkıyor. Özellikle vejetaryenler için mükemmel bir sokak lezzeti.

3. Sac Kavurma

Ceylanpınar’da en çok tüketilen et yemeklerinden biri olan sac kavurma, dana veya kuzu eti kullanılarak yapılır. Et, yüksek ateşte sac üzerinde sotelenir ve içine domates, biber, soğan gibi sebzeler eklenir. Baharatlarla zenginleştirilen bu yemek, genellikle lavaş ekmeğiyle yenir.

???? Tadım Yorumu: Sacda yüksek ısıda pişirilmesi nedeniyle etin dışı hafif çıtır, içi ise lokum gibi yumuşak kalıyor. Baharatların dengeyi bozmadığı, et tadının ön planda olduğu bir yemek. Özellikle yanında bostana salatası ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

4. Bostana Salatası

Ceylanpınar’da özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet olarak sıkça tüketilen bostana, domates, salatalık, yeşil biber, sumak ve nar ekşisi ile hazırlanır. Üzerine bol taze nane ve maydanoz eklenir.

???? Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve ferahlatıcı bir lezzete sahip olan bostana, özellikle yağlı yemeklerin yanında mideyi rahatlatan bir tamamlayıcı. Nar ekşisi ve sumak, salataya belirgin bir tat derinliği katıyor.

5. Ceylanpınar Çiğ Köftesi

Urfa mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, Ceylanpınar’da biraz daha farklı bir tarifle yapılır. Bulguru yoğururken domates salçası, isot, baharat ve özel soslar kullanılır. Elde uzun süre yoğrularak kıvam alır.

???? Tadım Yorumu: Baharat dengesi çok iyi ayarlandığında, hafif acı ve yoğun lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Limon sıkılıp marulla yendiğinde daha ferah bir lezzet elde ediliyor.

6. İçli Köfte

İnce bulgur ve kıymalı harçtan hazırlanan içli köfte, kızartılarak ya da haşlanarak tüketilir. İç harcında kuyruk yağı ve ceviz bulunur, bu da ona özel bir lezzet kazandırır.

???? Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu köfte, baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcıyla oldukça doyurucu ve lezzetli. Yanında ayran ile harika bir uyum sağlıyor.

7. Patlıcan Kebabı

Patlıcan dilimleri arasına dizilmiş kıyma şişlerinden oluşan patlıcan kebabı, közde ağır ağır pişirilerek hazırlanır.

???? Tadım Yorumu: Patlıcanın köz kokusuyla kıymanın yağı birleşince, ağızda dağılan bir tat ortaya çıkıyor. Urfa biberiyle servis edildiğinde baharatlı bir dokunuş kazanıyor.

8. Şıllık Tatlısı

İnce açılmış hamurların arasına ceviz içi konularak rulo şeklinde sarılır ve üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Hafif ve dengeli şerbeti sayesinde aşırı tatlı olmayan, lezzetli bir tatlı.

9. Lebeniyye Çorbası

Yoğurt bazlı bir çorba olan lebeniye, nohut ve pirinçle hazırlanır. Sarımsak ve nane ile tatlandırılır.

???? Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı ve nohut-pirinç uyumuyla oldukça besleyici ve doyurucu bir çorba.

10. Urfa Fıstığı

Ceylanpınar’da yetişen Urfa fıstığı, aroması yoğun bir çerezdir.

???? Tadım Yorumu: Doğal yağlı dokusu ve kavrulmuş tadı, özellikle tatlılarda kullanıldığında fark yaratıyor.