Samsun Canik'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çarşamba Kıvratması

Samsun’un coğrafi işaretli tatlılarından biri olan Çarşamba kıvratması, ince açılan yufkanın bol ceviz ve şekerle harmanlanarak rulo şeklinde sarılıp fırınlanmasıyla yapılır. Hamurun çıtır yapısı ve içindeki bol cevizle birleşen şerbet, ağızda muhteşem bir lezzet bırakır. Özellikle Canik’teki tatlıcılar ve pastanelerde taze olarak bulabilirsiniz.

Tadım Yorumu:
Şerbeti tam kıvamında ve ağır olmayan bu tatlı, çıtır yapısıyla oldukça keyifli bir yeme deneyimi sunuyor. Ceviz oranı yüksek olduğu için bol lezzetli ve doyurucu.

2. Bafra Pidesi

Bafra pidesi, Samsun’un her ilçesinde popüler olsa da, Canik’te bulunan fırınlarda özel tariflerle hazırlanır. İç harcı kıymalı, sucuklu ya da kaşarlı olabilen bu pide, taş fırında pişirilerek servis edilir. Kenarları kapalı olan yapısı, içerisindeki malzemelerin suyunu korumasını sağlar.

Tadım Yorumu:
Hamuru ince ve kıtır, içi ise oldukça sulu ve lezzetli. Odun ateşinde pişirildiği için hafif is kokusu, lezzeti daha da özel kılıyor.

3. Kaz Tiridi

Özellikle kış aylarında sıkça yapılan kaz tiridi, haşlanan kaz etinin suyuyla hazırlanan bir yemektir. Kazın suyu ile ıslatılan ekmeklerin üzerine didiklenmiş kaz eti eklenir ve tereyağıyla lezzetlendirilir. Yanında genellikle turşu ve ayran servis edilir.

Tadım Yorumu:
Kaz eti oldukça yumuşak ve aromatik. Yağının ekmeklere sinmesiyle birlikte ortaya çıkan lezzet, tirit sevenler için doyurucu ve mükemmel bir seçenek.

4. Samsun Simidi

Samsun’un en meşhur lezzetlerinden biri olan Samsun simidi, diğer şehirlerde yapılan simitlerden farklı olarak pekmezle değil, doğrudan fırında pişirilerek hazırlanır. Bu sayede daha sert ve kıtır bir yapıya sahip olur. Sabah kahvaltılarında sıklıkla tüketilir.

Tadım Yorumu:
Dışı oldukça gevrek, içi ise hafif yoğun bir yapıya sahip. Çay ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

5. Hamsili Ekmek

Karadeniz’in vazgeçilmezlerinden biri olan hamsili ekmek, mısır unu, taze hamsi ve yeşilliklerle hazırlanan bir tür tuzlu kektir. Fırında veya tavada pişirilen bu ekmek, kahvaltılarda veya ana yemeklerin yanında servis edilir.

Tadım Yorumu:
Hamsinin hafif tuzlu tadı, mısır ununun yoğun aromasıyla dengeli bir tat oluşturuyor. Balık severler için harika bir seçenek.

6. Keşkek

Düğün ve özel günlerde yapılan keşkek, buğdayın saatlerce pişirilerek ezildiği ve et suyu ile zenginleştirildiği bir yemektir. Özellikle koyun etiyle yapıldığında mükemmel bir kıvama ulaşır.

Tadım Yorumu:
Kıvamı püreye benziyor, fakat içindeki etin lifleri lezzeti zenginleştiriyor. Yoğun ve besleyici bir yemek.

7. Kabak Çiçeği Dolması

Özellikle yaz aylarında yapılan kabak çiçeği dolması, iç harcında pirinç, soğan ve baharatların bulunduğu hafif ve lezzetli bir yemektir.

Tadım Yorumu:
Yumuşak ve hafif bir dolma türü. Kabak çiçeği, pirinçle harika bir uyum sağlıyor.

8. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının en önemli ekmeklerinden biri olan mısır ekmeği, özellikle balık yemeklerinin yanında tercih edilir. Yoğun kıvamlı ve hafif tatlımsıdır.

Tadım Yorumu:
Kıtır ve yoğun bir ekmek. Yanında tereyağı sürüldüğünde lezzeti katlanıyor.

9. Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusunun tereyağı ve soğanla kavrulmasıyla yapılan bu yemek, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmaz. Ekşi ve hafif tuzlu tadıyla kendine özgü bir lezzeti vardır.

Tadım Yorumu:
Turşunun hafif ekşi tadı, tereyağının yoğunluğu ile dengeleniyor. Turşu sevenler için harika bir lezzet.

10. Sütlü Nokul

Nokulun tatlı versiyonu olan sütlü nokul, üzüm ve ceviz dolgulu hamurun sütle yumuşatılmasıyla hazırlanır. Hafif tatlı ve bol sütlü bir lezzettir.

Tadım Yorumu:
Ağızda dağılan, hafif tatlı ve oldukça doyurucu bir tatlı. Çayın yanında mükemmel bir seçenek.

Samsun Canik’te Karadeniz’in eşsiz mutfağını keşfetmek, balık ve hamur işlerinin en doğal ve lezzetli hallerini tatmak mümkündür. Coğrafi işaretli ürünlerin yanı sıra yerel halkın el emeğiyle hazırladığı yemekler, bölgenin zengin mutfağını gözler önüne sermektedir.