Samsun Atakum'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Bafra Pidesi

Samsun’un en ünlü lezzetlerinden biri olan Bafra pidesi, Atakum sahilindeki birçok restoranda bulunabilir. Taş fırında odun ateşinde pişirilen bu pide, kendine özgü kapalı formu, ince hamuru ve bol iç harcıyla diğer pidelerden ayrılır. İç harcı kıyma, kuşbaşı et, sucuk veya kaşar peyniriyle hazırlanır ve üzerine tereyağı sürülerek servis edilir. En belirgin özelliği, kenarlarının kapalı olmasıdır, bu sayede iç harcı kuruma yapmaz ve daha yoğun bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu:
Hamuru ince ve kıtır, iç harcı bol ve sulu olduğu için her ısırıkta yoğun bir lezzet hissediliyor. Özellikle kıymalı versiyonu, Samsun mutfağının en klasik ve doyurucu yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.

2. Samsun Simidi

Türkiye’nin birçok yerinde simit bulunur ancak Samsun simidi, diğer şehirlerde yapılan simitlerden farklı olarak pekmez yerine susamla kaplanmadan önce doğrudan fırına verilir. Bu sayede daha sert ve gevrek bir yapıya sahip olur. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ve atıştırmalık olarak sıkça tüketilen Samsun simidi, özellikle Atakum sahilinde sıcacık ve taze şekilde bulunabilir.

Tadım Yorumu:
Gevrek yapısı sayesinde her ısırıkta yoğun bir kıtırlık hissediliyor. İstanbul veya Ankara simidine göre daha sert olsa da, bu özelliğiyle kendine özgü bir tat sunuyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir lezzet dengesi oluşturuyor.

3. Kaz Tiridi

Kaz etiyle hazırlanan kaz tiridi, özellikle kış aylarında Samsun ve çevresinde sıklıkla yapılan geleneksel bir yemektir. Önceden haşlanan kaz eti, tereyağında kavrularak lezzetlendirilir ve ekmeklerin üzerine yerleştirilir. Ardından kazın suyuyla ıslatılan ekmekler, yumuşak ama dağılmayan bir kıvama ulaşır. Yanında turşu ve ayran ile servis edilir.

Tadım Yorumu:
Kazın yağı ekmeklere tamamen işlemiş, yumuşak ve doyurucu bir lezzet sunuyor. Tadı, kırmızı et kadar ağır değil ancak oldukça aromatik ve doyurucu. Özellikle geleneksel yemeklerden hoşlananlar için harika bir tercih.

4. Nokul

Samsun’un en meşhur hamur işlerinden biri olan nokul, üzüm, ceviz veya kıymalı iç harç ile hazırlanan, rulo şeklinde sarılarak pişirilen bir çörek türüdür. Hem tatlı hem tuzlu versiyonları bulunur. Özellikle çayın yanında tüketildiğinde lezzeti katlanır.

Tadım Yorumu:
İç harcındaki üzüm ve ceviz uyumu mükemmel, tatlı ile tuzlu arasında dengeli bir lezzet sunuyor. Kıymalı versiyonu ise oldukça doyurucu ve geleneksel Samsun mutfağının en özel tatlarından biri.

5. Çakallı Menemeni

Klasik menemenden farklı olarak, bol tereyağı, kaşar peyniri ve özel baharatlarla hazırlanan Çakallı menemeni, Samsun’un en ünlü kahvaltı lezzetlerinden biridir. Menemenin içinde domates ve biber yerine daha çok peynir ve yumurta bulunur, bu yüzden daha yoğun bir kıvamı vardır.

Tadım Yorumu:
Tereyağının verdiği yoğun tat ile kaşar peyniri mükemmel bir uyum sağlıyor. Menemenin hafif akışkan yapısı, ekmeği bandırarak yemenin keyfini artırıyor. Kahvaltıda mutlaka denenmesi gereken bir lezzet.

6. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, Samsun Atakum’da en çok tüketilen ekmek çeşitlerinden biridir. Mısır unu, su, tuz ve yoğurt ile hazırlanan bu ekmek, sert ve yoğun kıvamıyla dikkat çeker. Balık yemeklerinin yanında ya da kahvaltılarda peynirle birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu:
Yoğun ve hafif nemli yapısıyla alışılmış beyaz ekmeklerden tamamen farklı. Yanında tereyağı veya peynirle birlikte tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.

7. Hamsili Pilav

Karadeniz mutfağının en özel yemeklerinden biri olan hamsili pilav, hamsinin pirinçle buluştuğu muhteşem bir lezzettir. İç pilav ile doldurulan hamsiler, fırında veya tencerede pişirilerek hazırlanır. Bol baharatlı iç harcıyla lezzet patlaması yaratır.

Tadım Yorumu:
Hamsinin hafif tuzlu tadı, iç pilavın baharatlı aromasıyla mükemmel bir denge oluşturuyor. Deniz ürünleri sevenler için harika bir seçenek.

Atakum’da yemek denildiğinde, sahil kenarındaki balıkçılarda taze balık çeşitleri, fındık ve yöresel tatlılar da öne çıkmaktadır. Samsun’un eşsiz mutfağını keşfetmek isteyenler için Atakum, hem geleneksel hem de modern lezzetlerin bir arada bulunduğu bir gastronomi durağıdır.