Sakarya Akyazı'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Akyazı Köftesi

Sakarya’nın meşhur lezzetlerinden biri olan Akyazı köftesi, dana ve kuzu etinin özel baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. Diğer köftelerden farklı olarak, köfte harcı bir gece dinlendirilerek yapıldığı için daha yoğun bir aroma sunar. Odun ateşinde pişirilmesi, köftenin daha lezzetli ve sulu kalmasını sağlar.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif baharatlı ve sulu bir tat hissedilir. Köftenin dışı mükemmel bir çıtırlıkta, içi ise yumuşak ve sulu bir kıvama sahiptir. Yoğurt ve közlenmiş biberle birlikte mükemmel bir uyum yakalar.

2. Dartılı Keşkek (Coğrafi İşaretli Ürün)

Keşkek, özellikle düğün ve bayram yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir. Buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan keşkeğin en önemli farkı, üzerine dökülen dartı sosudur. Bu sos, tereyağı, kırmızı biber ve un ile yapılır.

Tadım Yorumu: Kıvamı oldukça yoğun ve kremamsıdır. Tereyağlı sos, hafif baharatlı bir tat katar ve her kaşıkta buğday ile etin uyumu hissedilir.

3. Abhaz Peyniri

Akyazı’da Kafkas kültürünün etkisiyle üretilen Abhaz peyniri, el yapımı ve doğal mayalanma sürecinden geçirilerek hazırlanır. Tuzlu ve yoğun aromalı bu peynir, özellikle kahvaltılarda kızartılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Peyniri ısırdığınızda hafif tuzlu bir lezzet gelir, ardından yoğun süt tadı damağa yayılır. Izgarada eritildiğinde, dışı çıtır, içi ise yumuşak ve akışkan bir kıvama gelir.

4. Mıhlama (Kuymak)

Karadeniz mutfağıyla iç içe olan Akyazı’da mıhlama, kahvaltıların vazgeçilmezleri arasındadır. Mısır unu, tereyağı ve yöresel peynirle yapılan bu yemek, özellikle uzayan peyniriyle bilinir.

Tadım Yorumu: Kaşığı daldırdığınızda peynir ip gibi uzar, mısır ununun hafif kavruk kokusu buram buram hissedilir. Bol tereyağlı ve doyurucu bir lezzete sahiptir.

5. Mısır Ekmeği

Doğal mısır unuyla yapılan mısır ekmeği, özellikle et yemeklerinin yanında veya kahvaltıda sıkça tüketilir. Taş fırında pişirilmesi, ekmeğe daha yoğun bir aroma kazandırır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek, içi ise nemli ve yumuşaktır. Tereyağı sürüldüğünde lezzeti ikiye katlanır ve çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

6. Kabak Tatlısı

Akyazı mutfağında kestane ve fındıkla tatlandırılan kabak tatlısı, diğer bölgelere göre daha farklı bir lezzete sahiptir. Üzerine tahin ve ceviz eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada kabağın doğal tatlılığı hissedilir. Tahin ve ceviz, tatlıyı daha yoğun ve aromatik bir hale getirir.

7. Fındıklı Helva

Akyazı’da bolca yetiştirilen fındık, helvalarda sıkça kullanılır. Özel kavurma tekniğiyle yapılan helva, gevrek ve yoğun kıvamlıdır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada kavrulmuş fındığın aroması yoğun bir şekilde hissedilir. Çay ile mükemmel bir ikili oluşturur.

8. Islama Köfte (Coğrafi İşaretli Ürün)

Sakarya mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Islama köfte, ekmeklerin kemik suyu ile ıslatılmasıyla yapılan bir yemektir. Izgarada pişirilen köfteler, ıslatılmış ekmeklerin üzerine konularak servis edilir.

Tadım Yorumu: Ekmekler yumuşak ama hafif kıtır bir dokuya sahiptir. Köftenin baharat dengesi mükemmel ve sulu kıvamda olması onu eşsiz kılar.

9. Göbete Böreği

Kafkas mutfağından gelen göbete böreği, ince hamurun arasına pirinç, kıyma ve baharat karışımı konularak yapılır. Özel taş fırınlarda pişirilerek çıtır bir dış katman elde edilir.

Tadım Yorumu: Hamur çıtır çıtır, iç harcı ise bol malzemeli ve baharatlıdır. Yanında ayran ile harika bir uyum sağlar.

10. Ayva Kompostosu

Akyazı’nın meşhur ayvalarıyla yapılan komposto, özellikle yemeklerin yanında hafif tatlı bir içecek olarak sunulur.

Tadım Yorumu: Tatlı ve ekşi dengesi mükemmel, ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.