Kastamonu Küre' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Siyez Bulguru Pilavı

Küre’nin en önemli tarımsal ürünlerinden biri olan siyez bulguru, bölgenin en sık tüketilen yemeklerinden biridir. Bulgur, tereyağında kavrularak et veya tavuk suyu ile pişirilir ve yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı bir aroması vardır, iri taneli yapısı sayesinde diğer bulgurlardan farklı bir dokuya sahiptir. Tereyağının kokusuyla birleştiğinde iştah açıcı bir lezzet ortaya çıkar. Yanında yoğurt ile tüketildiğinde oldukça hafif ve sağlıklı bir yemek olur.

2. Kuyu Kebabı

Küre’de özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan kuyu kebabı, uzun saatler boyunca odun ateşinde pişirilerek hazırlanır. Kuzunun doğal yağı ile yavaş yavaş pişmesi sayesinde oldukça yumuşak ve lezzetli bir hale gelir.

Tadım Yorumu: Hafif isli bir aromaya sahip olan kuzu eti, ağızda dağılan mükemmel bir dokuya sahiptir. Yanında közlenmiş sebzeler ve siyez bulguru pilavı ile birlikte tüketildiğinde tam bir ziyafet sunar.

3. Etli Ekmek

Kastamonu’nun en meşhur lezzetlerinden biri olan etli ekmek, Küre’de de taş fırınlarda özenle hazırlanır. İnce açılan hamurun üzerine kıymalı harç yayılır ve odun ateşinde pişirilir.

Tadım Yorumu: Çıtır çıtır hamuru ve iç harcının sulu dokusu ile oldukça doyurucu bir lezzete sahiptir. Üzerine tereyağı sürüldüğünde daha da lezzetli hale gelir. Ayran ile tüketildiğinde harika bir uyum yakalar.

4. Banduma

Banduma, haşlanmış tavuk eti ve tereyağı ile hazırlanan geleneksel bir Kastamonu yemeğidir. Tavuk suyu ile ıslatılan yufkaların üzerine bolca ceviz serpilerek lezzetlendirilir.

Tadım Yorumu: Tavuk suyunun verdiği hafif tuzlu tat, tereyağı ve ceviz ile mükemmel bir uyum içindedir. Yumuşak ve doyurucu bir yemek olan banduma, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.

5. Tarhana Çorbası

Küre’de tarhana çorbası geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak tüketilir. Kurumuş tarhana, su ve tereyağı ile kaynatılarak sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve fermente tadı, yoğurdun doğal aroması ile birleşerek doyurucu bir lezzet sunar. Üzerine nane ve pul biber eklendiğinde daha da aromatik hale gelir.

6. Çekme Helva

Kastamonu’nun meşhur tatlılarından biri olan çekme helva, Küre’de de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Özel olarak kavrulmuş un ve tereyağı ile yapılan bu helva, lif lif ayrılan bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek bir his bırakır, ardından ağızda hızla dağılır. Yoğun tereyağı aroması ve hafif kavrulmuş un tadı belirgindir. Çay veya kahve ile tüketildiğinde harika bir tat sunar.

7. Cevizli Çörek

Küre’de yetiştirilen cevizler, birçok hamur işinde ve tatlıda kullanılır. Cevizli çörek, bol ceviz içeren yumuşak bir hamur işidir ve özellikle kahvaltılarda tercih edilir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı ve tatlımsı aroması, hamurun yumuşak yapısıyla harika bir uyum içindedir. Fırından yeni çıktığında sıcak tüketildiğinde tereyağının kokusu daha belirgin hissedilir.

8. Keşkek

Keşkek, Küre’de özellikle bayram ve düğün yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Buğdayın uzun saatler boyunca pişirilip ezilmesiyle yapılır ve üzerine tereyağında kızartılmış et eklenir.

Tadım Yorumu: Hafif lapa kıvamındadır ve tereyağı ile birleştiğinde yoğun bir tat sunar. Yanında turşu veya ayran ile tüketildiğinde oldukça lezzetli bir öğün oluşturur.

9. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, Küre’de sıkça tüketilir. Özellikle balık yemekleriyle birlikte tercih edilir ve taş fırında pişirildiğinde daha yoğun bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yoğun bir lezzete sahiptir. Tereyağı sürülerek tüketildiğinde daha doyurucu hale gelir.

10. Manda Yoğurdu

Küre’de manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için manda yoğurdu sofralarda sıkça yer alır. Yoğun kıvamı ve hafif ekşimsi tadı ile oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Kremamsı yapısı sayesinde kaşıkla alındığında yoğunluğu hissedilir. Bal veya pekmezle tüketildiğinde mükemmel bir tat dengesi sunar.

Küre mutfağı, Kastamonu’nun en özel lezzetlerini sunarak hem deniz hem de kara mutfağının eşsiz bir birleşimini sofralara taşır. Özellikle siyez bulguru ve cevizli hamur işleri, bölgenin en çok tüketilen ve sevilen yiyecekleri arasındadır.