Karabük' de Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???

1. Perohi
Karabük’ün mantıya benzeyen geleneksel yemeği olan Perohi, ince hamurun içine yoğurtlu veya kıymalı harç koyularak hazırlanır. Genellikle yoğurt ve üzerine eritilmiş tereyağı ile servis edilir. Bu yemek, Safranbolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir.

Tadım Yorumu: Perohi, yumuşacık hamuru ve yoğurdun ekşi lezzetiyle oldukça hafif ve doyurucu bir yemek sunar. Üzerine serpiştirilen pul biber ve tereyağı, lezzetini artırır.

2. Safranbolu Bükmesi

Coğrafi işaretli bir lezzet olan Safranbolu bükmesi, ince hamurun içine haşhaş, tahin veya ceviz karışımının konulmasıyla yapılır. Kahvaltılarda veya çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Bükme, çıtır hamuru ve zengin iç harcıyla ağızda yoğun bir lezzet bırakır. Sıcakken tüketilmesi tavsiye edilir ve yanında çayla birlikte eşsiz bir uyum yakalar.

3. Yayım

Yayım, Karabük’ün erişte yemeği olarak bilinir. Erişteler tereyağı ve cevizle harmanlanarak servis edilir. Üzerine keş (kurutulmuş peynir) serpilerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Yayım, tereyağının yoğun aroması ve cevizle birleşen dokusuyla hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle keş ile birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanır.

4. Zerde

Safranbolu’nun tatlılarından biri olan Zerde, pirinç, safran, şeker ve kuş üzümü ile hazırlanır. Rengi ve aromasıyla dikkat çeken bu tatlı, özel günlerde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Zerdenin hafif tatlı tadı ve safranın aroması, tatlı severler için eşsiz bir deneyim sunar. Hafifliğiyle yemek sonrasında keyifle tüketilebilir.

5. Etli Yaprak Sarma

Etli yaprak sarma, üzüm yapraklarına pirinç, kıyma ve baharat karışımının sarılmasıyla yapılır. Zeytinyağıyla pişirilen bu yemek, özel gün sofralarının vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Yaprak sarmanın hafif ekşi tadı ve kıymalı harcı, damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakır. Yanında yoğurtla birlikte sunulması önerilir.

6. İnce Ekmek Dolması
Karabük’ün özgün lezzetlerinden biri olan ince ekmek dolması, yufkanın içine et ve sebze karışımı koyularak hazırlanır. Dolmalar, fırında pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yufkanın çıtır yapısı ve iç harcın baharatlı tadı, oldukça doyurucu bir yemek sunar. Sıcak tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hale gelir.

7. Höşmerim Tatlısı

Coğrafi işaretli bir lezzet olan höşmerim tatlısı, irmik, şeker ve sütle yapılan hafif bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya Antep fıstığı serpilerek sunulur.

Tadım Yorumu: Höşmerim tatlısı, hafif ve sütlü dokusuyla tatlı severler için ideal bir seçenek sunar. Çayın yanında tüketilmesi önerilir.

8. Kuyu Kebabı

Kuyu kebabı, kuzu etinin tandırda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Etin yumuşak ve sulu yapısı, bu kebabı özel kılar.

Tadım Yorumu: Kuyu kebabı, etin doğal aroması ve tandırın verdiği hafif tütsü tadıyla et severler için ideal bir lezzet sunar. Lavaş ekmeğiyle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

9. Keşli Cevizli Yayım
Karabük mutfağının özel yemeklerinden biri olan keşli cevizli yayım, eriştenin keş peyniri ve cevizle buluşturulmasıyla yapılır. Hem lezzetli hem de oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Keş peyniri ve ceviz, erişteye yoğun bir aroma katar ve doyurucu bir tat sunar. Yanında ayranla birlikte tüketildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.

10. Cevizli Çörek
Safranbolu’nun meşhur hamur işlerinden biri olan cevizli çörek, hamurun içine bol miktarda ceviz ve tarçın eklenerek yapılır. Genellikle çay saatlerinde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Cevizli çörek, yumuşacık hamuru ve cevizle tatlanan iç harcıyla her lokmada lezzet sunar. Sıcak çayın yanında eşsiz bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.