Diyarbakır' da Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???

1. Diyarbakır Kaburga Dolması

Kaburga dolması, Diyarbakır’ın en özel ve gösterişli yemeklerinden biridir. Kuzu kaburgasının içine pirinç, baharatlar ve badem doldurularak fırında ağır ağır pişirilir. Sunumu kadar lezzetiyle de dikkat çeken bu yemek, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Kaburganın dışı çıtırken içi yumuşacık bir pilavla doludur.

Tadım Yorumu: Etin yumuşak dokusu ve baharatlı pilavın dengesi harika bir uyum sunuyor. Yanında ayranla lezzeti daha da artıyor.

2. Ciğer Kebabı

Ciğer kebabı, Diyarbakır mutfağının simgelerinden biridir. Kuşbaşı şeklinde doğranan ciğerler, şişlere dizilerek kömür ateşinde pişirilir. Yanında lavaş ekmeği, sumaklı soğan ve yeşilliklerle servis edilir. Sabah kahvaltılarında bile tüketilen ciğer kebabı, lezzetiyle fark yaratır.

Tadım Yorumu: Ciğerin hafif is kokusu ve baharatlarla birleşimi oldukça etkileyici. Sumaklı soğan ve lavaşla mükemmel bir uyum yakalıyor.

3. İçli Köfte

İçli köfte, Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezlerindendir. İnce bulgurla hazırlanan dış hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlarla yapılan iç harç doldurulur. Kızartılarak ya da haşlanarak servis edilir. Diyarbakır’ın baharatlı mutfağına uygun olarak iç harcı oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtırlığı ve iç harcın baharat dengesi harika bir lezzet sunuyor. Yanında limon dilimiyle tüketildiğinde daha hafif bir tat elde ediliyor.

4. Meftune

Meftune, Diyarbakır’ın etli ve sebzeli yemeklerinden biridir. Kuşbaşı et, patlıcan, domates ve bol miktarda sumak ekşisiyle pişirilir. Ekşi tadıyla dikkat çeken bu yemek, hafif sulu yapısıyla pilavın yanında servis edilir. Diyarbakır sofralarında sıkça yer alır.

Tadım Yorumu: Sumak ekşisinin ferahlatıcı tadı ve patlıcanın yumuşak dokusu mükemmel bir uyum sunuyor. Yanında sade pilavla lezzeti tamamlanıyor.

5. Serbizer Çorbası

Serbizer çorbası, buğday, nohut ve yoğurtla yapılan besleyici bir çorbadır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane dökülerek servis edilir. Özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir başlangıç yemeği olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi tadı ve tereyağının aroması çorbaya ferahlatıcı bir lezzet katıyor. Yanında taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlıyor.

6. Pıçık

Pıçık, bulgur ve sebzelerle hazırlanan bir tür köfte çeşididir. İnce bulgur, maydanoz, domates ve baharatların karıştırılmasıyla elde edilen köfteler, genellikle yoğurtla birlikte servis edilir. Hafif ve sağlıklı bir lezzet arayanlar için idealdir.

Tadım Yorumu: Bulgurun hafif baharatlı tadı ve yoğurdun ferahlatıcı etkisi oldukça dengeli bir tat sunuyor. Soğuk tüketildiğinde ferah bir atıştırmalık oluyor.

7. Burma Kadayıf

Burma kadayıf, Diyarbakır’ın coğrafi işaretli tatlılarından biridir. İnce kadayıf hamurunun içine ceviz konularak sarılır ve şerbetle tatlandırılır. Fırında kızarana kadar pişirilen bu tatlı, çıtır dokusuyla dikkat çeker.

Tadım Yorumu: Kadayıfın çıtırlığı ve cevizle şerbetin dengesi oldukça lezzetli bir tat sunuyor. Yanında dondurmayla servis edilmesi tavsiye edilir.

8. Keşkek

Keşkek, Diyarbakır’ın geleneksel yemeklerinden biridir. Buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, üzerine tereyağında kızdırılmış biber sosuyla servis edilir. Düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Buğdayın yumuşak dokusu ve tereyağlı sosun aroması oldukça zengin bir lezzet sunuyor. Yanında turşuyla tüketilmesi önerilir.

9. Diyarbakır Karpuzu
Diyarbakır karpuzu, ülkemizin en büyük ve en tatlı karpuzlarından biridir. Coğrafi işaretli bu ürün, yaz aylarının vazgeçilmez meyvesidir. Özellikle sıcak havalarda soğutularak tüketilir ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Karpuzun tatlı ve sulu yapısı oldukça ferahlatıcı. Kahvaltılarda ya da yemek sonrası harika bir seçenek oluyor.

10. Ekşili Dolma
Ekşili dolma, asma yapraklarının içine pirinç, domates, soğan ve sumak ekşisiyle hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılır. Hafif ekşi tadıyla dikkat çeken bu yemek, Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Zeytinyağı ile pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Asma yaprağının ekşiliği ve iç harcın baharatlı yapısı mükemmel bir uyum sunuyor. Soğuk olarak servis edildiğinde ferah bir lezzet sağlıyor.