Çankırı Ilgaz'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Ilgaz Kuzu Eti

Ilgaz’da doğal ortamda yetişen kuzuların eti, bölgenin en lezzetli et ürünlerinden biridir. Genellikle tandırda ağır ateşte pişirilerek ya da fırınlanarak hazırlanır. Kekik ve kaya tuzu ile marine edilerek uzun süre pişirilen kuzu eti, lokum gibi yumuşak bir kıvam alır. Yanında doğal köy ekmeği ve yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif isli aroması, yumuşak ve ağızda dağılan bir dokuya sahip. Baharatlar ve kaya tuzu lezzeti tamamlıyor.

2. Tarhana Çorbası

Çankırı’nın birçok ilçesinde olduğu gibi Ilgaz’da da tarhana çorbası oldukça popülerdir. Yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan tarhana, fermente edilerek kış aylarına saklanır. Soğuk günlerde iç ısıtan ve besleyici bir çorba olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi, yoğun baharat aromalı ve iç ısıtan lezzetli bir çorba.

3. Keşkek

Keşkek, Ilgaz’ın düğünlerde ve özel günlerde yapılan geleneksel yemeklerinden biridir. Buğday ve kemikli et, saatler boyunca kaynatılarak yumuşacık bir kıvam alır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek lezzet katılır.

Tadım Yorumu: Kremamsı kıvamı ve tereyağıyla birleşen lezzetiyle oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek.

4. Höşmerim Tatlısı

Ilgaz mutfağında sıkça yapılan höşmerim tatlısı, süt, irmik ve şekerle hazırlanan hafif bir tatlıdır. Özellikle ceviz veya tarçın eklenerek servis edilir. Sütlü tatlı sevenler için ideal bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı, süt aroması belirgin ve kıvamı oldukça yumuşak. Ceviz eklendiğinde lezzeti daha dengeli hale geliyor.

5. Ilgaz Kavurması

Doğal ortamda yetişen Ilgaz kuzularının eti, kavurma olarak da sıkça tüketilir. Etin kendi yağıyla ağır ateşte pişirilmesiyle yapılan kavurma, uzun süre dayanıklıdır. Genellikle kışlık hazırlık olarak yapılır ve yanında köy ekmeğiyle tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, etin doğal lezzetiyle zenginleşmiş, yumuşak ama doyurucu bir yemek.

6. Çankırı Kaya Tuzu (Coğrafi İşaretli Yiyecek)

Ilgaz mutfağında kullanılan Çankırı kaya tuzu, yemeklere doğal ve dengeli bir tat katar. Mineral açısından zengin ve katkısızdır. Et yemeklerinde, hamur işlerinde ve turşularda sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Hafif mineral aromalı, yemeklerin doğal tadını koruyan kaliteli bir tuz.

7. Yoğurtlu Tirit

Bayat ekmeklerin değerlendirilmesi için yapılan yoğurtlu tirit, et suyu ile ıslatılan ekmeklerin üzerine yoğurt ve tereyağı eklenerek hazırlanır. Lezzetli ve hafif bir yemek olup özellikle akşam yemeklerinde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt tadı, et suyunun tuzlu aroması ile dengelenmiş. Yumuşak ama doyurucu bir yemek.

8. Erişte

Ilgaz’da geleneksel yöntemlerle hazırlanan erişte, genellikle yoğurtla veya tereyağı ile tüketilir. Doğal yöntemlerle kurutulan erişteler, haşlandıktan sonra tereyağı ve cevizle birlikte servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı aromalı, doyurucu ve hafif kıtır bir dokuya sahip. Yoğurt ile birleştiğinde lezzeti daha dengeli hale geliyor.

9. Keş Peyniri

Çankırı’nın birçok ilçesinde olduğu gibi Ilgaz’da da keş peyniri oldukça popülerdir. Yoğurdun süzülerek tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan bu peynir, kahvaltılarda, hamur işlerinde ve çorbalarda sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi, yoğun süt aromalı ve tuz dengesi mükemmel bir peynir.

10. Ilgaz Saç Böreği

Ilgaz’da sıkça yapılan saç böreği, ince açılmış hamurun içerisine peynir veya kıyma eklenerek saç üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıcak olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif çıtır, iç harcı yoğun ve lezzetli. Yanında çay ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

Ilgaz mutfağı, doğal ürünleri ve geleneksel lezzetleriyle Anadolu’nun en özgün mutfaklarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli yemekleriyle, Ilgaz’da yemek yemek tam anlamıyla bir ziyafet deneyimi sunmaktadır.