Çanakkale Biga 'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Biga Köftesi (Coğrafi İşaretli Yiyecek)

Biga köftesi, bölgenin en ünlü lezzetlerinden biridir ve coğrafi işaret tesciline sahiptir. Yörede yetiştirilen doğal beslenen büyükbaş hayvanların eti kullanılarak hazırlanır. Kıyma, ekmek içi, soğan ve baharatlarla yoğrularak şekil verilir ve ızgarada pişirilerek servis edilir. Kıvamı yumuşak, içi sulu ve baharat dengesi mükemmeldir. Genellikle köy ekmeği, közlenmiş biber ve domates ile sunulur.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu ve yumuşak, baharat dengesi tam kararında. Izgarada pişirildiği için hafif tütsülenmiş bir lezzet sunuyor.

2. Biga Yoğurdu

Biga, manda sütü ve inek sütü ile yapılan yoğurduyla ünlüdür. Yöredeki süt ürünleri katkısız ve doğal üretildiği için yoğun bir kıvama sahiptir. Özellikle manda yoğurdu, probiyotik açısından zengin olup sindirim sistemi için faydalıdır. Kalın kaymağı ve hafif ekşimsi tadıyla geleneksel sofraların vazgeçilmezidir. Keşkek ve köfte gibi yemeklerin yanında da tüketilir.

Tadım Yorumu: Kaymak tabakası yoğun, hafif ekşi ama ferahlatıcı bir lezzet. Yoğun kıvamı sayesinde kaşıkta kalıyor ve ağızda uzun süre süt aroması bırakıyor.

3. Höşmerim Tatlısı

Höşmerim, Biga’da en çok tüketilen sütlü tatlılardan biridir. Taze peynir, irmik ve şeker ile yapılan bu tatlı, hafif ve lezzetlidir. Osmanlı döneminden beri yapılan geleneksel bir tatlıdır ve kendine özgü yumuşak dokusu vardır. Üzerine bal veya ceviz eklenerek servis edilir. Hafif tatlı sevenler için ideal bir seçenektir.

Tadım Yorumu: İçinde hafif tuzlu peynir tadı hissediliyor, şeker oranı dengeli. Yumuşak ve kaygan bir dokusu var, ceviz eklendiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

4. Tandır Kebabı

Biga’da özellikle özel günlerde yapılan tandır kebabı, yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan bir et yemeğidir. Kuzu veya dana eti, odun ateşinde saatlerce pişirilerek lif lif ayrılan bir kıvam alır. Yumuşacık dokusu ve isli tadıyla et severler için vazgeçilmezdir. Yanında köy ekmeği ve manda yoğurdu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Yağlı ama dengeli, lif lif ayrılan yumuşacık bir dokuya sahip. Hafif is aromasıyla doyurucu ve lezzetli bir tat.

5. Keşkek

Keşkek, düğünlerde ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Buğday ve etin saatlerce dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine tereyağında kızartılmış kırmızı biberli sos dökülerek servis edilir. Bol protein içeren ve doyurucu bir yemek olmasıyla bilinir.

Tadım Yorumu: Kremamsı bir dokuya sahip, tereyağı aromasıyla zenginleşen, yumuşak ve doyurucu bir lezzet.

6. Biga Tarhanası

Biga tarhanası, yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatların karıştırılıp kurutulmasıyla hazırlanır. Kış aylarında besleyici ve lezzetli bir çorba olarak tüketilir. Yoğun kıvamı ve baharat dengesiyle soğuk günlerde şifa kaynağıdır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi, yoğun baharat aromalı, iç ısıtan ve doyurucu bir çorba.

7. Cızlak (Köy Ekmeği)

Taş fırınlarda pişirilen Cızlak, köy ekmeğinin bir çeşididir. Dışı sert, içi yumuşak ve süngerimsi bir yapıya sahiptir. Doğal mayayla yapıldığı için uzun süre bayatlamaz. Tandır kebabı ve tulum peyniri ile birlikte tüketildiğinde lezzeti tamamlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi sünger gibi yumuşak. Doğal ekşi maya aroması belirgin, tereyağıyla mükemmel bir uyum sağlıyor.

8. Manda Sütü Kaymağı

Biga’nın manda sütü, yüksek yağ oranıyla ünlüdür ve özellikle kaymağı çok değerlidir. Kalın, yoğun ve doğal tatlımsı bir aromaya sahiptir. Bal veya reçelle birleştiğinde muhteşem bir kahvaltılık olur.

Tadım Yorumu: Ağızda eriyen, yoğun süt tadı bırakan, doğal tatlılığıyla doyurucu bir lezzet.

9. Çerkez Tavuğu

Biga mutfağında Çerkez kültürünün izleri görülür ve Çerkez Tavuğu önemli bir yemektir. Haşlanmış tavuk, ceviz, sarımsak ve ekmek kırıntılarıyla yapılan bir sosla harmanlanır. Yoğun ceviz aroması ve hafif baharatlı yapısıyla oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Kremamsı, hafif sarımsaklı, yoğun ceviz aromasıyla nefis bir lezzet.

10. Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçekleri, pirinçli iç harç ile doldurulup zeytinyağında pişirilir. Hafif ve lezzetli bir yemek olduğu için özellikle yaz aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak, hafif tatlı ve baharat dengesi mükemmel, zeytinyağı aroması baskın bir lezzet.