Amasya Göynücek'de Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1. Amasya Çiçek Bamyası Çorbası

Göynücek’te özellikle kış aylarında sıklıkla yapılan Amasya çiçek bamyası çorbası, hem lezzetli hem de şifa deposu bir yemektir. Minik çiçek bamyaları, et suyu ve limon suyu ile pişirilerek hafif ekşimsi bir tat elde edilir. Bamyaların küçüklüğü ve ince yapısı, çorbaya farklı bir doku kazandırır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve yumuşak dokulu bamya, et suyuyla birleşerek ağızda hoş bir lezzet bırakıyor. Kış aylarında sıcacık bir başlangıç için mükemmel.

2. Keşkek

Düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez yemeği olan keşkek, uzun saatler boyunca pişirilmiş dövme buğday ve etin birleşiminden oluşur. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber sosu dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kremsi kıvamı ve tereyağlı sosuyla oldukça doyurucu. Etin lif lif ayrılması lezzeti daha da artırıyor.

3. Etli Yaprak Sarma

Amasya’nın meşhur bağlarından elde edilen asma yaprakları, kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurularak hazırlanan bu yemek, özel günlerin vazgeçilmezidir. Kısık ateşte yavaşça pişirildiği için lezzeti tam olarak içine çeker.

Tadım Yorumu: Yaprağın hafif ekşimsi aroması ve iç harcın baharat dengesi mükemmel bir uyum sağlıyor. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

4. Toyga Çorbası

Buğday, yoğurt ve nohuttan yapılan toyga çorbası, Amasya mutfağının en besleyici ve doyurucu çorbalarından biridir. Özellikle soğuk günlerde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği, nohudun yumuşak dokusuyla birleşerek mükemmel bir denge oluşturuyor. Naneyle lezzeti taçlandırılmış hafif ve ferahlatıcı bir çorba.

5. Haşhaşlı Çörek

Göynücek’te kahvaltıların vazgeçilmezi olan haşhaşlı çörek, ince açılmış hamurun arasına haşhaş ezmesi sürülerek hazırlanır. Bol tereyağı ile pişirildiği için gevrek ve aromalı bir yapısı vardır.

Tadım Yorumu: Haşhaşın yoğun aroması, tereyağıyla birleşerek doyurucu bir lezzet sunuyor. Yanında çayla mükemmel bir ikili oluşturuyor.

6. Amasya Çöreği

Fırınlarda pişirilen bu geleneksel çörek, özellikle Ramazan aylarında sıkça tüketilir. Hamurun içine ceviz, tarçın ve şeker eklenerek tatlımsı bir tat kazanır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı, ceviz ve tarçın aromasıyla ağızda hoş bir tat bırakıyor. Kahvaltı veya ara öğünlerde tercih edilebilecek doyurucu bir atıştırmalık.

7. Cevizli Erişte

Ev yapımı eriştelerin tereyağında kavrulup üzerine bolca ceviz eklenmesiyle yapılan cevizli erişte, Göynücek’te sıkça yapılan bir yemektir.

Tadım Yorumu: Cevizin kıtırlığı, tereyağının aromasıyla birleşerek harika bir tat dengesi oluşturuyor. Hem doyurucu hem de besleyici bir yemek.

8. Madımak Yemeği

İlkbaharda toplanan madımak otu, soğan ve bulgur ile pişirilerek sağlıklı bir yemek haline getirilir. Madımak, doğal yapısı gereği demir ve lif açısından oldukça zengindir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi bir aromaya sahip olan madımak, bulgurla mükemmel uyum sağlıyor. Zeytinyağlı versiyonu oldukça hafif ve lezzetli.

9. Höşmerim Tatlısı

Tereyağı, un, süt ve şekerle yapılan höşmerim, hem hafif hem de doyurucu bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya fındık eklenerek lezzeti artırılabilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı aroması, ağızda dağılan kıvamı ile tatlı krizleri için harika bir seçim. Şeker oranı dengeli olduğu için rahatsız etmiyor.

10. Nişasta Helvası

Göynücek’te özel günlerde yapılan nişasta helvası, tereyağı, şeker ve nişastanın kavrulmasıyla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Ağızda eriyen dokusu ve hafif tatlı aromasıyla oldukça lezzetli bir tatlı. Pekmezle birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

Göynücek mutfağı, hem besleyici hem de doğal malzemelerle hazırlanan yemekleriyle dikkat çeken bir mutfaktır. Eğer yolunuz Göynücek’e düşerse, Amasya çiçek bamyası çorbası, keşkek ve haşhaşlı çöreği mutlaka tatmalısınız!