Adıyaman Çelikhan'da Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1. Adıyaman Tavası

Adıyaman tavası, kuzu eti, patates, domates, biber ve sarımsağın fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yemektir. Özellikle taş fırınlarda ağır ağır pişirilerek yapılan bu yemek, etin suyunu salarak sebzelerle harmanlanmasıyla eşsiz bir lezzet sunar. Baharat olarak karabiber, pul biber ve kekik eklenir, böylece aroması daha da zenginleşir. Genellikle lavaş veya tandır ekmeğiyle servis edilir.

Tadım Yorumu: Tandırda pişmiş etin lokum gibi dağıldığı, patatesin sosu içine çektiği ve baharatların nefis bir aroma kattığı bir yemek. Özellikle közlenmiş biberlerin verdiği hafif tatlımsı lezzet harika!

2. İçli Köfte

Bulgur, kıyma ve baharatların birleşimiyle hazırlanan içli köfte, Adıyaman’ın en meşhur yemeklerinden biridir. Dışı ince bulgur hamuruyla kaplanan köftenin iç harcı, soğan, kıyma, ceviz ve baharatlarla hazırlanır. Genellikle haşlanarak ya da kızartılarak tüketilir. Özellikle kalabalık sofralarda ve özel günlerde sıkça yapılan bir yemektir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise bol kıymalı ve baharatlı. Haşlanmış hali daha yumuşak, kızartılmış hali ise daha çıtır ve aromatik oluyor. Yanında yoğurtla mükemmel gidiyor!

3. Kavurmalı Pilav

Çelikhan’da et ve tahıllar mutfağın temelini oluşturur. Kavurmalı pilav, kuzu veya dana etiyle hazırlanır ve tereyağlı pirinç pilavıyla buluşur. Etin önceden kavrulması ve suyunu çekmesi, pilava ekstra bir lezzet katar. Özellikle kış aylarında ve düğün sofralarında sıkça tüketilen bir yemektir.

Tadım Yorumu: Pilavın tane tane olması ve kavurmanın mis gibi tereyağıyla birleşmesi lezzet patlaması yaratıyor. Etin yumuşaklığı ve pilavın hafif tuzlu aroması mükemmel bir uyum içinde.

4. Mercimekli Köfte

Bulgur ve kırmızı mercimeğin karışımıyla yapılan mercimekli köfte, özellikle hafif ve sağlıklı yemek tercih edenler için ideal bir lezzettir. İçine soğan, salça, maydanoz ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Genellikle marulla veya limonla servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve yumuşak yapısı sayesinde yemesi çok keyifli. Limon sıkınca ekşilik katıyor ve tadı daha da güzel oluyor.

5. Çiğ Köfte (Coğrafi İşaretli)

Adıyaman denildiğinde akla ilk gelen yiyeceklerden biri çiğ köftedir. Bulgur, isot, salça ve baharatlarla yoğrulan çiğ köfte, etli ya da etsiz olarak yapılabilir. Özellikle Adıyaman usulü çiğ köfte, isotun yoğunluğu ve baharat dengesiyle farklı bir aroma sunar. Lavaş, marul ve ayranla servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatların ve isottan gelen hafif yanmanın damakta bıraktığı o yoğun lezzet harika! Marula sarılıp limon sıkınca çok daha taze ve ferah bir tat oluyor.

6. Sumak Şerbeti

Adıyaman’ın sıcak yaz aylarında en çok tüketilen içeceklerinden biridir. Sumak bitkisinin suyla kaynatılması ve şekerle tatlandırılmasıyla yapılan bu şerbet, hem ferahlatıcı hem de sindirime yardımcı bir içecektir.

Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif tatlı bir içecek, serinletici etkisi çok yüksek. Özellikle sıcak havalarda harika bir tercih.

7. Peynirli Börek

Bölgeye özgü peynirle hazırlanan bu börek, elde açılan ince yufkalarla yapılır ve bol tereyağı kullanılır. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu börek, çıtır çıtır yapısıyla oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: İç harcındaki peynirin hafif tuzlu aroması ve yufkanın çıtır çıtır dokusu harika bir uyum yakalamış. Çay ile mükemmel bir ikili!

8. Pestil ve Cevizli Sucuk

Adıyaman, üzüm ve ceviz üretimiyle ünlü olduğu için pestil ve cevizli sucuk da bölgenin en önemli lezzetlerindendir. Üzüm pekmeziyle yapılan bu tatlılar, doğal ve sağlıklı atıştırmalıklar olarak bilinir.

Tadım Yorumu: Doğal şeker içeriğiyle tam bir enerji deposu. Pestilin hafif ekşi tadı ve cevizli sucuğun yoğun aroması çok doyurucu.

9. Buğday Çorbası

Buğday ve yoğurt ile yapılan bu çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir lezzettir. Üzerine tereyağı ve nane eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği, buğdayın doyuruculuğu ile birleşince mükemmel bir kıvam oluşturuyor.

10. Tandır Ekmeği

Adıyaman mutfağının vazgeçilmezi olan tandır ekmeği, taş fırınlarda pişirilerek yapılır ve kahvaltılarda, yemeklerin yanında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşacık! Tereyağıyla birleşince bambaşka bir lezzet sunuyor.