Adıyaman Besni'de Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1. Besni Tavası

Besni mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Besni Tavası, kuzu eti, biber, domates, soğan ve sarımsağın özel bir harmanıyla hazırlanır. Odun fırınında pişirildiği için kendine has bir is kokusu ve lezzeti vardır. Geleneksel olarak bakır sinilerde servis edilen bu yemek, özellikle özel günlerde ve kalabalık sofralarda yerini alır. Besni Tavası, hem yumuşacık etiyle hem de bol baharatlı tadıyla akılda kalan bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kuzu eti ve sebzelerin birleşimi mükemmel bir uyum sağlıyor. Hafif is kokusu, yemeğe ayrı bir karakter katıyor. Özellikle tırnak pideyle yemek, lezzeti ikiye katlıyor!

2. Besni Peynirli Helvası

Tatlı severler için Besni Peynirli Helvası, Besni’nin en özgün tatlılarından biridir. Tereyağı, tuzsuz peynir ve un kullanılarak yapılan bu helva, tatlı ile tuzlunun dengeli birleşimini sunar. Pişirildikten sonra sıcak sıcak tüketilir ve üzerine bolca ceviz eklenir. Özellikle kış aylarında sıcak helva yemek, bölgede bir gelenektir.

Tadım Yorumu: Peynirin hafif tuzlu dokusu, tereyağının aromasıyla birleşince ortaya benzersiz bir lezzet çıkıyor. Sıcakken yemesi çok daha keyifli, cevizler de kıtırlık ekleyerek tatlıyı daha doyurucu hale getiriyor.

3. Besni Üzümü

Coğrafi işaretli ürünlerden biri olan Besni Üzümü, hem sofralık olarak tüketilir hem de şıra, pestil ve pekmez yapımında kullanılır. Tatlı ve yoğun aromalı olan bu üzüm, salkımları dolgun ve ince kabukludur. Özellikle kurutularak kış aylarında tüketilir ve oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi tadıyla damakta hoş bir tat bırakıyor. Kurutulmuş hali, normal üzümden bile daha yoğun aromaya sahip ve enerji verici bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.

4. Besni Fıstığı

Besni’de yetişen fıstık, kaliteli ve yağ oranı yüksek bir türdür. Özellikle tatlılarda, helvalarda ve yöresel yemeklerde sıkça kullanılır. Taze ya da kavrulmuş olarak tüketilebilen bu fıstık, bölge ekonomisinin de önemli bir parçasıdır.

Tadım Yorumu: Taze fıstık, hafif sütlü bir aromaya sahipken kavrulmuş hali çok daha yoğun ve çıtır çıtır bir dokuda. Tatlılara eklendiğinde lezzeti katlıyor.

5. Adıyaman Çiğ Köftesi

Adıyaman mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, ince bulgur, isot, baharatlar, salça ve ceviz ile hazırlanır. Yoğrulma süresi uzun olduğu için oldukça lezzetli ve doyurucudur. Besni’de yapılan çiğ köfteler, özellikle ceviz oranıyla diğer bölgelerden ayrılır.

Tadım Yorumu: Bol isot ve ceviz sayesinde ağızda yoğun bir tat bırakıyor. Baharat oranı dengeli olduğu için ne çok acı ne de çok hafif, tam kıvamında! Marul ve lavaşla yemek en iyi tercihlerden biri.

6. Tırşik Çorbası

Besni mutfağında sıkça tüketilen bir çorba olan tırşik çorbası, yabani pancar, nohut, yoğurt ve un ile hazırlanır. Özellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklığı güçlendiren bir şifa deposudur.

Tadım Yorumu: Ekşimsi tadı ve yoğun kıvamı ile oldukça doyurucu bir çorba. Yoğurdun kattığı hafif ekşi lezzet, çorbanın karakteristik tadını oluşturuyor.

7. Besni İçli Köfte

İnce bulgurun dış harç olarak kullanıldığı, iç kısmında kıyma, ceviz ve baharatın bulunduğu bu enfes yemek, hem kızartılarak hem de haşlanarak hazırlanabilir. Özellikle Besni’ye özgü iç harç, ceviz oranının fazla olmasıyla diğer bölgelerden ayrılır.

Tadım Yorumu: Kıtır dış yüzeyi ve içindeki bol cevizli kıymalı harç, harika bir uyum sağlıyor. Baharat oranı mükemmel dengelenmiş, özellikle limon sıkarak yemek lezzeti artırıyor.

8. Besni Kabak Tatlısı

Besni’de yetişen bal kabaklarından yapılan bu tatlı, şeker ve cevizle süslenerek servis edilir. Kıvamı tam yerinde olan kabak tatlısı, özellikle ceviz ve tahinle birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanır.

Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve yoğun şerbet tadı, tatlı severleri mest ediyor. Üzerine tahin döküldüğünde lezzet patlaması yaşanıyor!