Uşak Banaz'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Uşak Tarhanası

Uşak’ın en bilinen coğrafi işaretli yiyeceklerinden biri olan Uşak tarhanası, yoğurt, buğday unu, domates, biber ve çeşitli baharatların fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanır. Oldukça besleyici ve uzun ömürlü olan bu tarhana, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı şifa niyetine tüketilir. Çorbası yoğun kıvamlı, hafif ekşi ve baharatlı bir tada sahiptir.

Tadım Yorumu: Bol yoğurtlu ve baharatlı aromasıyla damakta yoğun bir tat bırakır. Özellikle kışın, üzerine tereyağı gezdirerek içildiğinde mideyi ısıtır ve lezzeti doyurucu hale gelir.

2. Keşkek

Banaz’da düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan keşkek, buğday ve etin uzun saatler boyunca dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel olarak taş fırında pişirilir ve üzeri kızdırılmış tereyağıyla servis edilir. Oldukça doyurucu olan keşkek, özellikle Banaz’da yapılan versiyonuyla daha kıvamlı ve yoğun olur.

Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu, tereyağının kattığı hafif yanık tat ve etin lezzetiyle adeta ağızda dağılan bir yemek. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilerek daha aromatik hale getirilebilir.

3. Haşhaşlı Ekmek

Banaz’da haşhaş üretiminin yoğun olması nedeniyle, haşhaş ezmesiyle hazırlanan ekmekler oldukça popülerdir. Haşhaşlı ekmek, mayalanan hamurun içine bolca haşhaş ezmesi sürülerek pişirilir. Yumuşacık iç yapısı ve çıtır kabuğu ile kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğun haşhaş aroması, ekmeğin hafif tatlımsı dokusuyla birleşerek doyurucu bir lezzet sunuyor. Üzerine bal sürerek tatlı bir hale getirmek de mümkün.

4. Katmer

Banaz usulü katmer, ince açılan hamurun arasına haşhaş ezmesi ve tereyağı sürülerek hazırlanır. Fırında veya sacda pişirilen bu lezzet, hem kahvaltıda hem de ara öğünlerde tercih edilir. Bazı versiyonlarında içine ceviz veya tahin de eklenir.

Tadım Yorumu: Kıyır kıyır dokusu ve haşhaşın kendine özgü aromasıyla muhteşem bir tat. Özellikle sıcak tüketildiğinde, içindeki haşhaş ezmesi hafifçe akışkan bir kıvama geliyor ve lezzeti daha da artıyor.

5. Oğlak Tandır

Banaz’da özellikle yaygın olan oğlak yetiştiriciliği nedeniyle, oğlak tandır en çok tüketilen et yemeklerinden biridir. Odun ateşinde, taş fırında ağır ağır pişirilen et, yumuşacık dokusu ve kemikten kolayca ayrılan yapısıyla bilinir. Genellikle yanında bulgur pilavı ve soğan salatasıyla servis edilir.

Tadım Yorumu: İçinin sulu kalması ve dışının hafif çıtır olması sayesinde damakta mükemmel bir denge kuruyor. Baharat kullanılmadan sadece tuz ile pişirilmesine rağmen etin doğal lezzeti yeterince tatmin edici.

6. Nohutlu Yahni

Banaz mutfağında nohut, pek çok yemekte kullanılan temel malzemelerden biridir. Nohutlu yahni, kuzu eti veya dana etiyle birlikte nohutun uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Soğan, salça ve baharatlarla tatlandırılan bu yemek, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Ağır ateşte pişirilmesi sayesinde oldukça yumuşak ve lezzetli bir yemek. Baharat oranı iyi ayarlandığında tam kıvamında bir lezzet sunuyor.

7. Alaca Pilav

Banaz usulü alaca pilav, bulgur ve pirincin karıştırılmasıyla yapılan özel bir yemektir. İçine nohut, yeşil mercimek ve bazen küçük doğranmış et eklenir. Besleyici ve doyurucu bir pilav olup, genellikle yoğurt veya turşuyla birlikte servis edilir.

Tadım Yorumu: Bulgurun ve pirincin uyumu oldukça dengeli, baharatların lezzeti artırdığı hafif bir yemek. Yanında yoğurtla tüketildiğinde çok daha keyifli bir hale geliyor.

8. Sumak Şerbeti

Banaz’da yaz aylarında serinletici olarak tüketilen sumak şerbeti, sumak tanelerinin kaynatılmasıyla elde edilir. Hafif ekşi ve ferahlatıcı bir tadı olan bu içecek, özellikle ağır yemeklerin ardından mideyi rahatlatmak için tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ekşi sevenler için oldukça ideal bir içecek. Ferahlatıcı etkisiyle yaz aylarında harika bir alternatif.

9. Cimcik (Uşak Mantısı)

Banaz’a özgü bu el açması mantı, ince hamurun minik parçalar halinde kesilmesiyle yapılır. Yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilen cimcik, lezzetiyle klasik mantıya benzese de daha farklı bir dokuya sahiptir.

Tadım Yorumu: Hamurun küçük olması nedeniyle yoğurt ve tereyağıyla daha iyi karışıyor. Hafif baharat eklenirse tadı daha belirgin hale geliyor.

10. Keşkek Tatlısı

Keşkek, genellikle tuzlu bir yemek olarak bilinse de, Banaz’da tatlı versiyonu da yapılmaktadır. İçine bal veya pekmez eklenerek hazırlanan bu tatlı, özellikle özel günlerde tüketilir.

Tadım Yorumu: Keşkekin tatlı hali oldukça farklı bir deneyim sunuyor. Bal ile tatlandırıldığında hafif karamelize bir aroma ortaya çıkıyor.