Sinop Durağan'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Keşkek

Durağan mutfağının en geleneksel yemeklerinden biri olan keşkek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bir yemektir. Buğday ve koyun eti uzun saatler boyunca dövülerek pişirilir ve üzerine tereyağı ile kavrulmuş et suyu gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Keşkeğin kremsi ve yumuşak dokusu, tereyağının kattığı aromayla mükemmel uyum sağlıyor. Yoğun ve doyurucu bir lezzet, etin uzun sürede pişmesi sayesinde ağızda dağılan bir kıvam sunuyor.

2. Etli Banduma

Karadeniz mutfağına özgü olan banduma, Durağan’da özellikle tavuk etiyle yapılır. İncecik açılmış yufkalar, tereyağı ve cevizle harmanlanarak üzerine haşlanmış tavuk parçaları eklenir.

Tadım Yorumu: Ceviz, tereyağı ve tavuk eti, bandumanın en güçlü tatlarını oluşturuyor. Yufkanın tereyağı ile yumuşaması ve cevizle birleşmesi ağızda muhteşem bir tat bırakıyor.

3. Erişte Çorbası

El açması eriştelerden yapılan erişte çorbası, Durağan mutfağında sık tüketilen bir başlangıç yemeğidir. Et suyu, domates ve yoğurt ile lezzetlendirilerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve yoğurtlu kıvamı, çorbaya daha tok bir yapı kazandırıyor. Üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezdirildiğinde lezzeti katlanıyor.

4. Düğün Pilavı

Durağan’da özellikle bayram ve düğün sofralarında yer alan bu pilav, coğrafi işaretli Boyabat pirinciyle yapılır. İçine et suyu, tereyağı, badem ve kuş üzümü eklenerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Pilavın tane tane dökülmesi ve kuş üzümüyle birleşen hafif tatlımsı aroması, damakta hoş bir tat bırakıyor. Tereyağının kattığı koku ve bademlerin kıtırlığı, pilavı daha lezzetli hale getiriyor.

5. Cevizli Çörek

Durağan mutfağının en meşhur hamur işlerinden biri olan cevizli çörek, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir. Hamurun içine bol ceviz ve şeker eklenerek yapılır.

Tadım Yorumu: Çıtır ve bol cevizli yapısıyla tatlı bir atıştırmalık. Şeker oranı fazla olmadığı için ceviz tadı ön planda, yanında çay ile harika bir uyum sağlıyor.

6. Sütlü Kabak Tatlısı

Bu özel tatlı, balkabağının sütle pişirilmesiyle hazırlanır ve üzerine bol ceviz eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kabağın hafif tatlılığı ve sütün verdiği kremsi dokuyla, ağızda dağılan bir lezzet sunuyor. Cevizle birleştiğinde tat daha da dengeli hale geliyor.

7. Un Helvası

Durağan’da en çok tüketilen tatlılardan biri olan un helvası, özellikle köy tereyağı ve cevizle yapıldığında çok daha lezzetli olur.

Tadım Yorumu: Hafif kavrulmuş unun mis gibi tereyağı kokusu, ağızda kremsi bir tat bırakıyor. Ceviz parçalarıyla birleştiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

8. Koyun Yahnisi

Durağan’ın et yemekleriyle ünlü olması, koyun yahnisini de öne çıkarıyor. Kuzu veya koyun eti, soğan, baharat ve domates sosuyla pişirilerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Uzun sürede piştiği için et yumuşacık, baharatların kattığı lezzet ise dengeli ve doyurucu. Yanında ekmekle tüketildiğinde mükemmel bir ana yemek.

9. Göl Balıklarıyla Yapılan Yemekler

Durağan’a yakın göllerden tatlı su balıkları avlanarak özel tariflerle hazırlanır. Balıklar genellikle ızgara, tava veya buğulama olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Tatlı su balıklarının hafif ve yumuşak eti, özellikle limonla birleşince daha ferah bir tat sunuyor. Mısır ekmeğiyle çok uyumlu.

10. Mısır Ekmeği

Durağan’ın geleneksel ekmeklerinden biri olan mısır ekmeği, özellikle et yemekleri ve çorbaların yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, mısır ununun doğal aromasıyla yoğun bir lezzet sunuyor. Tereyağıyla birlikte daha yumuşak ve nefis hale geliyor.

Durağan mutfağı, doğal malzemelerle hazırlanan besleyici ve geleneksel yemekleriyle Karadeniz’in en özel lezzetlerini sunar. Eğer yolunuz Durağan’a düşerse, bu eşsiz yemekleri mutlaka tatmalısınız!