Kırıkkale Bahşılı'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kırıkkale Tava

Kırıkkale’ye özgü coğrafi işaretli yemeklerden biri olan Kırıkkale tava, dana eti veya kuzu eti ile hazırlanır. İnce doğranmış et, domates, biber ve soğan ile fırın tepsisinde ağır ağır pişirilir. Baharat olarak tuz, karabiber ve kekik eklenerek lezzeti artırılır. Genellikle pide ekmeğinin üzerinde servis edilir ve sofraların vazgeçilmez ana yemeğidir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve suyunu salarak pideye nüfuz etmesi, lezzetini artırıyor. Odun fırınında pişirildiğinde hafif is kokusu da alınıyor, bu da yemeğe otantik bir tat katıyor.

2. Tirit

Tirit, eski ekmeklerin değerlendirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Ekmek dilimleri kemik suyu veya et suyu ile ıslatılır, üzerine haşlanmış et veya kıyma eklenir. Son olarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilerek sıcak sıcak servis edilir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu lezzet, Kırıkkale mutfağında kendine özgü bir yer edinmiştir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği, etin lezzeti ve tereyağının aroması muhteşem bir uyum sağlıyor. Ekmeklerin suyu iyice çekmiş olması yemeğin lezzetini katlıyor.

3. Madımak Yemeği

Madımak otu, İç Anadolu’nun en sevilen yeşil sebzelerinden biridir ve Bahşılı'da da oldukça yaygındır. İnce doğranarak soğan ve kıyma ile kavrulur, içerisine bulgur eklenerek pişirilir. Yoğurt ile servis edilen bu yemek, hem hafif hem de besleyici bir alternatiftir.

Tadım Yorumu: Otun hafif ekşimsi tadı, bulgur ve kıyma ile birleşince doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. Yoğurt eklenince lezzet daha da dengeleniyor.

4. Omaç Çorbası

Omaç, Kırıkkale’nin eski çorba tariflerinden biridir. Un, yoğurt, su ve yumurta ile yapılan hamur, küçük parçalar halinde çorba içerisine eklenerek pişirilir. Tereyağı ve kırmızı biber ile lezzetlendirilen bu çorba, özellikle kış aylarında oldukça tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi tadı ile tereyağının aroması harika bir uyum içinde. Un parçalarının kıvamı yumuşak ama hafif diri, bu da çorbanın dokusunu güzel yapıyor.

5. Höşmerim Tatlısı

Tereyağı, irmik ve şeker ile yapılan höşmerim, sıcak servis edilen hafif bir tatlıdır. Kimi zaman içine peynir eklenerek tatlı-tuzlu bir uyum sağlanır. Üzerine ceviz serpildiğinde lezzeti katlanır.

Tadım Yorumu: Tereyağı ile irmiğin kavrulmuş kokusu iştah açıyor. Sıcak sıcak yendiğinde ağızda dağılan yumuşak dokusu tatlıyı eşsiz kılıyor.

6. Erişte

Bahşılı’da ev yapımı erişteler, özellikle kış hazırlıklarının olmazsa olmazıdır. Keskin buğday unuyla yapılan erişteler, genellikle yoğurtlu, salçalı ya da cevizli olarak tüketilir. Yoğurtlu erişte hafif bir tat sunarken, salçalı versiyonu daha yoğun bir lezzete sahiptir.

Tadım Yorumu: Ev yapımı eriştenin kendine özgü aroması, market eriştelerinden çok daha doğal ve lezzetli. Özellikle sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığında oldukça keyifli bir tat sunuyor.

7. Yoğurtlu Tarhana Çorbası

Kırıkkale’nin geleneksel tarhana çorbası, yoğurt bazlı hazırlanır. Kurutulmuş yoğurt, buğday unu ve çeşitli baharatlarla yapılan tarhana, su ile karıştırılarak kaynatılır. Kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu olarak içilir.

Tadım Yorumu: Ekşimsi ve hafif baharatlı tadı, soğuk havalarda iç ısıtıcı bir deneyim sunuyor. Özellikle yanında köy ekmeğiyle harika gidiyor.

8. Nohut Mayalı Bazlama

Köy ekmeğine benzer ama daha yumuşak ve kabarık bir yapıya sahip olan bu bazlama, nohuttan yapılan doğal maya ile mayalandığı için kendine has bir aroması vardır. Sacda pişirilerek kahvaltılarda tüketilir.

Tadım Yorumu: İç kısmı yumuşak, dışı hafif çıtır ve kendine has fermente tadı var. Tereyağı veya bal ile harika bir uyum sağlıyor.

9. Sızgıt

Kavurma benzeri bir yemektir, ancak et uzun süre kendi yağında pişirilip saklandığı için daha yoğun bir tada sahiptir. Kışlık olarak hazırlanır ve kahvaltılarda veya ana yemeklerde tüketilir.

Tadım Yorumu: Etin kendine özgü aroması yoğun, hafif tuzlu ve yağlı olması onu lezzetli yapıyor. Özellikle sac ekmeğiyle yenildiğinde mükemmel oluyor.

10. Sac Arası Tatlısı

İnce açılan hamur arasına ceviz veya fındık eklenerek yapılan bir tatlıdır. Sacda pişirilip üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hamurun gevrekliği ve iç dolgusu harika dengelenmiş. Aşırı şekerli olmayan şerbeti tatlıyı hafif kılıyor.