Hatay'ın Gizli Lezzetleri: Künefe Dışında Tadılacak 12 Lezzet Durağı

1. Tepsi Kebabı: Hatay'ın Gururu

Akşam üzeri Hatay sokaklarında dolaşırken burnunuza çalınan o enfes koku var ya, işte o tepsi kebabının davetkar kokusu. Antakya'ya özgü bu lezzet, incecik kıyma, domates, biber ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Fırında pişerken yayılan o koku, iştahınızı kabartmaya yetiyor. Yanında taptaze lavaş ve közlenmiş biberlerle servis edildiğinde, tadına doyum olmuyor.

Gezginden Not: Tepsi kebabını yerken yanına mutlaka Hatay'a özgü ayranı deneyin. Birlikte mükemmel bir uyum yakalıyorlar!

Rota Tavsiyesi: Antakya merkezdeki Uzun Çarşı'da tepsi kebabı yapan birçok esnaf lokantası bulabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için ideal.

2. Kağıt Kebabı: Lezzetin İnce Hali

Tepsi kebabının bir diğer akrabası olan kağıt kebabı, adını pişirilme yönteminden alıyor. Kuzu etinin sebzelerle birlikte yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Bu yöntem, etin kendi suyunda pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. Kağıdı açtığınızda yayılan o mis gibi koku, sizi adeta büyülüyor.

Gezginden Not: Kağıt kebabını yerken yanında bol yeşillikli bir salata isteyin. Hafifliğiyle kebabın lezzetini dengeleyecektir.

Rota Tavsiyesi: Antakya'nın meşhur restoranlarında kağıt kebabını deneyebilirsiniz. Özellikle hafta sonları için önceden rezervasyon yaptırmanız tavsiye edilir.

3. Oruk: İçli Köftenin Farklı Yorumu

Oruk, Hatay'a özgü bir içli köfte çeşidi. Dışı incecik bulgurdan, içi ise kıymalı harçtan oluşuyor. Farklı şekillerde hazırlanabilen oruk, fırında veya közde pişiriliyor. Dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve lezzetli oluyor. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi.

Gezginden Not: Oruğu yerken üzerine limon sıkmayı unutmayın. Limon, oruğun lezzetini daha da ortaya çıkarıyor.

Rota Tavsiyesi: Hatay'da birçok ev yemeği yapan restoranda oruk bulabilirsiniz. Özellikle Antakya merkezdeki restoranları tercih edebilirsiniz.

4. Humus: Nohutun Büyülü Dönüşümü

Hatay mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biri olan humus, nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Özellikle kahvaltılarda ve akşam yemeklerinde sıklıkla tüketiliyor. Yanında taptaze pide veya lavaşla servis edildiğinde, tadına doyum olmuyor.

Gezginden Not: Humusu yerken üzerine zeytinyağı gezdirmeyi ve pul biber serpmeyi unutmayın. Lezzetine lezzet katacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok restoranda ve meze dükkanında humus bulabilirsiniz. Özellikle Uzun Çarşı'daki meze dükkanlarını tercih edebilirsiniz.

5. Zahter Salatası: Dağların Aroması Sofranızda

Zahter salatası, Hatay'ın dağlarından toplanan zahter bitkisi, domates, salatalık, soğan, maydanoz ve nar ekşisi ile hazırlanıyor. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu salata, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi. Zahterin kendine özgü aroması, salataya farklı bir lezzet katıyor.

Gezginden Not: Zahter salatasını yerken yanında közlenmiş biber ve taze nane yaprakları ile servis edebilirsiniz. Ferahlatıcı bir lezzet olacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok restoranda ve kahvaltı mekanında zahter salatası bulabilirsiniz. Özellikle Defne ilçesindeki mekanları tercih edebilirsiniz.

6. Biberli Ekmek: Acının Tatlı Haline Yolculuk

Biberli ekmek, Hatay'a özgü bir hamur işi. Hamurun üzerine biber salçası, soğan, baharatlar ve ceviz içi sürülerek fırında pişiriliyor. Hem kahvaltılarda hem de ara öğünlerde sıklıkla tüketiliyor. Acı ve tatlı lezzetlerin bir arada olduğu bu ekmek, Hatay'ın simgelerinden biri haline gelmiş.

Gezginden Not: Biberli ekmeği sıcakken tüketmeye özen gösterin. Sıcakken daha lezzetli oluyor.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok fırında ve pastanede biberli ekmek bulabilirsiniz. Özellikle Antakya merkezdeki fırınları tercih edebilirsiniz.

7. Semirsek: Kat Kat Lezzet

Semirsek, Hatay'a özgü bir börek çeşidi. İncecik açılan hamurların arasına peynir, maydanoz ve baharatlar konularak hazırlanıyor. Sacda veya tavada pişirilen semirsek, çıtır çıtır bir lezzete sahip. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıklıkla tüketiliyor.

Gezginden Not: Semirseği yerken üzerine pul biber serpmeyi unutmayın. Acı, semirseğin lezzetini daha da ortaya çıkarıyor.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok ev yemeği yapan restoranda semirsek bulabilirsiniz. Özellikle Antakya merkezdeki restoranları tercih edebilirsiniz.

8. Küflü Peynir: Cesurlara Özel Bir Lezzet

Hatay'a özgü küflü peynir, farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Keçi veya koyun sütünden yapılan bu peynir, özel yöntemlerle küflendirilerek olgunlaştırılıyor. Keskin bir tada ve kokuya sahip olan küflü peynir, özellikle peynir severlerin beğenisini kazanıyor.

Gezginden Not: Küflü peyniri yerken yanında ceviz ve bal ile servis edebilirsiniz. Lezzetini dengeleyecektir.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki yöresel ürünler satan dükkanlarda küflü peynir bulabilirsiniz. Özellikle Uzun Çarşı'daki dükkanları tercih edebilirsiniz.

9. Sıkma: Yöresel Bir Gözleme Deneyimi

Sıkma, Hatay'a özgü bir gözleme çeşidi. İncecik açılan hamurun içine peynir, patates veya kıyma konularak sacda pişiriliyor. Özellikle kahvaltılarda ve öğle yemeklerinde sıklıkla tüketiliyor. Sıkma, Hatay'ın yöresel lezzetlerinden biri.

Gezginden Not: Sıkmayı yerken üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın. Lezzetine lezzet katacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok köyde ve kasabada sıkma yapan yerler bulabilirsiniz. Özellikle Samandağ'ındaki köyleri tercih edebilirsiniz.

10. Kabak Tatlısı: Hatay'ın Tatlı Sürprizi

Hatay mutfağı sadece tuzlu lezzetleriyle değil, tatlılarıyla da ünlü. Kabak tatlısı, Hatay'a özgü bir tatlı çeşidi. Balkabağı, şekerle pişirilerek üzerine ceviz ve tahin serpilerek servis ediliyor. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketiliyor. Hafif ve lezzetli olan bu tatlı, Hatay'ın tatlı sürprizlerinden biri.

Gezginden Not: Kabak tatlısını yerken yanında kaymak ile servis edebilirsiniz. Lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok restoranda ve tatlıcıda kabak tatlısı bulabilirsiniz. Özellikle Antakya merkezdeki tatlıcıları tercih edebilirsiniz.

11. Fellah Köftesi: Minik Lezzet Bombaları

Fellah köftesi, Hatay'a özgü minik köftelerden oluşan bir lezzet şöleni. Bulgur, salça, un ve baharatlarla hazırlanan köfteler haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis ediliyor. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu köfteler, özellikle ana yemek olarak tercih ediliyor.

Gezginden Not: Fellah köftesini yerken yanında turşu ile servis edebilirsiniz. Ekşi ve acı lezzetler köftenin tadını zenginleştirecektir.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki ev yemekleri yapan birçok restoranda fellah köftesi bulabilirsiniz. Özellikle Defne ve Samandağ ilçelerindeki mekanları tercih edebilirsiniz.

12. Mütebbel: Patlıcanın En Güzel Hali

Mütebbel, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan bir meze. Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu meze, özellikle kebapların yanında sıklıkla servis ediliyor. Dumanlı patlıcan tadı, mütebbele eşsiz bir aroma katıyor.

Gezginden Not: Mütebbeli yerken üzerine nar ekşisi gezdirmeyi unutmayın. Ekşimsi tadı mezenin lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok kebapçı ve meze restoranda mütebbel bulabilirsiniz. Özellikle Uzun Çarşı ve çevresindeki mekanları tercih edebilirsiniz.

Akşamüstü Antakya sokaklarında dolaşırken, burnuma gelen o baharatlı kokular, kulağıma çalınan neşeli sohbetler... Bu şehir, sadece lezzetleriyle değil, sıcakkanlı insanlarıyla da beni büyüledi. Künefesiyle meşhur olsa da, Hatay mutfağı çok daha fazlasını sunuyor. Her köşe başında farklı bir lezzet keşfetmek mümkün. Buradan ayrılırken, damağımda unutulmaz tatlar ve kalbimde sıcacık anılarla dönüyorum. Bir sonraki Hatay ziyaretimi şimdiden iple çekiyorum.