Hatay'da Damak Çatlatan 12 Lezzet Durağı: Tadına Doyulmaz Yemekler Rehberi

1. Künefe: Hatay'ın Tatlı İmzası

Akşam üzeri Hatay sokakları kızıl bir ışığa bürünürken, tatlı bir duman yükselir. Bu, mis kokulu künefenin habercisidir. İncecik tel kadayıfın arasında uzayan tuzsuz peyniri, üzerine dökülen şerbeti ve fıstıkıyla künefe, Hatay'ın en meşhur lezzetlerinden biridir. Her köşebaşında bir künefeci bulmak mümkün olsa da, özellikle eski çarşıdaki mekanlar bu lezzeti en otantik haliyle sunar.

Gezginden Not: Künefeyi sıcak sıcak yemeyi unutmayın! Yanında bir bardak çay veya Türk kahvesi ile bu lezzetin keyfini çıkarın. Hatta biraz da kaymak eklerseniz, tadına doyum olmaz.

Rota Tavsiyesi: Uzun Çarşı'daki künefecilerde, öğleden sonra 15:00 gibi taze künefe bulabilirsiniz. Şık bir akşam yemeği sonrası tatlı kaçamağı için ideal.

2. Tepsi Kebabı: Hatay'ın Et Şöleni

Hatay'ın meşhur tepsi kebabı, adeta bir et şölenidir. Kuzu veya dana etinin kıyma haline getirilip, baharatlarla harmanlanarak tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine domates, biber ve soğan dilimleri eklenerek lezzetine lezzet katılır. Yanında lavaş ekmeği ve közlenmiş biberlerle servis edilen tepsi kebabı, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.

Gezginden Not: Tepsi kebabını yerken yanınızda ayran veya şalgam suyu bulundurun. Acı sevenler için bol acılı olanını denemelerini tavsiye ederim.

Rota Tavsiyesi: Hatay'ın merkezindeki restoranlarda öğle veya akşam yemeği için tepsi kebabı bulabilirsiniz. Genellikle 12:00-22:00 saatleri arasında servis edilir.

3. Kağıt Kebabı: Lezzetin Sırrı Kağıdında

Kağıt kebabı, adını pişirme yönteminden alır. Kuzu etinin sebzelerle birlikte yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, etin ve sebzelerin kendi suyunda pişmesini sağlayarak lezzetini artırır. Kağıt kebabı, Hatay'a özgü baharatlarla tatlandırılarak servis edilir.

Gezginden Not: Kağıt kebabını açarken çıkan o mis gibi kokuya dikkat! Yanında taze yeşillikler ve limonla servis edildiğinde tadına doyum olmaz.

Rota Tavsiyesi: Antakya'nın eski mahallelerindeki küçük lokantalarda kağıt kebabı bulabilirsiniz. Özellikle hafta sonları öğle yemeği için idealdir.

4. Humus: Nohutun Büyülü Dönüşümü

Humus, nohutun tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılmasıyla hazırlanan bir mezedir. Hatay'da humus, sadece bir meze değil, aynı zamanda bir başlangıç yemeğidir. Üzerine pul biber, maydanoz ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Lavaş ekmeğiyle birlikte yenildiğinde tadına doyum olmaz.

Gezginden Not: Humusun en tazesini yemek için, öğle saatlerinde hazırlanmış olanları tercih edin. Yanında turşu ve taze nane ile servis edildiğinde lezzeti katlanır.

Rota Tavsiyesi: Antakya'nın meşhur Humusçularında sabah kahvaltısında veya öğle yemeğinde humus yiyebilirsiniz. Özellikle Uzun Çarşı'daki Humusçular meşhurdur.

5. Oruk: İçli Köftenin Hatay Yorumu

Oruk, Hatay'a özgü bir içli köfte çeşididir. Dışı ince bulgurdan, içi ise kıymalı harçtan yapılır. Farklı olarak, oruk fırında veya sacda pişirilir. Baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı ve çıtır çıtır dışıyla oruk, Hatay'ın en sevilen lezzetlerinden biridir.

Gezginden Not: Oruğu sıcak sıcak yemeyi unutmayın! Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis edildiğinde tadına doyum olmaz.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki yöresel yemekler yapan restoranlarda veya ev yemekleri lokantalarında oruk bulabilirsiniz. Özellikle öğle yemeği için idealdir.

6. Biberli Ekmek: Sabahların Vazgeçilmezi

Biberli ekmek, Hatay'da sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Hamurun üzerine biber salçası, ceviz, çökelek ve baharatlar sürülerek fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Sıcak sıcak yenildiğinde tadına doyum olmaz. Biberli ekmek, Hatay'da her fırında ve pastanede bulunabilir.

Gezginden Not: Biberli ekmeği yanında taze demlenmiş çay ile deneyin. Özellikle sabah erken saatlerde fırından yeni çıkmış olanları tercih edin.

Rota Tavsiyesi: Sabah erkenden Antakya'nın herhangi bir fırınından taze biberli ekmek alabilirsiniz. Kahvaltı için mükemmel bir başlangıç.

7. Zahter Salatası: Dağların Aroması Sofranızda

Zahter salatası, Hatay'ın dağlarından toplanan zahter otu ile hazırlanan ferahlatıcı bir salatadır. İçerisinde domates, salatalık, soğan, maydanoz, nar ekşisi ve zeytinyağı bulunur. Zahterin kendine özgü aroması, bu salataya farklı bir lezzet katar.

Gezginden Not: Zahter salatasını özellikle et yemeklerinin yanında deneyin. Nar ekşisi ve zeytinyağının uyumu damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki restoranlarda veya ev yemekleri yapan lokantalarda zahter salatası bulabilirsiniz. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenektir.

8. Fellah Köftesi: Bulgurun Lezzetli Hali

Fellah köftesi, ince bulgurdan yapılan küçük köftelerin domates salçalı sos ile buluşmasıyla hazırlanan bir yemektir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Fellah köftesi, Hatay'da özellikle misafir ağırlamalarında sıkça yapılan bir yemektir.

Gezginden Not: Fellah köftesini yerken bol sarımsaklı yoğurt kullanın. Ayrıca üzerine nane serpiştirerek farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki ev yemekleri yapan lokantalarda veya bazı restoranlarda fellah köftesi bulabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için doyurucu bir seçenektir.

9. Sürk Peyniri: Küflü Lezzetin Cazibesi

Sürk peyniri, Hatay'a özgü bir peynir çeşididir. Yoğurdun süzülerek baharatlarla karıştırılması ve küflendirilmesiyle hazırlanır. Kendine özgü keskin bir tadı vardır. Sürk peyniri, kahvaltılarda veya mezelerde tüketilir.

Gezginden Not: Sürk peynirini taze ekmek veya galeta ile birlikte deneyin. Yanında zeytin ve domates ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki yöresel ürünler satan dükkanlarda veya pazarlarda sürk peyniri bulabilirsiniz. Kahvaltılık olarak veya sevdiklerinize hediye olarak alabilirsiniz.

10. Cevizli Biber: Acı ve Tatlının Dansı

Cevizli biber, közlenmiş kırmızı biberlerin ceviz, sarımsak, nar ekşisi ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanan bir mezedir. Hatay'da özellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. Acı ve tatlının uyumu, bu mezenin lezzetini artırır.

Gezginden Not: Cevizli biberi lavaş ekmeğiyle birlikte deneyin. Acı sevenler için bol acılı olanını tercih etmelerini tavsiye ederim.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki restoranlarda veya ev yemekleri yapan lokantalarda cevizli biber bulabilirsiniz. Özellikle kebapların yanında mükemmel bir eşlikçidir.

11. Mumbar Dolması: Hatay'ın Gizli Hazinesi

Mumbar dolması, kuzu veya dana bağırsağının pirinç, kıyma ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Hatay'da özellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır. Hazırlanması zahmetli olsa da, lezzeti dillere destandır.

Gezginden Not: Mumbar dolmasını yerken limon sıkmayı unutmayın. Ayrıca yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki bazı yöresel yemekler yapan restoranlarda veya ev yemekleri lokantalarında mumbar dolması bulabilirsiniz. Önceden sipariş vermeniz gerekebilir.

12. Haytalı: Yazın Serinleticisi

Haytalı, Hatay'a özgü bir tatlıdır. Nişasta ile yapılan özel bir hamurun şerbet ve gül suyu ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Üzerine dondurma veya kaymak konularak servis edilir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenektir.

Gezginden Not: Haytalıyı yerken dondurma veya kaymak ile birlikte deneyin. Gül suyunun aroması ve tatlının serinliği sizi büyüleyecek.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki tatlıcılarda veya pastanelerde haytalı bulabilirsiniz. Özellikle öğleden sonra serinlemek için ideal bir seçenektir.

Akşam çökerken Hatay'ın dar sokaklarında, her köşe başında farklı bir lezzet sizi bekliyor. Baharat kokuları, güler yüzlü insanlar ve yüzyıllardır süregelen bir mutfak kültürü... Burası, sadece midenize değil, ruhunuza da iyi gelecek bir şehir. Gözlerinizi kapatın ve kendinizi bu lezzet yolculuğuna bırakın. Pişman olmayacaksınız.