Ankara Elmadağ'da Ne Yenir?Ne Yenmeli?Nesi Meşhur?
Ankara’nın tarihi ve kültürel açıdan en önemli ilçelerinden biri olan Beypazarı, aynı zamanda mutfağıyla da büyük bir üne sahiptir. Bölge, coğrafi işaretli yiyecekleri ve geleneksel yemekleriyle tanınır. Özellikle Beypazarı güveci, Beypazarı kurusu, Ankara tava, tarhana çorbası, Beypazarı yaprak sarması, höşmerim tatlısı, bazlama, cevizli sucuk, erişte, tereyağlı Beypazarı baklavası gibi lezzetler burada öne çıkar. Tarıma dayalı üretimin yaygın olduğu ilçede, sebze yemekleri ve tahıl ürünleri de mutfakta önemli bir yer tutar. Beypazarı mutfağı, doğallığı ve zengin lezzetleriyle hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çeken özel bir gastronomi deneyimi sunmaktadır.
1. Elmadağ Kebabı
Elmadağ kebabı, ilçenin en meşhur yemeklerinden biridir. Odun ateşinde ağır ağır pişirilen bu kebap, genellikle kuzu eti kullanılarak hazırlanır. Et, özel baharatlarla harmanlandıktan sonra şişe geçirilerek közde pişirilir. Yanında közlenmiş domates, biber ve tırnak pide ile servis edilir. Kebabın en önemli özelliği, etin yumuşacık kıvamda olması ve baharat dengesinin mükemmel ayarlanmasıdır.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise sulu kalan etin baharatlarla uyumu, kebabı çok daha lezzetli hale getiriyor. Közlenmiş sebzeler de lezzeti tamamlıyor.
2. Ankara Tava
Ankara’nın en meşhur yemeklerinden biri olan Ankara tava, Elmadağ’da da oldukça popülerdir. Kuzu veya dana eti, tereyağlı pirinç pilavının üzerine yerleştirilerek fırında ağır ağır pişirilir. Etin suyu pilava geçtiği için ortaya oldukça lezzetli ve aromatik bir yemek çıkar. Baharatlarla tatlandırılarak servis edilen bu yemek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde tercih edilir.
Tadım Yorumu: Etin suyuyla harmanlanmış tereyağlı pilav, ağızda enfes bir tat bırakıyor. Hafif baharatlı yapısı, yemeği daha da iştah açıcı hale getiriyor.
3. Beypazarı Güveci
Odun fırınında uzun saatler boyunca ağır ağır pişirilen Beypazarı güveci, Elmadağ sofralarında da kendine yer bulan geleneksel bir yemektir. Dana veya kuzu eti, domates, soğan ve sarımsakla birlikte güveç kaplarında ağır ateşte pişirilir. Etin kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak olması ve kendine has dumanlı aroması, bu yemeği eşsiz kılar.
Tadım Yorumu: Yumuşacık et ve sebzelerin bütünleşmiş aroması, ağızda tam anlamıyla bir şölen yaratıyor.
4. Elmadağ Gözlemesi
Elmadağ’ın en sevilen hamur işlerinden biri olan gözleme, genellikle köy kahvaltılarında tüketilir. İnce açılan hamur, tereyağı ile yağlanarak içerisine peynir, kıyma, patates veya ıspanak konularak sacda pişirilir. Dışı hafif çıtır olurken, içi yumuşak ve lezzetlidir.
Tadım Yorumu: Sıcakken tereyağının verdiği hafif tuzlu tat ve iç harcının zengin aroması, bu gözlemeyi eşsiz bir kahvaltı lezzeti haline getiriyor.
5. İnceğiz Çorbası
İnceğiz çorbası, yoğurt, nohut ve buğday kullanılarak yapılan besleyici ve geleneksel bir çorbadır. Hafif ekşi yapısıyla mideyi rahatlatır ve özellikle soğuk havalarda sıkça tüketilir. Üzerine tereyağı ve nane eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşi tadı ve tereyağında kavrulmuş nanenin aroması, çorbanın lezzetini tamamlıyor.
6. Çubuk Turşusu
Çubuk ilçesiyle özdeşleşmiş olan Çubuk turşusu, Elmadağ’da da sıkça tüketilen bir lezzettir. Doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan bu turşu, küçük ve sert salatalıklardan yapılır. Sirke, sarımsak ve kaya tuzu ile lezzetlendirilerek kıtır kıtır bir yapıya sahip olur.
Tadım Yorumu: Ekşi ve kıtır dokusuyla, yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi oluyor.
7. Kavurma
Elmadağ’da özellikle Kurban Bayramı’nda yapılan kavurma, etin kendi yağıyla pişirilerek hazırlandığı özel bir yemektir. Tuz ve biber dışında baharat kullanılmadığı için etin doğal lezzeti ön plandadır. Pilav veya lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir.
Tadım Yorumu: Lokum gibi dağılan eti ve hafif tuzlu aromasıyla oldukça doyurucu bir yemek.
8. Bazlama Tost
Elmadağ kahvaltılarında sıkça tüketilen bazlama tost, büyük ve yumuşak bazlama ekmeğiyle hazırlanır. İçine sucuk, kaşar peyniri veya pastırma eklenerek ızgarada pişirilir. Dışı çıtır hale gelirken, iç kısmı ise yumuşak ve akışkan olur.
Tadım Yorumu: Eritilmiş peynirin yoğun aroması ve bazlamanın yumuşak dokusu, bu tostu kahvaltı için mükemmel bir seçenek haline getiriyor.
9. Beypazarı Kurusu
Beypazarı kurusu, sert yapısı ve tereyağlı aromasıyla bilinir. Uzun süre bayatlamadan saklanabilmesiyle çay saatlerinin vazgeçilmez atıştırmalığıdır.
Tadım Yorumu: Kıyır kıyır dokusu ve tereyağının verdiği yoğun aroma, çayın yanında harika bir uyum sağlıyor.
10. Kızılcahamam Çöreği
Hafif tatlı ve baharatlı aromasıyla bilinen Kızılcahamam çöreği, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. İçeriğinde mahlep ve tarçın bulunur.
Tadım Yorumu: Hafif tatlı yapısı ve baharatlı lezzeti, çayla birlikte harika bir uyum sunuyor.
Elmadağ mutfağı, et yemekleri ve hamur işleriyle öne çıkan, geleneksel Türk mutfağını en iyi yansıtan lezzetlerden oluşmaktadır. Doğallığı ve yerel tarifleriyle, her damak zevkine hitap eden bir mutfak kültürüne sahiptir.
Tepkiniz Nedir?
