Ankara Çankaya'da Ne Yenir?Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1. Ankara Tava
Ankara tava, Çankaya’da en çok tüketilen geleneksel yemeklerden biridir. Tereyağlı pirinç pilavı üzerine yerleştirilen kuzu eti, özel baharatlarla tatlandırılarak fırında pişirilir. Yemeğin en önemli özelliği, etin suyunun pilava geçerek ona ekstra bir lezzet katmasıdır. Hem hafif baharatlı hem de oldukça doyurucu olan bu yemek, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilir.
Tadım Yorumu: Pilavın tereyağı ile birleşen kokusu ve kuzu etinin yumuşacık dokusu, damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakıyor. Hafif baharatlı tadı sayesinde etin doğal aroması ön planda kalıyor.

2. Beypazarı Güveci

Beypazarı güveci, Ankara mutfağının en özel fırın yemeklerinden biridir. Taş fırında ağır ağır pişirilen bu yemek, dana veya kuzu eti ile hazırlanır. Soğan, sarımsak, domates ve biberle harmanlanan et, saatler süren pişirme sürecinin ardından kemikten ayrılacak kadar yumuşak hale gelir. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde baharatların ve sebzelerin aroması ete tam olarak işler.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan et dokusu ve taş fırında pişmenin verdiği hafif dumanlı aroma, bu yemeği benzersiz kılıyor. Baharatların dengeli kullanımı, etin doğal tadını ön plana çıkarıyor.

3. Ankara Döneri

Ankara döneri, diğer döner çeşitlerinden farklı olarak yaprak döner şeklinde hazırlanır ve dana eti kullanılır. Odun ateşinde pişirilen döner, genellikle lavaş veya somun ekmek arasında sunulur. Çankaya’da özellikle Kızılay ve Tunalı gibi bölgelerde birçok geleneksel dönerci bulunur. Yanında yoğurt veya sumaklı soğan salatası ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
Tadım Yorumu: Etin hafif çıtır dış yüzeyi ve iç kısmının sulu kalması, Ankara dönerini diğer dönerlerden ayıran en büyük özelliklerden biri. Lavaşla tüketildiğinde yoğun ve doyurucu bir tat sunuyor.

4. İnceğiz Çorbası

İnceğiz çorbası, Ankara’ya özgü, oldukça besleyici ve doyurucu bir çorbadır. İçinde nohut, buğday ve yoğurt bulunan bu çorba, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Hafif ekşi tadı ve kremsi yapısıyla mideyi rahatlatıcı bir özelliğe sahiptir. Üzerine tereyağında yakılmış nane eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi aroması ile tereyağında kızartılmış nanenin lezzeti birleşince ortaya mükemmel bir tat çıkıyor. Hem sıcak hem de hafif bir çorba olmasıyla her öğüne uygun.

5. Çubuk Turşusu
Çubuk turşusu, Ankara’nın en meşhur turşularından biridir. İnce, kıtır ve özel olarak yetiştirilen salatalıklardan yapılır. Sirke, sarımsak ve tuz ile doğal fermente edilen turşu, sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Çankaya’da birçok restoranda ve pazar yerinde bulunabilir.
Tadım Yorumu: Sert ve kıtır kıtır yapısıyla, diğer turşulardan çok daha belirgin bir fark yaratıyor. Sirke ve sarımsağın dengeli kullanımı, ferahlatıcı bir tat sunuyor.

6. Kavurma

Kurban Bayramı’nda ve özel günlerde sıkça yapılan kavurma, Ankara mutfağında oldukça önemli bir yere sahiptir. Kuzu veya dana eti, kendi yağıyla uzun süre pişirilerek hazırlanır. Baharat eklenmeden sade pişirilmesi, etin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Yanında pirinç pilavı veya lavaş ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve hafif tuzlu aromasıyla damakta uzun süre kalan bir lezzet bırakıyor. Etin kendi yağıyla pişmesi, lezzeti daha da artırıyor.

7. Bazlama Tost

Bazlama tost, Çankaya’nın popüler kahvaltı seçeneklerinden biridir. Kalın bazlama ekmeğinin arasına sucuk, kaşar peyniri veya pastırma eklenerek hazırlanır. Izgarada pişirilerek ekmeğin dışı çıtır hale getirilir, iç kısmı ise yumuşak kalır.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi akışkan peynir dolu bu tost, kahvaltı için mükemmel bir seçenek. Izgarada pişirilmenin verdiği hafif yanık aroması, lezzete ayrı bir boyut kazandırıyor.

8. Beypazarı Kurusu

Geleneksel bir unlu mamul olan Beypazarı kurusu, sert yapısı ve tereyağlı tadıyla çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Uzun süre bayatlamadan saklanabilmesiyle bilinir. Hafif tarçın ve mahlep aroması içerir.
Tadım Yorumu: Ağızda kıtır kıtır dağılan yapısı, çayın yanında mükemmel bir atıştırmalık oluşturuyor. Tereyağının yoğun aroması, her lokmada hissediliyor.

9. Kızılcahamam Çöreği
Yumuşak iç dokusu ve hafif tatlı tadıyla Kızılcahamam çöreği, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. İçerisinde mahlep ve tarçın bulunur.
Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve baharatlı yapısı, kahvaltıda çay ile mükemmel bir uyum yakalıyor.

10. Ankara Simidi

Ankara simidi, klasik simitlerden daha sert ve gevrektir. Pekmezle kaplanarak taş fırında pişirilir.
Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi hafif yumuşak bu simit, çayın yanında mükemmel bir tamamlayıcı oluyor. Pekmezden gelen tatlımsı lezzet, dengeli bir aroma sunuyor.