Ankara Beypazarı'nda Ne Yenir?Ne yenmeli?Nesi Meşhur?

1. Beypazarı Güveci
Beypazarı güveci, ilçenin en ünlü yemeğidir ve coğrafi işaretli bir lezzettir. Taş fırında ağır ağır pişirilen bu yemek, dana veya kuzu etiyle hazırlanır. Et, büyük parçalar halinde doğranarak domates, soğan ve sarımsakla birlikte güveç kaplarında uzun saatler boyunca pişirilir. Düşük ısıda pişmesi sayesinde et yumuşacık olur ve kendine özgü bir aroma kazanır.
Tadım Yorumu: Ağır ateşte pişen etin lokum gibi dağılması, taş fırının kattığı hafif dumanlı aroma ile birleşerek mükemmel bir tat sunuyor.

2. Beypazarı Kurusu
Beypazarı kurusu, ilçenin en bilinen ve coğrafi işaretli hamur işlerinden biridir. Tereyağı ile hazırlanan ve taş fırında pişirilen bu kıtır kurabiye, uzun süre bayatlamadan saklanabilir. Hafif tarçın ve mahlep aroması içerir. Genellikle çay saatlerinde tüketilir ve kahvaltılarda da tercih edilir.
Tadım Yorumu: Kıyır kıyır yapısı ve tereyağının verdiği yoğun aroma, çayla birlikte harika bir uyum sağlıyor.

3. Beypazarı Yaprak Sarması

İncecik açılmış üzüm yapraklarına sarılan Beypazarı yaprak sarması, diğer dolmalardan farklı olarak bol baharatlı iç harcı ile öne çıkar. Pirinç, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan iç harç, yapraklara sarıldıktan sonra ağır ateşte pişirilir. Özellikle zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki farklı çeşidi bulunur. Yoğurtla birlikte servis edilerek lezzeti tamamlanır.
Tadım Yorumu: İnce yaprakların içindeki baharatlı ve hafif ekşimsi harç, mükemmel bir denge oluşturuyor. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

4. Tarhana Çorbası
Tarhana çorbası, Beypazarı’nda sıkça tüketilen geleneksel bir çorbadır. Domates, biber, un, yoğurt ve baharatlar karıştırılarak hazırlanan tarhana hamuru, kurutulduktan sonra un haline getirilir. Kaynar su ile pişirilerek üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber eklenir. Hem doyurucu hem de bağışıklık sistemini güçlendirici bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadı ve tereyağının kattığı yoğun aroma, çorbanın lezzetini tamamlıyor.

5. Ankara Tava
Beypazarı’nda sıkça yapılan Ankara tava, pirinç pilavının üzerine yerleştirilen kuzu etiyle hazırlanır. Fırında ağır ateşte pişirilerek etin suyunun pilava geçmesi sağlanır. Baharatlarla tatlandırılan bu yemek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde servis edilir.
Tadım Yorumu: Pilavın tereyağı ve etin suyuyla birleşen aroması, damakta eşsiz bir tat bırakıyor.

6. Höşmerim Tatlısı

Beypazarı’nın meşhur tatlılarından biri olan höşmerim, irmik, un, tereyağı ve şeker ile yapılır. Kısık ateşte kavrularak yoğun kıvamlı bir tatlı haline getirilir. Genellikle ceviz veya fındıkla süslenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif yanık tereyağının aroması ve irmiğin yoğun kıvamı, tatlıya eşsiz bir tat kazandırıyor.

7. Bazlama
Beypazarı’nda kahvaltıların vazgeçilmezi olan bazlama, taş fırında veya sacda pişirilen büyük ve kalın bir ekmek türüdür. Genellikle tereyağı ve peynirle birlikte tüketilir. Taze olarak tüketildiğinde yumuşak ve lezzetlidir.
Tadım Yorumu: Sıcak sıcak tüketildiğinde tereyağının hamura işleyen aroması, harika bir lezzet sunuyor.

8. Cevizli Sucuk
Ankara mutfağının vazgeçilmez tatlı atıştırmalıklarından biri olan cevizli sucuk, Beypazarı’nda üretilen özel bir lezzettir. Üzüm pekmezi ve nişastayla hazırlanan yoğun karışım, cevizlerle buluşturularak ip şeklinde kurutulur.
Tadım Yorumu: Pekmezin doğal tatlılığı ve cevizin kıtır kıtır yapısı, mükemmel bir tat uyumu yaratıyor.

9. Erişte

Beypazarı’nda ev yapımı olarak üretilen erişte, un, yumurta ve tuzla hazırlanarak kesilir ve kurutulur. Erişte, tereyağı ile kavrularak ya da yoğurtlu olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Ev yapımı eriştenin tereyağıyla birleşen yoğun lezzeti, her lokmada kendini hissettiriyor.

10. Beypazarı Baklavası

Tereyağlı ve bol cevizli olarak hazırlanan Beypazarı baklavası, geleneksel Türk tatlılarından biridir. İncecik açılan hamurlar kat kat dizilerek bol cevizle tatlandırılır. Üzerine dökülen şerbetle mükemmel bir tat elde edilir.
Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği yoğun lezzet ve cevizle birleşen kıtır katmanlar, tatlıyı eşsiz kılıyor.

Beypazarı mutfağı, tarihi dokusunu koruyarak doğal ve sağlıklı ürünlerle hazırlanan geleneksel lezzetleriyle öne çıkmaktadır. Hem hamur işleri hem de et yemekleri açısından oldukça zengin olan bu mutfak, her damak zevkine hitap eden özel tatlar sunmaktadır.