Zeytinyağı ile Kızartma Yapılır mı? İşte Bilmeniz Gerekenler!

### 1. Zeytinyağı ve Kızartma: Mitler ve Gerçekler

Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi, sağlık deposu... Ama söz konusu kızartma olunca kafalar karışıyor. "Zeytinyağı kızartma için uygun mu?" sorusu sıkça soruluyor. Cevabı net: Evet, zeytinyağı kızartma için oldukça uygun ve hatta diğer bitkisel yağlara göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

Gezginden Not: Anneannemin dediği gibi, "İyi zeytinyağıyla yapılan her yemek şifa niyetine yenir!"

Rota Tavsiyesi: Zeytinyağı seçiminizi yaparken etiketleri dikkatlice okuyun. Sızma zeytinyağı tercih etmek hem lezzet hem de sağlık açısından daha iyi olacaktır.

### 2. Zeytinyağının Isı Dayanıklılığı: Ne Kadar Yüksek?

Zeytinyağının dumanlanma noktası, yani yanmaya ve zararlı bileşenler oluşturmaya başladığı sıcaklık, diğer birçok bitkisel yağa göre daha yüksektir. Sızma zeytinyağının dumanlanma noktası genellikle 190-210°C arasındadır. Bu da onu birçok kızartma işlemi için ideal kılar.

Gezginden Not: Unutmayın, her zeytinyağı aynı değildir. Kaliteli bir sızma zeytinyağı, daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

Rota Tavsiyesi: Kızartma yaparken ocağın altını çok açmamaya özen gösterin. Orta ateşte, yavaş yavaş pişirmek hem yemeğinizin lezzetini artırır hem de yağın yanmasını engeller.

### 3. Sızma Zeytinyağı mı, Rafine Zeytinyağı mı?

Kızartma için hangi zeytinyağını tercih etmeli? Sızma zeytinyağı mı, rafine zeytinyağı mı? Sızma zeytinyağı, daha doğal ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, rafine zeytinyağı daha yüksek ısıya dayanıklıdır ve daha nötr bir tada sahiptir. Eğer yoğun bir zeytinyağı tadı istemiyorsanız, rafine zeytinyağını tercih edebilirsiniz.

Gezginden Not: Ben şahsen kızartmalarımda sızma zeytinyağını tercih ediyorum. Hem lezzeti daha yoğun hem de içim daha rahat oluyor.

Rota Tavsiyesi: Zeytinyağı alırken, ambalajın üzerinde "kızartmaya uygundur" ibaresinin olup olmadığını kontrol edin.

### 4. Zeytinyağı ile Hangi Yemekler Kızartılır?

Zeytinyağı ile sadece patates kızartması değil, birçok farklı lezzeti de deneyebilirsiniz. Sebzelerden balığa, tavuktan böreğe kadar aklınıza gelebilecek her türlü yiyeceği zeytinyağında kızartmak mümkün. Hatta bazı yörelerde lokma tatlısı bile zeytinyağında kızartılır!

Gezginden Not: Zeytinyağında kızarmış kabak çiçeği dolmasının tadına doyum olmaz, mutlaka deneyin!

Rota Tavsiyesi: Kızartma yapacağınız yiyeceklerin iyice kurulandığından emin olun. Aksi takdirde, yağ sıçrayabilir ve kızartma işlemi zorlaşabilir.

### 5. Kızartma Sonrası Zeytinyağı Ne Yapılır?

Kızartma işleminden sonra zeytinyağını tekrar kullanmak mümkün mü? Eğer yağ yanmamış ve içerisinde tortu oluşmamışsa, birkaç kez daha kullanılabilir. Ancak, her kullanımda yağın kalitesi düşecektir. Bu nedenle, yağı çok fazla kez kullanmamaya özen gösterin.

Gezginden Not: Kızartma yağını tekrar kullanmadan önce mutlaka süzün. Böylece, tortulardan arınmış olur ve daha uzun süre dayanır.

Rota Tavsiyesi: Kullanılmış zeytinyağını lavaboya dökmeyin. Çevreye zarar vermemek için bir kapta biriktirip geri dönüşüm tesislerine gönderebilirsiniz.

### 6. Zeytinyağlı Kızartmanın Püf Noktaları

Zeytinyağlı kızartma yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var. Öncelikle, yağı doğru sıcaklığa getirmek çok önemli. Çok sıcak yağ, yiyeceklerin dışını yakar, içini çiğ bırakır. Çok soğuk yağ ise, yiyeceklerin yağı çekmesine neden olur.

Gezginden Not: Kızartma yaparken tahta bir kaşık kullanarak yağın sıcaklığını kontrol edebilirsiniz. Kaşığın etrafında kabarcıklar oluşuyorsa, yağ doğru sıcaklıkta demektir.

Rota Tavsiyesi: Yiyecekleri kızgın yağa azar azar atın. Tencereyi çok fazla doldurmak, yağın sıcaklığının düşmesine neden olur ve kızartma işlemi uzar.

### 7. Zeytinyağlı Kızartmanın Faydaları

Zeytinyağlı kızartma, diğer bitkisel yağlarla yapılan kızartmalara göre daha sağlıklıdır. Zeytinyağı, antioksidanlar açısından zengindir ve kalp sağlığını korur. Ayrıca, zeytinyağında kızartılan yiyecekler, daha az yağ çeker.

Gezginden Not: Tabii ki, her şeyin fazlası zarar. Zeytinyağlı kızartma bile olsa, aşırıya kaçmamak önemlidir.

Rota Tavsiyesi: Kızartma sonrası yiyeceklerin üzerindeki fazla yağı almak için kağıt havlu kullanabilirsiniz.

### 8. Zeytinyağlı Kızartma Tarif Önerileri

Zeytinyağı ile yapabileceğiniz birçok lezzetli kızartma tarifi var. Örneğin, zeytinyağında kızarmış patatesler, kabak kızartması, patlıcan kızartması, mücver, balık kızartması, tavuk şnitzel... Seçim sizin!

Gezginden Not: Benim favorim, zeytinyağında kızarmış köy biberleri. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber ekleyince tadına doyum olmuyor.

Rota Tavsiyesi: Farklı baharatlar kullanarak kızartmalarınıza farklı aromalar katabilirsiniz. Örneğin, kekik, nane, pul biber, karabiber gibi baharatlar kızartmalara çok yakışır.

### 9. Zeytinyağı Seçimi: Nelere Dikkat Etmeli?

Zeytinyağı seçimi yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var. Öncelikle, zeytinyağının ambalajı koyu renkli olmalı. Çünkü, ışık zeytinyağının kalitesini olumsuz etkiler. Ayrıca, zeytinyağının etiketinde "sızma zeytinyağı" ibaresinin bulunmasına dikkat edin.

Gezginden Not: Zeytinyağı alırken, tadına bakmaktan çekinmeyin. İyi bir zeytinyağı, boğazınızda hafif bir yanma hissi bırakır.

Rota Tavsiyesi: Güvendiğiniz markaları tercih edin ve zeytinyağını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

### 10. Zeytinyağlı Kızartma ile Sağlıklı Beslenme

Zeytinyağlı kızartma, sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir. Ancak, porsiyon kontrolüne dikkat etmek ve kızartmaları sebzelerle birlikte tüketmek önemlidir. Ayrıca, kızartmaların yanında bol salata yemek de sağlıklı bir seçim olacaktır.

Gezginden Not: Unutmayın, sağlıklı beslenme sadece ne yediğinizle değil, nasıl yediğinizle de ilgilidir. Yavaş yavaş, keyif alarak yemek yiyin ve yemeğinizin tadını çıkarın.

Rota Tavsiyesi: Haftada birkaç kez zeytinyağlı kızartma tüketebilirsiniz. Ancak, her gün kızartma yemekten kaçının.

Akşam üzeri Zeytinyağını kızartmada kullanmak sağlıklı mı, ne kadar ısınabilir? sokaklarında dolaşırken, burnuma mis gibi kızartma kokuları geliyor. Belki de bu akşam, ben de kendime zeytinyağında kızarmış çıtır çıtır patatesler yapmalıyım... Ne dersiniz?