Lavaş Kurumaması İçin Pişer Pişmez Ne Yapmalı?

1. Buhar Banyosu: Lavaşlara Hamam Sefası

Lavaşlar piştiği anda o çıtır çıtır halleriyle insanı cezbeder ama bir de bakmışsın taş gibi olmuşlar. İşte tam bu noktada devreye buhar banyosu giriyor. Fırından çıkar çıkmaz, sıcak lavaşları geniş bir tepsiye dizin. Üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün. Ardından, bu bezin üzerine de nemli bir bez serin. Bu sayede lavaşlar kendi buharında yumuşacık kalacak. Sanki hamamdan çıkmış gibi, pamuk gibi olacaklar. Bu yöntem, özellikle kalabalık sofralar için ideal. Misafirler gelene kadar lavaşlar ilk günkü tazeliğini koruyacak. Hatta bir taşla iki kuş vurup, o sırada bir de Türk kahvesi yaparsan, değmeyin keyfine. Lavaşlar buharlaşırken, kahve kokusu tüm evi saracak.

Gurme Sırrı: Lavaşın kalitesini anlamak için rengine bakın. Açık renkli, incecik lavaşlar genellikle daha kaliteli olur. Yanında ayran veya şalgam suyu iyi gider. Unutmayın, lavaş sadece bir ekmek değil, bir lezzet şölenidir!

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Evde yapmak isterseniz, internette birçok lavaş tarifi bulabilirsiniz. Ama en iyisi, işin ustasından öğrenmek. Mesela Adana'da, kebapçıların yanında lavaş yapan teyzelerden birinin yanına çömelip, sırlarını dinleyebilirsiniz. Onların elinden çıkan lavaşlar bir başka oluyor.

2. Poşetleme Sanatı: Lavaşlara Hava Engelini Aşmak

Lavaşları pişirip bir kenara koydunuz, ama kısa süre sonra kurumaya başladılar. Panik yok! Hemen devreye poşetleme sanatı giriyor. Lavaşlar fırından çıkar çıkmaz, henüz sıcakken temiz bir buzdolabı poşetine yerleştirin. Poşetin ağzını sıkıca kapatın. Bu sayede lavaşların nemi içinde kalacak ve kuruması engellenecek. Sanki bir zaman kapsülüne koymuş gibi, lavaşlar tazeliğini koruyacak. Bu yöntem, özellikle az sayıda lavaş yapıyorsanız veya hemen tüketmeyecekseniz ideal. Poşetleme işleminden sonra lavaşları oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarsanız, tüketmeden önce hafifçe ısıtmanız yeterli. Hatta mikrodalgada birkaç saniye ısıtırsanız, ilk günkü tazeliğine kavuşacak.

Gurme Sırrı: Poşetin içine bir parça nemli kağıt havlu koymak, lavaşların daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlar. Yanında cacık veya humus da deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece kebapla değil, her türlü meze ile uyum sağlar.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Eğer evde yapmaya üşeniyorsanız, güvendiğiniz bir fırından taze lavaş alabilirsiniz. Ama dikkat, her fırın aynı kalitede lavaş yapmaz. İyi bir lavaşın sırrı, kaliteli un ve doğru pişirme tekniğidir.

3. Bez Torba Mucizesi: Lavaşlara Doğallık Katmak

Plastik poşetler yerine daha doğal bir yöntem arıyorsanız, bez torba tam size göre. Lavaşları pişirdikten sonra temiz bir bez torbaya yerleştirin. Torbanın ağzını sıkıca bağlayın. Bez torba, lavaşların hava almasını engelleyerek kurumalarını önler. Aynı zamanda, lavaşların doğal nemini korur. Sanki anneannenizin sandığından çıkmış gibi, lavaşlar mis gibi kokacak. Bu yöntem, özellikle doğal ürünlere önem verenler için ideal. Bez torba, lavaşların tazeliğini korurken, çevreye de duyarlı olmanızı sağlar. Hatta torbanın içine birkaç tane lavanta kesesi koyarsanız, lavaşlar hem yumuşak kalır hem de hoş bir kokuya sahip olur.

Gurme Sırrı: Bez torbanın temizliğine dikkat edin. Torbayı düzenli olarak yıkayın ve kurulayın. Yanında közlenmiş patlıcan salatası veya haydari de deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece ana yemeklerin yanında değil, mezelerin de vazgeçilmezidir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Bez torbayı kendiniz dikebilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Ama en güzeli, el emeği göz nuru olanı. Mesela, köy pazarından aldığınız el dokuması bir bez torba, lavaşlarınıza ayrı bir hava katacaktır.

4. Nemlendirme Yöntemi: Lavaşlara Yaşam Suyu Vermek

Lavaşlar kuruduysa ve acil olarak yumuşatmanız gerekiyorsa, nemlendirme yöntemi imdadınıza yetişir. Kuruyan lavaşları hafifçe suyla ıslatın. Ardından, sıcak bir tavada veya fırında kısa süre ısıtın. Bu sayede lavaşlar yumuşayacak ve tazeliğini geri kazanacak. Sanki çölde susamış bir yolcuya su vermiş gibi, lavaşlar yeniden canlanacak. Bu yöntem, özellikle ani misafirleriniz geldiğinde veya lavaşlarınızı çöpe atmak istemediğinizde ideal. Nemlendirme işleminden sonra lavaşları hemen tüketmeniz gerekir. Aksi takdirde, tekrar kuruyabilirler. Hatta lavaşları nemlendirmeden önce üzerine biraz zeytinyağı sürerseniz, daha lezzetli olacaklar.

Gurme Sırrı: Lavaşları çok fazla ıslatmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, hamur olabilirler. Yanında acılı ezme veya atom da deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece dürüm yapmak için değil, meze olarak da tüketilebilir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Nemlendirme işlemini ocakta veya fırında yapabilirsiniz. Ama en iyisi, ocakta hafif ateşte ısıtmak. Bu sayede lavaşlar daha yumuşak olacak ve yanmayacak.

5. Buzdolabı Saklama: Lavaşlara Soğuk Duş Etkisi

Lavaşları uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabı en iyi çözüm. Lavaşları buzdolabı poşetine veya saklama kabına yerleştirin. Hava almayacak şekilde kapatın. Buzdolabında birkaç gün tazeliğini koruyacaktır. Sanki kış uykusuna yatmış gibi, lavaşlar tazeliğini muhafaza edecek. Bu yöntem, özellikle hafta sonu toplu lavaş yapıyorsanız veya marketten fazla lavaş aldıysanız ideal. Buzdolabında sakladığınız lavaşları, tüketmeden önce oda sıcaklığında bekletin veya hafifçe ısıtın. Hatta lavaşları buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine biraz su serpip fırında ısıtırsanız, ilk günkü tazeliğine kavuşacak.

Gurme Sırrı: Lavaşları buzdolabında saklamadan önce aralarına yağlı kağıt koymak, yapışmalarını önler. Yanında humus veya babagannuş da deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece et yemeklerinin yanında değil, vejetaryen yemeklerin de vazgeçilmezidir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Buzdolabında saklama yöntemi, her türlü lavaş için uygundur. Ama en iyisi, ev yapımı lavaşları buzdolabında saklamak. Çünkü ev yapımı lavaşlar, daha doğal ve sağlıklıdır.

6. Derin Dondurucu Macerası: Lavaşlara Zaman Yolculuğu Yaptırmak

Lavaşları çok daha uzun süre saklamak istiyorsanız, derin dondurucu devreye giriyor. Lavaşları buzdolabı poşetine veya dondurucuya uygun saklama kabına yerleştirin. Hava almayacak şekilde kapatın. Derin dondurucuda aylarca tazeliğini koruyacaktır. Sanki bir zaman makinesine binmiş gibi, lavaşlar geleceğe yolculuk yapacak. Bu yöntem, özellikle çok fazla lavaşınız varsa veya uzun süre lavaş yapmaya fırsatınız olmayacaksa ideal. Derin dondurucudan çıkardığınız lavaşları, oda sıcaklığında veya mikrodalgada çözdürün. Hatta lavaşları çözdürmeden direkt fırında ısıtırsanız, daha lezzetli olacaklar.

Gurme Sırrı: Lavaşları dondurmadan önce aralarına yağlı kağıt koymak, yapışmalarını önler. Yanında mercimek köftesi veya falafel de deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece Ortadoğu mutfağının değil, dünya mutfağının da vazgeçilmezidir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Derin dondurucuda saklama yöntemi, her türlü lavaş için uygundur. Ama en iyisi, ev yapımı lavaşları derin dondurucuda saklamak. Çünkü ev yapımı lavaşlar, daha doğal ve sağlıklıdır.

7. Fırın Sırrı: Lavaşlara Sıcak Dokunuş

Lavaşları pişirdikten sonra fırında bekletmek, kurumalarını engellemenin bir başka yolu. Fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın. Lavaşları fırın tepsisine dizin ve üzerini temiz bir bezle örtün. Fırının kapağını hafifçe aralık bırakın. Bu sayede lavaşlar sıcak kalacak ve kurumayacak. Sanki bir spa merkezinde dinlenir gibi, lavaşlar rahatlayacak. Bu yöntem, özellikle kalabalık sofralar için ideal. Misafirler gelene kadar lavaşlar ilk günkü tazeliğini koruyacak. Hatta fırının içine bir kap su koyarsanız, lavaşlar daha da yumuşak kalacak.

Gurme Sırrı: Fırının sıcaklığını çok yüksek tutmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, lavaşlar yanabilir. Yanında kısır veya mercimek çorbası da deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece ana yemeklerin yanında değil, çorbaların da vazgeçilmezidir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Fırın yöntemi, her türlü lavaş için uygundur. Ama en iyisi, taş fırında pişmiş lavaşları fırında bekletmek. Çünkü taş fırında pişmiş lavaşlar, daha lezzetli ve dayanıklıdır.

8. Mikrodalga Hilesi: Lavaşlara Işınlanma Teknolojisi

Lavaşları hızlıca yumuşatmak istiyorsanız, mikrodalga fırın en iyi çözüm. Kuruyan lavaşları hafifçe suyla ıslatın. Ardından, mikrodalga fırına uygun bir tabağa yerleştirin. Üzerini nemli bir kağıt havluyla örtün. Mikrodalgada birkaç saniye ısıtın. Bu sayede lavaşlar yumuşayacak ve tazeliğini geri kazanacak. Sanki Star Trek'teki ışınlanma teknolojisi gibi, lavaşlar anında tazelenecek. Bu yöntem, özellikle acil durumlarda veya tek kişilik sofralar için ideal. Mikrodalgada ısıttıktan sonra lavaşları hemen tüketmeniz gerekir. Aksi takdirde, tekrar kuruyabilirler. Hatta lavaşları mikrodalgaya koymadan önce üzerine biraz tereyağı sürerseniz, daha lezzetli olacaklar.

Gurme Sırrı: Mikrodalga fırının ayarını çok yüksek tutmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, lavaşlar yanabilir. Yanında humus veya acılı ezme de deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece dürüm yapmak için değil, meze olarak da tüketilebilir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Mikrodalga yöntemi, her türlü lavaş için uygundur. Ama en iyisi, ev yapımı lavaşları mikrodalgada ısıtmak. Çünkü ev yapımı lavaşlar, daha doğal ve sağlıklıdır.

9. Tava Çevirme Sanatı: Lavaşlara Nostaljik Dokunuş

Lavaşları yumuşatmanın en geleneksel yolu, tavada ısıtmaktır. Kuruyan lavaşları hafifçe suyla ıslatın. Ardından, sıcak bir tavada kısık ateşte iki tarafını da çevirerek ısıtın. Bu sayede lavaşlar yumuşayacak ve tazeliğini geri kazanacak. Sanki eski Türk filmlerindeki soba başı sohbetleri gibi, lavaşlar nostaljik bir hava yaratacak. Bu yöntem, özellikle köy sofralarında veya aile yemeklerinde ideal. Tavada ısıttıktan sonra lavaşları hemen tüketmeniz gerekir. Aksi takdirde, tekrar kuruyabilirler. Hatta lavaşları tavaya koymadan önce üzerine biraz zeytinyağı sürerseniz, daha lezzetli olacaklar.

Gurme Sırrı: Tavanın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, lavaşlar yanabilir. Yanında cacık veya ayran da deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece ana yemeklerin yanında değil, içeceklerin de vazgeçilmezidir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Tava yöntemi, her türlü lavaş için uygundur. Ama en iyisi, sacda pişmiş lavaşları tavada ısıtmak. Çünkü sacda pişmiş lavaşlar, daha lezzetli ve dayanıklıdır.

10. Islak Bez Yöntemi: Lavaşlara Şefkatli Sarılmak

Lavaşların kurumaması için en basit yöntemlerden biri de ıslak bez kullanmaktır. Lavaşları pişirdikten sonra temiz bir mutfak bezini ıslatın ve sıkın. Lavaşları bu bezin içine sarın. Bu sayede lavaşlar nemli kalacak ve kurumayacaktır. Sanki bir bebek gibi şefkatle sarılmış gibi, lavaşlar rahatlayacak. Bu yöntem, özellikle pikniklerde veya seyahatlerde ideal. Islak bezin içine sarılan lavaşlar, uzun süre tazeliğini koruyacaktır. Hatta bezin içine birkaç tane nane yaprağı koyarsanız, lavaşlar hem yumuşak kalır hem de hoş bir kokuya sahip olur.

Gurme Sırrı: Bezin çok ıslak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, lavaşlar hamur olabilir. Yanında közlenmiş biber veya turşu da deneyebilirsiniz. Lavaş, sadece ana yemeklerin yanında değil, atıştırmalıkların da vazgeçilmezidir.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Islak bez yöntemi, her türlü lavaş için uygundur. Ama en iyisi, ev yapımı lavaşları ıslak bezin içine sarmak. Çünkü ev yapımı lavaşlar, daha doğal ve sağlıklıdır. Akşam üzeri, hafif bir rüzgar yüzüme vururken, elimde taze lavaş ve közlenmiş biberle denize karşı oturmak... İşte hayatın en güzel anlarından biri.

Afiyet olsun, sofranız bereketli olsun!