Kars'ta Doğu Ekspresi İle Gelenler İçin Yemek Rehberi: Lezzet Durakları ve Gurme Önerileri

1) Kars'ın Meşhur Kaz Eti: Nerede Tadılır?

Doğu Ekspresi ile Kars'a geldiyseniz, kaz etini tatmadan dönmek büyük bir eksiklik olur. Kars'ın kendine has ikliminde yetişen kazlar, özel yöntemlerle hazırlanarak sofralara geliyor. Kaz etinin lezzeti, pişirme tekniği kadar hayvanın beslenme şekliyle de yakından ilgili. Kars'ta kaz eti yiyebileceğiniz birçok restoran bulunuyor, ancak en iyileri genellikle yerel halkın tercih ettiği, daha butik işletmeler. Bu mekanlarda kaz eti, genellikle tandırda veya fırında pişirilerek servis ediliyor. Etin yanında sunulan bulgur pilavı ve yöresel salata da lezzetine lezzet katıyor. Unutmayın, kaz eti genellikle kış aylarında daha lezzetli oluyor çünkü hayvanlar bu dönemde daha yağlı oluyor.

Gurme Notu: Kaz etinin yanında mutlaka yöresel Kars balını deneyin. Balın hafif tatlılığı, kaz etinin yoğun lezzetini dengeliyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars şehir merkezinde bulunan yöresel restoranları tercih edebilirsiniz. Özellikle Kaleiçi bölgesindeki mekanlar hem tarihi dokuyu yaşatıyor hem de lezzetli yemekler sunuyor.

2) Kars Gravyeri ve Diğer Yöresel Peynirler: Peynir Tadımına Nereden Başlanır?

Kars, peynir cenneti desek yeridir. Özellikle Kars gravyeri, ünü ülke sınırlarını aşmış bir lezzet. İsviçre gravyerine benzerliğiyle bilinen Kars gravyeri, kendine özgü aroması ve sert yapısıyla dikkat çekiyor. Ancak Kars'ta sadece gravyer değil, birçok farklı yöresel peynir de bulunuyor. Çeçil peyniri, civil peyniri, tel peyniri gibi çeşitler, kahvaltılarda ve yöresel yemeklerde sıkça kullanılıyor. Peynir tadımı yapmak için Kars merkezde bulunan peynir dükkanlarını veya yöresel ürünler satan pazarları ziyaret edebilirsiniz. Bu dükkanlarda peynirlerin tadına bakabilir, farklı çeşitleri deneyerek damak zevkinize en uygun olanları seçebilirsiniz.

Gurme Notu: Kars gravyerini olgunlaşmış olarak tercih edin. Olgunlaşmış gravyerin lezzeti daha yoğun ve kompleks oluyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan "Peynir Evi" veya "Yöresel Ürünler Pazarı" gibi mekanları ziyaret ederek peynir tadımı yapabilirsiniz. Ayrıca, Kars'a yakın köylerde bulunan mandıraları ziyaret ederek peynir yapımını yerinde görebilirsiniz.

3) Kars Balı: Kahvaltıların Vazgeçilmezi, Şifa Kaynağı

Kars'ın yüksek rakımlı yaylalarında yetişen çiçeklerden elde edilen bal, bölgenin en önemli lezzetlerinden biri. Kars balı, kendine has aroması, yoğun kıvamı ve şifalı özellikleriyle biliniyor. Bölgenin zengin bitki örtüsü, balın lezzetini ve besin değerini artırıyor. Kars balını kahvaltılarınızda ekmeğe sürerek, yoğurtla karıştırarak veya direkt olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca, Kars'ta yapılan birçok tatlıda da bal kullanılıyor. Bal satın almak için Kars merkezde bulunan yöresel ürünler satan dükkanları veya pazarları ziyaret edebilirsiniz. Bal alırken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, balın doğal ve katkısız olması. Güvenilir satıcılardan alışveriş yaparak kaliteli bal satın alabilirsiniz.

Gurme Notu: Kars balının kristalleşmesi, doğal olduğunun bir göstergesidir. Kristalleşen balı benmari usulü eriterek tekrar sıvı hale getirebilirsiniz.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan "Bal Evi" veya "Yöresel Ürünler Pazarı" gibi mekanları ziyaret ederek Kars balı satın alabilirsiniz. Ayrıca, Kars'a yakın köylerde bulunan arıcıları ziyaret ederek balın üretim sürecini yerinde görebilirsiniz.

4) Hangel: Kars'ın Mantısı, Ev Yapımı Lezzet

Hangel, Kars mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Mantıya benzeyen Hangel, elde açılan hamurun içine kıyma konularak hazırlanıyor. Hangelin en önemli özelliği, hamurun incecik olması ve iç harcının lezzetli olması. Hangel genellikle sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis ediliyor. Kars'ta Hangel yiyebileceğiniz birçok restoran bulunuyor, ancak en lezzetlisi genellikle ev yapımı olanlar. Ev yapımı Hangel, daha taze ve lezzetli oluyor. Eğer Kars'ta bir tanıdığınız varsa, onlardan ev yapımı Hangel ikram etmelerini isteyebilirsiniz.

Gurme Notu: Hangelin yanında ayran veya cacık tüketebilirsiniz. Yoğurtlu sosun lezzeti, Hangelin tadını tamamlıyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan yöresel restoranları veya ev yemekleri yapan lokantaları tercih edebilirsiniz. Ayrıca, Kars'a yakın köylerde bulunan restoranlarda da Hangel bulabilirsiniz.

5) Katmer: Kars'ın Gözlemesi, Sabah Kahvaltısının Yıldızı

Katmer, Kars'ın en sevilen kahvaltılıklarından biri. İncecik açılan hamurun içine peynir, patates veya kıyma konularak yapılan Katmer, sac üzerinde pişirilerek servis ediliyor. Katmerin en önemli özelliği, hamurun çıtır çıtır olması ve iç harcının lezzetli olması. Kars'ta Katmer yiyebileceğiniz birçok fırın ve kahvaltı salonu bulunuyor. Özellikle sabah saatlerinde fırınlardan yeni çıkan Katmerler, mis gibi kokusuyla insanı cezbediyor. Katmer, genellikle çay ile birlikte tüketiliyor.

Gurme Notu: Katmerin yanında Kars balı ve kaymağı deneyebilirsiniz. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan fırınları veya kahvaltı salonlarını tercih edebilirsiniz. Özellikle Cumhuriyet Caddesi üzerindeki mekanlarda Katmer bulabilirsiniz.

6) Piti: Kars'ın Güveci, Yavaş Pişen Lezzet

Piti, Kars mutfağının en özel yemeklerinden biri. Kuzu eti, nohut, patates ve baharatlarla hazırlanan Piti, güveçte uzun süre pişirilerek servis ediliyor. Pitinin en önemli özelliği, etin ve sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi ve ortaya muhteşem bir aroma çıkması. Piti, genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketiliyor. Kars'ta Piti yiyebileceğiniz birçok restoran bulunuyor, ancak en lezzetlisi genellikle yöresel restoranlarda yapılanlar. Piti, özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemek.

Gurme Notu: Pitiyi yerken üzerine limon sıkabilirsiniz. Limon, yemeğin lezzetini daha da belirginleştiriyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan yöresel restoranları veya Kaleiçi bölgesindeki mekanları tercih edebilirsiniz.

7) Evelik Aşı: Kars'ın Şifalı Çorbası, Doğadan Gelen Sağlık

Evelik Aşı, Kars mutfağının en sağlıklı ve lezzetli çorbalarından biri. Evelik otu, bulgur, soğan ve baharatlarla hazırlanan Evelik Aşı, özellikle soğuk havalarda iç ısıtıyor. Evelik otu, bölgede yetişen doğal bir bitki ve birçok faydası bulunuyor. Evelik Aşı, genellikle yoğurtla birlikte servis ediliyor. Kars'ta Evelik Aşı içebileceğiniz birçok restoran bulunuyor, ancak en lezzetlisi genellikle ev yapımı olanlar. Evelik Aşı, özellikle bahar aylarında tercih edilen bir çorba.

Gurme Notu: Evelik Aşının üzerine pul biber serpebilirsiniz. Acı, çorbanın lezzetini daha da artırıyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan yöresel restoranları veya ev yemekleri yapan lokantaları tercih edebilirsiniz.

8) Hengel: Kars'ın Eriştesi, El Yapımı Lezzet

Hengel, Kars mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri. Elde açılan hamurun şeritler halinde kesilerek kurutulmasıyla hazırlanan Hengel, genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla pişirilerek servis ediliyor. Hengel, mantıya benzeyen bir lezzet. Kars'ta Hengel yiyebileceğiniz birçok restoran bulunuyor, ancak en lezzetlisi genellikle ev yapımı olanlar. Ev yapımı Hengel, daha taze ve lezzetli oluyor. Eğer Kars'ta bir tanıdığınız varsa, onlardan ev yapımı Hengel ikram etmelerini isteyebilirsiniz.

Gurme Notu: Hengelin yanında ayran veya cacık tüketebilirsiniz. Yoğurtlu sosun lezzeti, Hengelin tadını tamamlıyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan yöresel restoranları veya ev yemekleri yapan lokantaları tercih edebilirsiniz. Ayrıca, Kars'a yakın köylerde bulunan restoranlarda da Hengel bulabilirsiniz.

9) Kars Ketesi: Fırından Yeni Çıktı, Mis Kokulu Lezzet

Kars Ketesi, Kars mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Mayalı hamurun içine tereyağı ve un karışımı konularak yapılan Kete, fırında pişirilerek servis ediliyor. Ketenin en önemli özelliği, hamurun kat kat olması ve iç harcının lezzetli olması. Kars'ta Kete yiyebileceğiniz birçok fırın ve pastane bulunuyor. Özellikle sabah saatlerinde fırınlardan yeni çıkan Keteler, mis gibi kokusuyla insanı cezbediyor. Kete, genellikle çay ile birlikte tüketiliyor.

Gurme Notu: Ketenin yanında Kars balı ve kaymağı deneyebilirsiniz. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan fırınları veya pastaneleri tercih edebilirsiniz. Özellikle Cumhuriyet Caddesi üzerindeki mekanlarda Kete bulabilirsiniz.

10) Boza: Kars'ın Ferahlatıcı İçeceği, Mayalanmış Lezzet

Kars Boza'sı, Kars'ın meşhur içeceklerinden biridir. Darı irmiği, su ve şekerle yapılan boza, mayalanarak elde ediliyor. Kars'ta özellikle kış aylarında tüketilen boza, hem besleyici hem de lezzetli bir içecek. Genellikle üzerine tarçın serpilerek tüketiliyor. Boza, Kars'ta birçok seyyar satıcıda ve dükkanda bulunabilir. Soğuk havada iç ısıtan bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Gurme Notu: Bozanın üzerine leblebi de ekleyebilirsiniz. Leblebinin çıtırtısı, bozanın tadını tamamlıyor.

Servis/Rota Önerisi: Kars merkezde bulunan seyyar satıcıları veya yöresel ürünler satan dükkanları tercih edebilirsiniz.

Kars'a Doğu Ekspresi ile yaptığınız bu keyifli yolculukta, sadece gözlerinizi değil, midenizi de doyuracak birbirinden lezzetli yöresel tatlarla tanıştınız. Kaz etinden Kars gravyerine, Hangelden Evelik Aşına kadar her bir lezzet, Kars'ın zengin mutfak kültürünü yansıtıyor. Bu lezzetleri tadarken, Kars'ın tarihi ve kültürel zenginliklerini de keşfetmeyi unutmayın. Unutulmaz bir Kars deneyimi için, yöresel lezzetleri tadarken aynı zamanda bölgenin insanlarıyla sohbet edin, onların hikayelerini dinleyin. Böylece Kars'ın sadece lezzetlerini değil, ruhunu da keşfetmiş olacaksınız. Afiyet olsun!