Isparta Aksu' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Eğirdir Elması

Isparta'nın genelinde yetiştirilen ama Aksu’da da oldukça meşhur olan Eğirdir Elması, sert dokusu, sulu yapısı ve kendine özgü aroması ile dikkat çeker. Dağlık alanlardaki soğuk hava sayesinde elmalar daha uzun süre tazeliğini korur ve lezzeti yoğunlaşır. Bu elma hem taze olarak tüketilir, hem de çeşitli tatlılarda kullanılır.

Tadım Yorumu: Eğirdir elması, hafif ekşi ve tatlı dengesini iyi sağlayan bir meyve. Isırıldığında çıtır çıtır bir dokuya sahip olup ferahlatıcı bir aroma bırakıyor. Özellikle doğal haliyle tüketildiğinde, piyasadaki birçok elmadan çok daha yoğun bir lezzet sunduğu söylenebilir.

2. Kabune (Gelin Pilavı)

Isparta mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan Kabune, özellikle düğün yemeklerinde tercih edilen geleneksel bir pilav çeşididir. Kuzu eti, soğan ve pirinç ile hazırlanan bu pilav, etin kendi suyu ile pişirildiği için yoğun bir aroma kazanır. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir ve genellikle yoğurt veya turşu eşliğinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Kabune, lokum gibi yumuşak kuzu eti ve tane tane dökülen pilavıyla ağızda dağılır. Hafif tereyağlı aroması, kendi suyunda pişmiş etin lezzetini tamamlıyor. Yanında turşu ile tüketildiğinde, tuzlu ve ekşi tatların uyumu hissediliyor.

3. Kuyruklu Kuzu Kebabı

Aksu ve çevresinde yetiştirilen koyun ve kuzuların eti, bölgenin en değerli lezzetlerinden biridir. Kuyruk yağı ile birlikte ağır ateşte pişirilen Kuyruklu Kuzu Kebabı, etin yumuşaklığı ve yağı sayesinde lokum gibi bir kıvama ulaşır. Özellikle kendi yağıyla uzun süre fırında veya tandırda pişirilmesi, kebabın kendine özgü bir lezzet kazanmasını sağlar.

Tadım Yorumu: Kuyruklu kuzu kebabı yumuşacık dokusu ve yoğun lezzeti ile dikkat çekiyor. Yağ oranı yüksek olduğu için oldukça doyurucu ve her lokmada etin doğal aroması hissediliyor. Baharatlar ete çok baskın olmadan, orijinal lezzetin öne çıkmasını sağlıyor.

4. Aksu Çöreği

Isparta mutfağında hamur işlerinin önemli bir yeri vardır ve Aksu Çöreği de bunlardan biridir. Geleneksel taş fırınlarda pişirilen bu çörek, yoğun tahin, ceviz ve pekmez karışımıyla hazırlanır. Hamurun kıyır kıyır dokusu, iç harcı ile birleştiğinde eşsiz bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Çörek, hafif tatlı ve doyurucu bir atıştırmalık. Fırından yeni çıkmış haliyle tahin ve pekmezin aroması buram buram hissediliyor. Dışının hafif kıtır, içinin ise yumuşak kalması, onu özel kılan detaylardan biri.

5. Yoğurtlu Et Yemeği

Aksu’da et ve süt ürünleri bir araya gelerek besleyici ve doyurucu yemekler oluşturur. Yoğurtlu et yemeği, haşlanmış kuzu eti veya dana eti ile hazırlanır ve üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Yanında kızarmış ekmek veya pilav ile sunulur.

Tadım Yorumu: Et, yoğurdun asidik yapısıyla birleştiğinde çok daha hafif ve lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Sarımsaklı yoğurt, etin doğal lezzetini destekleyerek damakta kalıcı bir tat bırakıyor.

6. Keşkek

Türkiye’nin birçok yerinde yapılan Keşkek, Aksu’da da düğün ve özel günlerin olmazsa olmazıdır. Buğday ve etin birlikte uzun süre pişirilerek ezildiği bu yemek, yoğun kıvamı ve doyurucu yapısıyla dikkat çeker.

Tadım Yorumu: Keşkek, hafif lapa kıvamında ve oldukça besleyici bir yemek. Uzun süre kaynatıldığı için buğday ve et bütünleşmiş bir tat oluşturuyor. Üzerine tereyağı gezdirildiğinde, aroması çok daha zenginleşiyor.

7. Sütlü İncir Tatlısı

Doğal olarak yetişen incirler, Aksu mutfağında farklı şekillerde değerlendirilir. Sütlü İncir Tatlısı, incirin sütle kaynatılmasıyla yapılır ve üzerine tarçın serpilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif bir tatlı olmasına rağmen incirin doğal şekeri sayesinde tatlı ihtiyacını tam anlamıyla karşılıyor. Tarçın eklenince, daha sıcak ve aromatik bir tat oluşuyor.

8. Pekmezli Cevizli Helva

Aksu’nun üzüm bağlarından elde edilen pekmez, tatlı yapımında önemli bir yere sahiptir. Pekmezli cevizli helva, un, tereyağı, ceviz ve pekmezin buluştuğu yoğun kıvamlı ve besleyici bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Helva, içindeki ceviz taneleriyle çıtır bir doku sunarken, pekmezin yoğun lezzeti her lokmada hissediliyor. Ağızda dağılan bu tatlı, hafif bir yanık tereyağı kokusu ile damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

9. Alabalık Izgara

Aksu’daki doğal su kaynaklarında yetişen alabalıklar, oldukça lezzetlidir. Odun ateşinde veya ızgarada pişirilen alabalık, yanına limon ve bol yeşillik eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Balığın dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşak. Taze olduğu için ağır bir koku hissedilmiyor, tam kıvamında pişmiş bir deniz ürünü tadı alınıyor.

10. Dağ Mantarı Kavurması

Aksu’nun yüksek rakımlı bölgelerinde doğal olarak yetişen dağ mantarları, tereyağında kavrularak sarımsak ve baharatlarla harmanlanır.

Tadım Yorumu: Mantarın toprak kokusunu hissedebileceğiniz özel bir lezzet. Tereyağı ve sarımsak lezzeti tamamlıyor ve yumuşacık dokusuyla ağızda dağılmasını sağlıyor.