Hatay'da Ne Yenir, Nerede Yenir? 12 Lezzet Durağı ve Mekan Önerisi

1. Hatay Usulü Künefe: Tatlı Krizlerinin Baş Tacı

Akşam üzeri Hatay sokakları kızıl bir ışığa bürünürken, mis gibi tereyağı ve peynir kokusu havayı sarar. İşte o an, Hatay usulü künefenin en taze halini tatma vaktidir! Tel kadayıfın çıtırtısı, tuzsuz peynirin uzayan kıvamı ve üzerine dökülen şerbetin tatlılığı... Bu üçlü, damaklarda unutulmaz bir lezzet şöleni yaratır. Hatay'a gelip de künefe yemeden dönmek, adeta şehri eksik yaşamaktır.

Gezginden Not: Künefeyi fırından yeni çıkmış, sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim. Yanında bir bardak taze demlenmiş çay ile keyfinize keyif katın.

Rota Tavsiyesi: Affan Kahvesi veya Savaş Usta'nın yerinde künefenin tadına bakabilirsiniz. Öğleden sonra 14:00'dan itibaren açık oluyorlar. Ulaşım için taksi veya dolmuş kullanabilirsiniz.

2. Tepsi Kebabı: Hatay'ın İmzası

Hatay'ın en bilinen lezzetlerinden biri olan tepsi kebabı, şehrin her köşesinde farklı yorumlarla karşınıza çıkar. Kuzu veya dana etinden hazırlanan kıyma, baharatlarla harmanlanıp tepsiye yayılır, üzerine domates, biber ve soğan dilimleri eklenerek fırında pişirilir. Fırından çıktığında mis gibi kokusuyla iştahları kabartan bu lezzet, yanında lavaş ekmeği ve taze yeşilliklerle servis edilir.

Gezginden Not: Tepsi kebabını yerken, lavaş ekmeğiyle etin suyunu sıyırıp yemenizi öneririm. Böylece lezzeti daha yoğun hissedebilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Sultan Sofrası veya Pöç Kasabı'nda tepsi kebabının tadına bakabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir. Şehir merkezine yakın konumdadırlar.

3. Kağıt Kebabı: Lezzetin Gizli Sırrı

Kağıt kebabı, Hatay mutfağının bir diğer gözdesi. Kuzu etinin, sebzelerle birlikte yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Pişirme yöntemi sayesinde et, kendi suyuyla pişer ve lezzetini korur. Kağıt açıldığında yayılan o enfes koku, sizi adeta büyüler.

Gezginden Not: Kağıt kebabını yerken, yanında taze sıkılmış nar suyu içmenizi tavsiye ederim. Nar suyunun ekşiliği, kebabın lezzetini dengeleyecektir.

Rota Tavsiyesi: Antakya'da birçok restoranda kağıt kebabı bulabilirsiniz. Özellikle çarşı içindeki küçük esnaf lokantalarını deneyebilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir.

4. Oruk: İçli Köftenin Hatay Yorumu

Oruk, Hatay'a özgü bir içli köfte çeşididir. Bulgur ve kıymadan yapılan harç, ceviz, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Ardından, elde şekil verilerek kızgın yağda veya fırında pişirilir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan oruk, Hatay sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

Gezginden Not: Oruğu yerken, üzerine limon sıkmanızı öneririm. Limonun ekşiliği, oruğun lezzetini daha da belirginleştirecektir.

Rota Tavsiyesi: Hatay'da birçok ev yemeği yapan restoranda oruk bulabilirsiniz. Özellikle çarşı içindeki küçük lokantaları tercih edebilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir.

5. Humus: Nohutun En Lezzetli Hali

Humus, nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan bir mezedir. Hatay'da humus, diğer bölgelerden farklı olarak daha yoğun ve baharatlıdır. Genellikle pide ekmeği veya lavaş ile servis edilir.

Gezginden Not: Humusu yerken, üzerine kırmızı pul biber serpiştirmenizi öneririm. Acı, humusun lezzetini daha da zenginleştirecektir.

Rota Tavsiyesi: Çınaraltı Künefe ve Humus Salonu'nda humus ve diğer yöresel lezzetlerin tadına bakabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir.

6. Cevizli Biber: Acı Severlere Özel

Cevizli biber, Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Kırmızı biber salçası, ceviz, sarımsak, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan bu meze, acı ve tatlı lezzetlerin mükemmel bir uyumunu sunar. Ekmek üzerine sürülerek veya yemeklerin yanında meze olarak servis edilir.

Gezginden Not: Cevizli biberi yerken, yanında ayran içmenizi öneririm. Ayran, acının etkisini azaltacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok restoranda cevizli biber bulabilirsiniz. Özellikle mezeleriyle ünlü restoranları tercih edebilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir.

7. Zahter Salatası: Dağların Kokusu Sofrada

Zahter salatası, Hatay'a özgü bir salata çeşididir. Zahter bitkisi, domates, salatalık, soğan, maydanoz, nane, zeytinyağı ve nar ekşisi ile hazırlanır. Zahterin kendine özgü aroması, salataya farklı bir lezzet katar.

Gezginden Not: Zahter salatasını yerken, yanında taze sıkılmış limonata içmenizi öneririm. Limonatanın ferahlığı, salatanın lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki birçok restoranda zahter salatası bulabilirsiniz. Özellikle yöresel lezzetler sunan restoranları tercih edebilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir.

8. Sembusek: Hamur İşinin Enfes Hali

Sembusek, Hatay'a özgü bir hamur işidir. İç harcı kıyma, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanır. Hamur, yarım ay şeklinde kapatılarak fırında pişirilir. Sıcak sıcak servis edilen sembusek, özellikle kahvaltıda veya ara öğünlerde tercih edilir.

Gezginden Not: Sembuseği yerken, üzerine pul biber serpiştirmenizi öneririm. Acı, sembuseğin lezzetini daha da belirginleştirecektir.

Rota Tavsiyesi: Antakya'da birçok fırında sembusek bulabilirsiniz. Özellikle sabah saatlerinde fırınlardan taze sembusek alabilirsiniz. Kahvaltı veya ara öğün için idealdir.

9. Biberli Ekmek: Kahvaltıların Vazgeçilmezi

Biberli ekmek, Hatay kahvaltılarının olmazsa olmazıdır. Hamur, biber salçası, çökelek, soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılarak hazırlanır. Hamur, lavaş ekmeği şeklinde açılır ve sacda pişirilir. Sıcak sıcak servis edilen biberli ekmek, özellikle peynir ve zeytinle birlikte tüketilir.

Gezginden Not: Biberli ekmeği yerken, yanında taze demlenmiş çay içmenizi öneririm. Çayın sıcaklığı, biberli ekmeğin lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Antakya'da birçok fırında ve kahvaltı salonunda biberli ekmek bulabilirsiniz. Özellikle sabah saatlerinde fırınlardan taze biberli ekmek alabilirsiniz. Kahvaltı için idealdir.

10. Sürkü: Peynirin Farklı Yorumu

Sürkü, Hatay'a özgü bir peynir çeşididir. Keçi veya koyun sütünden yapılan peynir, baharatlarla karıştırılarak küp şeklinde hazırlanır. Güneşte kurutulan sürkü, daha sonra zeytinyağı içinde saklanır. Kahvaltılarda veya mezelerde tüketilir.

Gezginden Not: Sürküyü yerken, üzerine zeytinyağı gezdirmenizi öneririm. Zeytinyağı, sürkünün lezzetini daha da zenginleştirecektir.

Rota Tavsiyesi: Hatay'daki yöresel ürünler satan dükkanlardan sürkü satın alabilirsiniz. Kahvaltı veya meze olarak tüketebilirsiniz.

11. Fellah Köftesi: Bulgurun Lezzetli Yolculuğu

Fellah köftesi, ince bulgur, irmik, salça ve baharatlarla hazırlanan küçük köftelerdir. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir. Hafif ve doyurucu bir lezzettir.

Gezginden Not: Fellah köftesini yerken, üzerine nane serpiştirmenizi öneririm. Nane, köftenin lezzetini tazeler.

Rota Tavsiyesi: Birçok ev yemeği yapan restoranda bulabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için uygun bir seçenektir.

12. Kabak Tatlısı: Hatay'ın Tatlı Sürprizi

Hatay'da kabak tatlısı, ceviz ve tahinle servis edilir. Bal kabağının eşsiz tadı, tahin ve cevizin uyumu ile birleşince ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.

Gezginden Not: Kabak tatlısını yerken, yanında bir fincan Türk kahvesi içmenizi öneririm. Kahvenin acılığı, tatlının lezzetini dengeler.

Rota Tavsiyesi: Birçok tatlıcıda ve restoranda bulabilirsiniz. Özellikle akşam yemeği sonrası tatlı olarak tercih edebilirsiniz.

Akşamüstü Hatay'ın sokaklarında dolaşırken, burnuma gelen o enfes kokular beni adeta büyülüyor. Künefecilerin önünde oluşan kuyruklar, tepsi kebabı dumanı tüten lokantalar ve baharat kokularının karıştığı çarşı... Hatay, sadece bir şehir değil, aynı zamanda bir lezzet şöleni. Bu şehirden ayrılırken, damağımda kalan o unutulmaz tatlarla, kalbimde sıcacık bir hisle ayrılıyorum.