Gaziantep Gastronomi Turunda Bir Günde 10 Öğün Yemek Mümkün Mü? Lezzet Maratonuna Hazır Olun!

1) Sabahın İlk Işıklarıyla Ciğer Kavurma ve Beyran Ziyafeti

Gaziantep'te güne başlamanın en otantik yolu, sabahın henüz serinliğinde bir ciğer kavurma ve ardından dumanı üstünde bir beyran çorbasıyla midenizi şenlendirmektir. Ciğerin o hafif acımtırak tadı, baharatlarla dansı ve tereyağının sıcaklığıyla birleşimi, güne enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlar. Beyran ise, pirinç, kuzu eti ve baharatların uyumuyla tam bir şifa kaynağıdır. Hele ki üzerine pul biber serpilince, adeta iç ısıtan bir lezzet şölenine dönüşür. Sabahın bu saatlerinde esnaf lokantaları ve kebapçılar, güne hazırlık yaparken, bu lezzetleri sunmaya başlar. Sokak aralarında kaybolurken, buram buram ciğer kokusu sizi doğru adrese götürecektir.

Gurme Notu: Ciğer kavurmanın yanında taze sıkılmış nar suyu içmeyi unutmayın. Hem damağınızı temizler, hem de güne vitamin takviyesi yapar.

Servis/Rota Önerisi: Sabah erkenden Şirehan Hamamı civarındaki esnaf lokantalarına uğrayabilirsiniz. Hem tarihi dokuyu soluyun, hem de güne zinde başlayın.

2) Öğlene Doğru: Nohut Dürüm ve Közde Patlıcan Salatası Molası

Gaziantep'te öğlene doğru yaklaşırken, hafif ama doyurucu bir atıştırmalık arayışına girersiniz. İşte tam bu noktada devreye nohut dürüm girer. Haşlanmış nohutun, baharatlar ve turşuyla harmanlanıp lavaşa sarılmasıyla oluşan bu lezzet, hem pratik hem de oldukça lezzetlidir. Yanında közlenmiş patlıcan salatası ise, dumanı üzerinde, sarımsak ve nar ekşisiyle zenginleştirilmiş haliyle damağınızı şenlendirir. Nohut dürümcüleri genellikle seyyar tezgahlarda bulunur ve öğle saatlerinde işlek caddelerde karşınıza çıkarlar.

Gurme Notu: Nohut dürümün acılısını denemeden geçmeyin. Gaziantep'in meşhur isotuyla hazırlanan acı sos, lezzetine lezzet katacaktır.

Servis/Rota Önerisi: Gaziantep Kalesi çevresindeki sokaklarda nohut dürümcülere rastlayabilirsiniz. Hem kaleyi gezin, hem de bu lezzetli atıştırmalığın tadını çıkarın.

3) Öğle Vakti: Yuvalama ve İçli Köfte Şöleni

Öğle vakti geldiğinde, Gaziantep'in en meşhur yemeklerinden yuvalama ve içli köfte ile midenizi şımartma zamanı. Yuvalama, minik köftelerin nohut ve yoğurtla pişirilmesiyle hazırlanan, adeta bir sanat eseri gibi olan bir yemektir. İçli köfte ise, ince bulgur kabuğunun içine kıymalı harç konularak hazırlanan, kızartılmış veya haşlanmış olarak servis edilen bir lezzettir. Bu iki yemeğin bir araya gelmesi, tam bir öğle ziyafetine dönüşür. Gaziantep'teki birçok restoranda bu lezzetleri bulabilirsiniz.

Gurme Notu: Yuvalamanın yanında taze nane yaprakları ve limon dilimi ile servis edilmesini isteyin. Lezzetini katlayacaktır.

Servis/Rota Önerisi: Hamam Yolu üzerindeki restoranlar, hem yöresel yemekleri hem de tarihi atmosferiyle size unutulmaz bir deneyim sunacaktır.

4) Öğleden Sonra: Fıstıklı Kebap ve Simit Kebabı Keyfi

Gaziantep'te öğleden sonra, kebap zamanıdır! Fıstıklı kebap, kuzu etinin Antep fıstığıyla harmanlanıp şişe geçirilerek közde pişirilmesiyle hazırlanan, eşsiz bir lezzettir. Simit kebabı ise, kıyma harcının simit şeklinde hazırlanıp fırında pişirilmesiyle yapılan, farklı bir kebap çeşididir. Bu iki kebap türü, Gaziantep'in kebap kültürünün zenginliğini gözler önüne serer. Kebapçılar, öğleden sonra dumanı tüten kebaplarıyla misafirlerini ağırlamaya başlar.

Gurme Notu: Fıstıklı kebapın yanında közlenmiş domates ve biber, simit kebabının yanında ise ayran içmeyi unutmayın.

Servis/Rota Önerisi: Mithatpaşa Caddesi üzerindeki kebapçılarda, hem fıstıklı kebabın hem de simit kebabının en lezzetli örneklerini tadabilirsiniz.

5) İkindi Vakti: Katmer ve Haytalı Tatlısı Mola

İkindi vakti, tatlı molası zamanıdır! Gaziantep'in meşhur tatlısı katmer, incecik yufkanın arasına kaymak ve Antep fıstığı konularak hazırlanan, fırında pişirilip üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilen bir lezzettir. Haytalı ise, nişasta ve gülsuyu ile hazırlanan, üzerine dondurma ve şerbet dökülerek servis edilen, serinletici bir tatlıdır. Bu iki tatlı, Gaziantep'in tatlı kültürünün vazgeçilmezlerindendir. Tatlıcılar, ikindi vakti katmer ve haytalı sevenleri ağırlamaya başlar.

Gurme Notu: Katmerin yanında Türk kahvesi, haytalının yanında ise limonata içmeyi deneyin. Lezzet uyumuna hayran kalacaksınız.

Servis/Rota Önerisi: Tahmis Kahvesi civarındaki tatlıcılarda, hem katmerin hem de haytalının en lezzetli örneklerini tadabilirsiniz. Hem tarihi kahvehaneyi ziyaret edin, hem de tatlı keyfi yapın.

6) Akşamüstü: Lahmacun ve Küşleme Keyfi

Akşamüstü, hafif bir şeyler atıştırmak isteyenler için lahmacun ve küşleme ideal seçeneklerdir. Gaziantep lahmacunu, incecik hamurun üzerine kıyma, sebze ve baharatların karışımı sürülerek fırında pişirilmesiyle hazırlanan, oldukça lezzetli bir atıştırmalıktır. Küşleme ise, kuzu etinin en yumuşak yerinden yapılan, şişe geçirilerek közde pişirilen, özel bir kebap türüdür. Bu iki lezzet, akşamüstü keyfinize eşlik edecektir.

Gurme Notu: Lahmacunun üzerine bol limon sıkmayı, küşlemenin yanında ise acı ezme salata yemeyi unutmayın.

Servis/Rota Önerisi: Karşıyaka semtindeki lahmacun ve kebapçılarda, hem lahmacunun hem de küşlemenin en lezzetli örneklerini tadabilirsiniz.

7) Akşam Yemeği: Ali Nazik ve Patlıcan Kebabı Ziyafeti

Akşam yemeği için Gaziantep'in en meşhur yemeklerinden Ali Nazik ve patlıcan kebabı tercih edebilirsiniz. Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın yoğurt ve sarımsakla karıştırılmasıyla hazırlanan, üzerine tereyağında kavrulmuş et konularak servis edilen, oldukça doyurucu bir yemektir. Patlıcan kebabı ise, patlıcan dilimlerinin arasına kıyma konularak şişe geçirilip közde pişirilmesiyle hazırlanan, lezzetli bir kebap çeşididir. Bu iki yemek, akşam yemeği sofralarınızı şenlendirecektir.

Gurme Notu: Ali Nazik'in yanında bulgur pilavı, patlıcan kebabının yanında ise cacık yemeyi deneyin. Lezzet dengesini yakalayacaksınız.

Servis/Rota Önerisi: Gaziantep'in merkezindeki restoranlarda, hem Ali Nazik'in hem de patlıcan kebabının en iyi örneklerini bulabilirsiniz.

8) Gece Yarısı: İşkembe Çorbası ve Paça Keyfi

Gaziantep'te gece yarısı acıkanlar için işkembe çorbası ve paça ideal seçeneklerdir. İşkembe çorbası, işkembenin sirke, sarımsak ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan, şifa deposu bir çorbadır. Paça ise, kuzu veya dana ayağının uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan, kemik suyu açısından zengin bir çorbadır. Bu iki çorba, gece yarısı midenizi ısıtacak ve sizi rahatlatacaktır. Gece açık olan çorbacılarda bu lezzetleri bulabilirsiniz.

Gurme Notu: İşkembe çorbasının üzerine bol sarımsaklı sirke ve pul biber eklemeyi, paçanın yanında ise limon sıkmayı unutmayın.

Servis/Rota Önerisi: Gaziantep'in eski çarşı bölgesindeki çorbacılarda, hem işkembe çorbasının hem de paçanın en lezzetli örneklerini tadabilirsiniz.

9) Sabahın İlk Saatleri: Sıkma ve Börek Kahvaltısı

Gaziantep'te güne tekrar başlarken, farklı bir kahvaltı deneyimi için sıkma ve börek tercih edebilirsiniz. Sıkma, incecik yufkanın içine peynir, patates veya ıspanak konularak hazırlanan, sacda pişirilerek servis edilen bir hamur işidir. Börek ise, farklı iç harçlarla hazırlanan, fırında pişirilerek servis edilen, lezzetli bir kahvaltılıktır. Bu iki lezzet, güne enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlayacaktır. Fırınlar ve börekçiler, sabahın erken saatlerinde bu lezzetleri sunmaya başlar.

Gurme Notu: Sıkmanın yanında ayran, böreğin yanında ise çay içmeyi deneyin. Kahvaltınız daha keyifli hale gelecektir.

Servis/Rota Önerisi: Gaziantep'in semt pazarlarında sıkma ve börek satan tezgahlara rastlayabilirsiniz. Hem yerel halkla sohbet edin, hem de bu lezzetli kahvaltılığın tadını çıkarın.

10) Final: Baklava ve Şöbiyet Tatlısı ile Muhteşem Kapanış

Gaziantep gastronomi turunuzun finalinde, baklava ve şöbiyet tatlısıyla muhteşem bir kapanış yapın. Gaziantep baklavası, incecik yufkaların arasına bol Antep fıstığı konularak hazırlanan, şerbetlenerek servis edilen, dünyaca ünlü bir lezzettir. Şöbiyet ise, baklavaya benzer şekilde hazırlanan, ancak içinde kaymak ve fıstık bulunan, daha hafif bir tatlıdır. Bu iki tatlı, Gaziantep'in tatlı kültürünün en önemli temsilcilerindendir. Baklavacılar, gün boyu taze baklava ve şöbiyetleriyle misafirlerini ağırlar.

Gurme Notu: Baklavanın yanında süt, şöbiyetin yanında ise dondurma yemeyi deneyin. Tatlı keyfiniz doruklara ulaşacaktır.

Servis/Rota Önerisi: Gaziantep'in tarihi çarşı bölgesindeki baklavacılarda, hem baklavanın hem de şöbiyetin en lezzetli örneklerini tadabilirsiniz. Özellikle İmam Çağdaş'ı ziyaret etmeyi unutmayın.

Gaziantep'te bir günde 10 öğün yemek yemek, adeta bir lezzet maratonu gibidir. Midenizi yormadan, küçük porsiyonlar halinde tadına bakarak bu lezzet şöleninin tadını çıkarabilirsiniz. Unutmayın, Gaziantep sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda tarihi ve kültürel zenginlikleriyle de sizi büyüleyecektir. Afiyet olsun!