Çorum'da Leblebi Dışı Lezzetler: 10 Tadılması Gereken Yerel Lezzet Durağı

1. İskilip Dolması: Çorum'un Sultan Sofrası

Akşam üzeri Çorum sokakları kızıl bir ışığa bürünürken, İskilip Dolması'nın davetkar kokusu burnunuza çalınır. Pirinç, kuzu eti ve baharatların muhteşem uyumu, İskilip'in meşhur bakır kazanlarında saatlerce pişerek adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Yanında ayranla birlikte yenen bu doyurucu lezzet, Çorum'un en özel yemeklerinden biri.

Gezginden Not: İskilip Dolması'nı yerel halkın gittiği, salaş restoranlarda yemenizi tavsiye ederim. Böylece hem daha otantik bir deneyim yaşar, hem de cebinizi yormazsınız.

Rota Tavsiyesi: İskilip'e özel araçla veya otobüsle ulaşabilirsiniz. Dolmayı öğle yemeği için tercih edin. Yanınıza mutlaka nakit bulundurun, bazı yerlerde kredi kartı geçmeyebilir.

2. Çorum Mantısı: Minik Lezzet Bombaları

Çorum'a gelip de meşhur mantısından yemeden dönmek olmaz. El açması hamurdan yapılan, minik minik kesilip içi kıymayla doldurulan bu lezzet bombaları, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla taçlandırılır. Her bir lokması, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır.

Gezginden Not: Mantıyı ev yapımı usulde yapan küçük aile işletmelerini tercih edin. Onların sevgisi ve emeğiyle hazırlanan mantılar, bambaşka bir lezzete sahip.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezdeki yerel lokantalarda mantıyı kolayca bulabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için ideal. Yanında taze sıkılmış bir ayranla deneyin.

3. Hingal: Tatar Mutfağının Çorum'daki İzleri

Çorum'da Tatar kültürünün izlerini taşıyan Hingal, haşlanmış hamurun içine kıyma konularak hazırlanan bir çeşit mantıdır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber dökülerek servis edilen Hingal, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak bir lezzet.

Gezginden Not: Hingal'i tadabileceğiniz en iyi yerler, Tatar köylerindeki evlerdir. Önceden haberleşerek, bu lezzeti yerinde deneyimleyebilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezden kalkan köylere giden minibüslerle Tatar köylerine ulaşabilirsiniz. Hingal için önceden sipariş vermeyi unutmayın.

4. Testi Kebabı: Ateşin ve Toprağın Dansı

Çorum'un yöresel lezzetlerinden bir diğeri de testi kebabıdır. Kuzu eti, sebzeler ve baharatlar, özel bir toprak testiye konularak odun ateşinde pişirilir. Testi, masanızda kırılır ve içindeki dumanı tüten kebap, iştahınızı kabartır. Bu görsel şölenin yanı sıra, lezzeti de unutulmazdır.

Gezginden Not: Testi kebabı sipariş verirken, porsiyonların oldukça büyük olduğunu unutmayın. Kalabalık bir grupla giderseniz, tek bir testi yeterli olabilir.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezdeki birçok restoranda testi kebabı bulabilirsiniz. Akşam yemeği için ideal bir seçim olacaktır.

5. Karaçuval Helvası: Tatlı Bir Mola

Çorum'un meşhur tatlılarından biri olan Karaçuval Helvası, kavrulmuş un, tereyağı ve şekerden yapılır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilen bu helva, özellikle kış aylarında çayınızın yanında keyifle tüketebileceğiniz bir lezzet.

Gezginden Not: Karaçuval Helvası'nı taze olarak yapan pastaneleri tercih edin. Helvanın sıcaklığı ve tazeliği, lezzetini katlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezdeki pastanelerde ve tatlıcılarda Karaçuval Helvası bulabilirsiniz. Öğleden sonra tatlı bir mola için ideal.

6. Çorum Simidi: Sabahın Taptaze Başlangıcı

İstanbul simidinden biraz daha farklı olan Çorum simidi, daha gevrek ve susamı daha boldur. Sabahın erken saatlerinde fırınlardan yayılan simit kokusu, Çorum sokaklarını sarar. Yanında peynir ve çayla güne başlamak, Çorumlular için vazgeçilmez bir ritüeldir.

Gezginden Not: Simidi en taze haliyle fırınlardan alın. Sıcak sıcak yemek, lezzetini doruklara çıkarır.

Rota Tavsiyesi: Çorum'daki fırınların çoğu sabahın erken saatlerinde açılır. Simidi kahvaltı için tercih edin.

7. Mayalı: Anne Elinden Çıkmış Gibi

Mayalı, Çorum'a özgü bir çeşit hamur işidir. Mayalı hamur, yoğurt ve tereyağı ile yoğrulur, ardından sacda pişirilir. Pişerken üzerine tereyağı sürülerek servis edilen Mayalı, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir.

Gezginden Not: Mayalı'yı en iyi yapan yerler, köy fırınlarıdır. Hafta sonu köylere yapacağınız bir gezide, bu lezzeti yerinde deneyimleyebilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Çorum'a yakın köylerde Mayalı bulabilirsiniz. Kahvaltı veya öğle yemeği için ideal.

8. Has Baklavası: Bayramların Vazgeçilmezi

Çorum'da bayram sofralarının vazgeçilmezi olan Has Baklavası, incecik açılmış hamurların arasına bolca ceviz konularak yapılır. Şerbetiyle buluştuğunda ağızda dağılan bu lezzet, tatlı severlerin favorisi.

Gezginden Not: Has Baklavası'nı güvendiğiniz pastanelerden veya ev yapımı yapan kişilerden alın. Kaliteli malzeme kullanılması, lezzeti doğrudan etkiler.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezdeki pastanelerde ve tatlıcılarda Has Baklavası bulabilirsiniz. Bayramlarda veya özel günlerde tercih edin.

9. Burma Tatlısı: Şerbetli Bir Rüya

Burma Tatlısı, incecik yufkaların rulo şeklinde sarılmasıyla yapılan, şerbetli bir tatlıdır. Üzerine fıstık veya ceviz serpilerek servis edilen Burma Tatlısı, özellikle çay saatlerinde keyifle tüketilir.

Gezginden Not: Burma Tatlısı'nı taze ve çıtır çıtır yemenizi tavsiye ederim. Bayatlamış olanlar, lezzetini kaybedebilir.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezdeki pastanelerde ve tatlıcılarda Burma Tatlısı bulabilirsiniz. Öğleden sonra çayınızın yanında deneyin.

10. Düğmeli Çorba: Şifa Kaynağı

Çorum'a özgü Düğmeli Çorba, küçük hamur parçacıklarının et suyuyla pişirilmesiyle yapılır. İçine nohut ve mercimek de eklenerek zenginleştirilen bu çorba, özellikle kış aylarında şifa niyetine içilir.

Gezginden Not: Düğmeli Çorba'yı ev yapımı usulde yapan lokantaları tercih edin. Onların tarifleri, daha otantik ve lezzetli olacaktır.

Rota Tavsiyesi: Çorum merkezdeki yerel lokantalarda Düğmeli Çorba bulabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için başlangıç olarak ideal.

Akşam çökerken, Çorum'un sokaklarında dolaşmak, bu şehrin ruhunu anlamak için en güzel zaman. Leblebi elbette önemli bir simge, ama Çorum mutfağı çok daha fazlasını sunuyor. Her bir lezzet, geçmişten günümüze taşınan bir hikaye anlatıyor. Bu hikayelere kulak vermek, bu topraklara daha da yakınlaşmak demek. Şimdi, bir fincan çay eşliğinde, şehrin ışıklarına veda etme vakti...