Aşure Gününde 7 Farklı Malzeme İle Bereketli Aşure Nasıl Yapılır? İşte Sırları!

1) Aşure'nin Ruhunu Anlamak: Neden 7 Malzeme?

Aşure, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir paylaşım ve bereket sembolüdür. İçindeki her bir malzeme, farklı bir anlam taşır ve bir araya gelerek bütünü oluşturur. Peki neden özellikle 7 malzeme? Bu sayı, bazı inanışlara göre gökleri, bazılarına göre ise yedi kıtayı temsil eder. Ancak asıl önemli olan, bu malzemelerin çeşitliliği ve her birinin aşureye kattığı benzersiz lezzettir. Bu çeşitlilik, hayatın zenginliğini ve farklılıkların bir araya gelerek oluşturduğu güzelliği simgeler.

Gurme Notu: Aşure yaparken sadece tarife bağlı kalmayın, kendi yaratıcılığınızı da katın. Belki ailenizden kalma özel bir malzemeyi ekleyebilir, belki de farklı bir baharatla aşureye yeni bir boyut kazandırabilirsiniz.

Servis/Rota Önerisi: Aşureyi sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. Yanında bir bardak çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Aşureyi hazırladıktan sonra, komşularınızla ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Bu, aşure geleneğinin en önemli parçasıdır.

2) Buğdayın Seçimi ve Hazırlığı: Aşurenin Temel Taşı

Aşurenin ana malzemelerinden biri olan buğday, lezzetin ve kıvamın temelini oluşturur. Aşurelik buğday seçerken, iri taneli ve kabukları ayrılmamış olanları tercih edin. Buğdayı kullanmadan önce mutlaka iyice yıkayın ve bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, buğdayın daha kolay pişmesini ve aşureye daha iyi kıvam vermesini sağlar. Islatma suyunu süzdükten sonra, buğdayı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Buğdaylar yumuşayana kadar pişirin ve suyunu süzün.

Gurme Notu: Buğdayın pişirme süresi, çeşidine göre değişebilir. Bu nedenle, buğdayı ara sıra kontrol ederek, istediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol edin.

Servis/Rota Önerisi: Aşurelik buğdayı büyük marketlerden veya aktarlardan temin edebilirsiniz. Eğer vaktiniz kısıtlıysa, önceden haşlanmış buğday da kullanabilirsiniz. Ancak, taze buğdayın lezzeti ve kıvamı her zaman daha iyidir.

3) Nohut ve Kuru Fasulye: Lezzetin Derinliği

Nohut ve kuru fasulye, aşureye hem lezzet hem de besin değeri katar. Tıpkı buğday gibi, nohut ve kuru fasulyeyi de bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, baklagillerin daha kolay pişmesini ve şişmesini sağlar. Islatma suyunu süzdükten sonra, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlama suyuna bir tutam tuz eklemek, lezzetlerini daha da ortaya çıkarır. Baklagiller yumuşayana kadar pişirin ve suyunu süzün.

Gurme Notu: Nohut ve kuru fasulyeyi haşlarken, tencerenin üzerinde oluşan köpükleri mutlaka alın. Bu köpükler, baklagillerin gaz yapmasına neden olabilir.

Servis/Rota Önerisi: Nohut ve kuru fasulyeyi, organik ürünler satan pazarlardan veya aktarlardan temin edebilirsiniz. Eğer vaktiniz kısıtlıysa, konserve nohut ve kuru fasulye de kullanabilirsiniz. Ancak, taze baklagillerin lezzeti her zaman daha iyidir.

4) Kuru Meyveler: Tatlılığın ve Aromanın Kaynağı

Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzüm gibi kuru meyveler, aşureye tatlılık ve aroma katar. Kuru meyveleri kullanmadan önce mutlaka yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Doğradığınız kuru meyveleri, bir süre sıcak suda bekletin. Bu, meyvelerin yumuşamasını ve aşureye daha iyi karışmasını sağlar. Kuru meyveleri, aşure pişmeye yakın ekleyin. Aksi takdirde, çok fazla pişerek dağılabilirler.

Gurme Notu: Kuru meyvelerin kalitesi, aşurenin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, güvendiğiniz markaların taze ve kaliteli kuru meyvelerini tercih edin.

Servis/Rota Önerisi: Kuru meyveleri, büyük marketlerden veya kuruyemişçilerden temin edebilirsiniz. Farklı kuru meyveler de kullanarak, aşurenize farklı bir lezzet katabilirsiniz. Örneğin, kuş üzümü veya turna yemişi gibi meyveler de kullanabilirsiniz.

5) Sütün Önemi: Aşureye Kremsi Bir Dokunuş

Süt, aşureye kremsi bir dokunuş ve zengin bir lezzet katar. Aşure yapımında, tam yağlı süt kullanmanız tavsiye edilir. Sütü tencereye ekledikten sonra, sürekli karıştırarak kaynamasını engelleyin. Sütün kaynaması, aşurenin kesilmesine neden olabilir. Sütü, aşure pişmeye yakın ekleyin. Aksi takdirde, çok fazla pişerek tadı değişebilir.

Gurme Notu: Eğer laktoz intoleransınız varsa, laktozsuz süt veya bitkisel süt de kullanabilirsiniz. Ancak, bitkisel sütlerin tadı, inek sütüne göre farklı olabilir.

Servis/Rota Önerisi: Sütü, güvendiğiniz markaların taze ve kaliteli sütlerini tercih edin. Eğer mümkünse, köy sütü veya manda sütü kullanarak, aşurenize daha doğal ve lezzetli bir tat katabilirsiniz.

6) Şekerin Dozu: Tatlılık Dengesi

Şeker, aşurenin tatlılık dengesini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Aşure yapımında, toz şeker veya esmer şeker kullanabilirsiniz. Şekeri, aşure pişmeye yakın ekleyin ve tadına bakarak miktarını ayarlayın. Şekerin miktarını, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, çok fazla şeker kullanmaktan kaçının. Aksi takdirde, aşurenin diğer lezzetleri gölgede kalabilir.

Gurme Notu: Eğer daha doğal bir tatlılık elde etmek isterseniz, bal veya pekmez de kullanabilirsiniz. Ancak, bal veya pekmezin tadı, şekere göre daha baskın olabilir.

Servis/Rota Önerisi: Şekeri, büyük marketlerden veya bakkallardan temin edebilirsiniz. Eğer organik şeker kullanmak isterseniz, organik ürünler satan pazarlardan veya aktarlardan temin edebilirsiniz.

7) Baharatlar: Lezzetin Gizli Kahramanları

Tarçın, karanfil ve vanilya gibi baharatlar, aşureye eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Baharatları kullanmadan önce, taze olduklarından emin olun. Bayat baharatlar, aşurenin tadını olumsuz etkileyebilir. Baharatları, aşure pişmeye yakın ekleyin. Aksi takdirde, çok fazla pişerek acı bir tat bırakabilirler. Baharatların miktarını, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, çok fazla baharat kullanmaktan kaçının. Aksi takdirde, aşurenin diğer lezzetleri gölgede kalabilir.

Gurme Notu: Eğer farklı bir aroma denemek isterseniz, zencefil veya kakule de kullanabilirsiniz. Ancak, bu baharatların tadı, tarçın ve karanfile göre daha baskın olabilir.

Servis/Rota Önerisi: Baharatları, büyük marketlerden veya aktarlardan temin edebilirsiniz. Eğer mümkünse, taze çekilmiş baharatlar kullanarak, aşurenize daha yoğun bir aroma katabilirsiniz.

8) Nar ve Ceviz: Sunumun İncisi

Aşureyi servis ederken, üzerine nar taneleri ve ceviz serpiştirerek, hem görsel bir şölen yaratabilir, hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Nar taneleri, aşureye tatlı ve ekşi bir lezzet katarken, ceviz ise çıtır bir dokunuş sağlar. Nar ve cevizi, aşureyi servis etmeden hemen önce ekleyin. Aksi takdirde, nar taneleri suyunu salabilir ve cevizler yumuşayabilir.

Gurme Notu: Eğer farklı bir sunum denemek isterseniz, fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Hatta mevsimine göre taze meyvelerle de süsleyebilirsiniz.

Servis/Rota Önerisi: Nar ve cevizi, büyük marketlerden veya kuruyemişçilerden temin edebilirsiniz. Eğer mümkünse, taze nar ve ceviz kullanarak, aşurenize daha doğal ve lezzetli bir sunum katabilirsiniz.

9) Aşureyi Pişirme Süresi: Sabır ve Dikkat

Aşurenin pişirme süresi, kullanılan malzemelerin miktarına ve tencerenin büyüklüğüne göre değişebilir. Ancak, genel olarak aşureyi kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirmek en doğrusudur. Aşureyi pişirirken, dibine yapışmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, aşurenin tadı yanık olabilir. Aşure kıvam alana kadar pişirin. Kıvamı, muhallebi kıvamında olmalıdır.

Gurme Notu: Aşureyi pişirirken, tencerenin kapağını aralık bırakın. Bu, aşurenin taşmasını engeller.

Servis/Rota Önerisi: Aşureyi pişirirken, sabırlı olun ve acele etmeyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirmek, aşurenin lezzetini ve kıvamını artırır.

10) Aşureyi Saklama Koşulları: Tazeliğini Koruyun

Aşureyi hazırladıktan sonra, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, buzdolabına kaldırın. Aşureyi, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Aşureyi saklarken, üzerini streç film ile kapatın. Bu, aşurenin kurumasını ve diğer yiyeceklerin kokusunu almasını engeller.

Gurme Notu: Aşureyi servis etmeden önce, buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında biraz bekletin. Bu, aşurenin tadının daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Servis/Rota Önerisi: Aşureyi, cam veya porselen kaplarda saklamanız tavsiye edilir. Plastik kaplar, aşurenin tadını değiştirebilir.

Aşure, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültür ve gelenektir. İçindeki her bir malzeme, farklı bir anlam taşır ve bir araya gelerek bütünü oluşturur. Aşure yaparken, sadece tarife bağlı kalmayın, kendi yaratıcılığınızı da katın. Unutmayın, en lezzetli aşure, sevgi ve özenle yapılan aşuredir. Şimdi mutfağa girin ve sevdiklerinizle paylaşacağınız, bereket dolu bir aşure hazırlayın! Afiyet olsun!