Ankara Kalecik'de Ne Yenir?Ne Yemeli?Nesi meşhur?

1. Kalecik Karası Üzümü ve Üzüm Pekmezi
Kalecik denince akla gelen ilk ürünlerden biri Kalecik Karası üzümüdür. Bu özel üzüm türü, ince kabuklu ve aromatik yapısıyla şarap yapımında en çok tercih edilen üzümlerden biridir. Aynı zamanda bu üzümden pekmez, reçel ve kuru üzüm elde edilir. Geleneksel yöntemlerle kaynatılan üzüm pekmezi, kış aylarında enerji verici bir besin olarak tüketilir. Doğal ve katkısız olarak üretilen pekmez, kahvaltılarda, tatlılarda ve cevizle birlikte atıştırmalık olarak yenir.
Tadım Yorumu: Kalecik Karası üzümü, hafif ekşi ve tatlı aromasıyla damakta yoğun bir tat bırakıyor. Pekmez ise koyu kıvamı ve hafif karamelize tadıyla doğal bir şeker alternatifi sunuyor.

2. Kalecik Tarhana Çorbası

Kalecik’te geleneksel olarak yapılan tarhana çorbası, yoğurt, un ve çeşitli baharatlarla fermente edilerek hazırlanır. Yaz aylarında kurutulan tarhana, kışın sıcak su ve tereyağı ile pişirilerek servis edilir. İçeriğindeki baharatlar ve doğal fermantasyon süreci sayesinde oldukça besleyicidir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı ve yoğun kıvamıyla tarhana çorbası, üzerine tereyağı ve nane eklenerek daha da lezzetli hale geliyor.

3. Kalecik Eriştesi

El açması olarak hazırlanan Kalecik eriştesi, ilçenin en önemli geleneksel lezzetlerinden biridir. Kışlık olarak hazırlanıp kurutulan erişteler, et suyu ya da tavuk suyuyla pişirilerek pilav haline getirilir. Ayrıca ceviz ve yoğurt eklenerek salata formunda da tüketilebilir. Tereyağında kızartılarak daha çıtır bir doku kazandırılabilir.
Tadım Yorumu: Hafif kavruk aroması ve tereyağıyla birleşen erişte, özellikle kıtır kıvamı sevenler için mükemmel bir seçenek.

4. Gözleme
Kalecik’te sac üzerinde yapılan geleneksel gözleme, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Peynirli, kıymalı, patatesli ve ıspanaklı gibi birçok çeşidi bulunur. Hamuru ince açılarak iç harcı konur ve odun ateşinde pişirilir. Yanında taze üzüm pekmezi veya manda yoğurdu ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır.
Tadım Yorumu: Sac üzerinde pişirildiğinde kenarları çıtır çıtır olan gözleme, özellikle sıcakken tereyağı ile enfes bir tat sunuyor.

5. Bulgur Pilavı

Kalecik’te yetiştirilen doğal buğdaylardan elde edilen bulgur, pilav yapımında sıkça kullanılır. Domatesli, nohutlu ve mercimekli çeşitleriyle sofralarda yer alır. Kemik suyu veya et suyuyla pişirildiğinde lezzeti daha da artar. Yanında turşu veya manda yoğurdu ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif kavrulmuş bulgur taneleri, tereyağı ve baharatlarla birleşerek doyurucu ve lezzetli bir yemek sunuyor.

6. Keşkek

Kalecik’in düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeği olan keşkek, buğday ve kemikli etin uzun saatler boyunca pişirilerek ezilmesiyle hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve baharatlar eklenerek servis edilir. Yoğun kıvamı ve yumuşak dokusuyla oldukça doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamı ve tereyağıyla harmanlanan lezzetiyle, Anadolu mutfağının en özel yemeklerinden biri.

7. Höşmerim Tatlısı

Kalecik’te höşmerim, süt, irmik ve tereyağıyla hazırlanan hafif bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya pekmez eklenerek tatlandırılır. Şeker oranı düşük olduğu için şerbetli tatlılara kıyasla daha hafif bir alternatiftir.
Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği yoğun aroma ve hafif tatlı yapısıyla höşmerim, özellikle sıcak servis edildiğinde enfes bir tat sunuyor.

8. Cevizli Pekmez Helvası

Kalecik’te üretilen pekmez, cevizle birleşerek cevizli pekmez helvasına dönüşür. Un, tereyağı ve üzüm pekmezi ile yapılan bu tatlı, yoğun ve doğal bir lezzet sunar. Genellikle kahvaltılarda veya çayın yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Pekmezin hafif ekşi tatlı dengesi, cevizle birleştiğinde oldukça yoğun bir lezzet ortaya çıkarıyor.

Kalecik mutfağı, doğal ve yerel malzemelerle hazırlanan sağlıklı ve lezzetli yemekleriyle İç Anadolu’nun en özel lezzetlerini sunuyor. Eğer yolunuz Kalecik’e düşerse, bu eşsiz tatları mutlaka denemenizi öneririz!