Afyonkarahisar İscehisar'da Ne Yenir? ne Yenmeli? Nesi Meşhur?
Afyonkarahisar’ın mermerevleriyle ünlü ilçesi İscehisar, sadece doğal taşlarıyla değil, zengin mutfak kültürüyle de dikkat çeker. İlçede tarım ve hayvancılığa dayalı mutfak anlayışı hâkimdir. Özellikle Afyon kaymağı, sucuk, manda yoğurdu, tarhana çorbası, keşkek, haşhaşlı börek, bazlama, gözleme, tandır kebabı, ekmek kadayıfı gibi lezzetler İscehisar sofralarında sıkça görülür. Aynı zamanda buğday, arpa, haşhaş ve patates üretimi bölgede yaygındır ve bu ürünler, birçok yöresel tarifin temelini oluşturur. Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanan bu yemekler, İscehisar’a yolu düşenler için eşsiz bir tat deneyimi sunar.
1. Afyon Kaymağı
Afyonkarahisar’ın en ünlü süt ürünlerinden biri olan Afyon kaymağı, İscehisar’da da doğal manda sütü kullanılarak üretilir. Yoğun, kremsi ve hafif tatlı aromasıyla bilinen bu kaymak, özellikle bal, ekmek kadayıfı veya taze köy ekmeğiyle tüketilir. Afyon’un en bilinen coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan kaymak, kahvaltıların vazgeçilmezidir.
???? Tadım Yorumu: Pürüzsüz yapısı ve hafif yağlı tadı, doğal süt aromasıyla birleşince ağızda mükemmel bir his bırakıyor.
2. Afyon Sucuğu
Afyon’un geleneksel lezzetlerinden biri olan Afyon sucuğu, İscehisar’da da kasaplarda ve ev yapımı olarak bulunabilir. Baharatlarla harmanlanmış kaliteli dana eti, özel fermente süreciyle hazırlanarak kendine has sert ve aromatik bir tat kazanır. Kahvaltılarda ızgara olarak, yemeklerde ya da kuru fasulye gibi tariflerin içinde tüketilir.
???? Tadım Yorumu: Baharat dengesi mükemmel, hafif isli kokusu var ve etin lezzeti net bir şekilde hissediliyor.
3. Keşkek
İscehisar’ın en önemli düğün yemeklerinden biri olan keşkek, buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilerek kremamsı bir kıvama getirilmesiyle yapılır. Tereyağı ve baharatlarla lezzetlendirilerek besleyici ve doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Keşkek, özellikle köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanarak özel günlerde misafirlere ikram edilir.
???? Tadım Yorumu: Hafif baharatlı, tereyağı aroması güçlü ve kıvamı mükemmel, doyurucu bir tat bırakıyor.
4. Tandır Kebabı
İscehisar’da et yemekleri arasında en çok sevilenlerden biri tandır kebabıdır. Odun ateşinde uzun saatler boyunca yavaş yavaş pişen kuzu eti, yumuşak ve lif lif ayrılan bir dokuya sahiptir. Genellikle lavaş ekmeğiyle birlikte sunulur ve lezzetini sadece etin kendi yağı ve tuzundan alır.
???? Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşak dokusu, doğal et aroması ve hafif duman kokusuyla mükemmel bir lezzet sunuyor.
5. Tarhana Çorbası
İscehisar’da kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olan tarhana çorbası, geleneksel yöntemlerle hazırlanan fermente yoğurt, sebze ve un karışımının kurutulup saklanmasıyla yapılır. Bol sarımsak ve tereyağı eklenerek pişirildiğinde oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba ortaya çıkar.
???? Tadım Yorumu: Hafif ekşi aroması, kıvamlı yapısı ve tereyağı ile birleşince iç ısıtan bir tat sunuyor.
6. Haşhaşlı Börek
Afyon’un meşhur lezzetlerinden biri olan haşhaşlı börek, İscehisar’da bolca tüketilir. Kat kat açılmış hamurun arasına haşhaş ezmesi ve tereyağı sürülerek hazırlanır. Haşhaş ezmesi, böreğe yoğun bir lezzet ve gevrek bir doku kazandırır.
???? Tadım Yorumu: Çıtır ve yoğun aromalı yapısı var, haşhaşın hafif yağlı ve tok bir lezzetiyle bütünleşiyor.
7. Ekmek Kadayıfı
Afyon’un en ünlü tatlılarından biri olan ekmek kadayıfı, İscehisar’da da sıkça tüketilmektedir. Şerbetle ıslatılmış süngerimsi ekmek hamurunun üzerine kaymak eklenerek servis edilir. Özellikle bayramlarda ve misafir ağırlamalarında tercih edilir.
???? Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve yumuşak dokusu var, kaymak ile birleşince dengeli ve harika bir tat bırakıyor.
8. Gözleme
İscehisar’da kahvaltılarda sıkça tüketilen gözleme, sac üzerinde pişirilerek yapılan nefis bir hamur işidir. Peynirli, patatesli, kıymalı ve haşhaşlı gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanır. Köy tereyağıyla servis edildiğinde, lezzeti daha da artar.
???? Tadım Yorumu: Hamuru ince ve çıtır, iç harcı bol ve dengeli, özellikle sıcak tüketildiğinde çok lezzetli oluyor.
9. Ev Yapımı Erişte
İscehisar’da geleneksel olarak hazırlanan ev yapımı erişte, kış için saklanan en önemli besinlerden biridir. Tereyağı ve cevizle servis edildiğinde hem doyurucu hem de lezzetli bir hale gelir. Özellikle köylerde büyük kazanlarda pişirilerek ev yapımı yoğurtla birlikte tüketilir.
???? Tadım Yorumu: Hafif diri yapısı var, tereyağının aromasıyla birleştiğinde mükemmel bir lezzet oluşturuyor.
10. Höşmerim
İscehisar’da tatlı severlerin favorilerinden biri olan höşmerim, sütten yapılan hafif ve besleyici bir tatlıdır. Un, tereyağı ve şekerin mükemmel uyumu, tatlıya kremsi ve yoğun bir yapı kazandırır.
???? Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve yumuşak dokusuyla ağızda eriyen bir lezzet, süt tadı belirgin şekilde hissediliyor.
İscehisar mutfağı, Afyon’un en özel tatlarını sunan, doğal ve katkısız ürünlerden oluşan zengin bir mutfaktır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemekler, doğal beslenen hayvanların etleri ve taze tarım ürünleriyle birleşerek hem doyurucu hem de unutulmaz tatlar sunmaktadır.
Tepkiniz Nedir?
