Adana Lezzet Turu: Kebap Dışında Tadılacak 12 Eşsiz Lezzet Durağı

1. Ciğer Kebabı: Adana'da Sabahın Lezzeti

Adana'da güne başlamanın en güzel yolu, dumanı üstünde bir ciğer kebabı yemekten geçer. Sabahın erken saatlerinde ciğer kebapçıları dükkanlarını açar açmaz, Adanalılar ve şehri ziyaret edenler soluğu burada alır. Nar ekşili salatası ve taptaze lavaşıyla birlikte sunulan ciğer, Adana'nın vazgeçilmez lezzetlerinden.

Gezginden Not: Ciğerin en lezzetli hali için, odun ateşinde pişirilmiş olanı tercih edin. Yanında bol acılı şalgam suyu da isteyin, keyfiniz katlansın.

Rota Tavsiyesi: Sabah 06:00-10:00 arası ciğer keyfi için uygun. Merkezde birçok ciğerci bulabilirsiniz. Rahat bir kıyafet ve bolca iştahla gidin!

2. Şırdan Dolması: Adana'nın Gizemli Lezzeti

Görünüşüyle ilk başta tereddüt yaratsa da, şırdan dolması Adana'nın en sevilen sokak lezzetlerinden biri. Koyunun midenin bir bölümü olan şırdan, baharatlı pirinçle doldurulup pişiriliyor. Özellikle gece geç saatlerde yenen şırdan, Adanalılar için adeta bir ritüel.

Gezginden Not: Şırdanı yerken bol kimyon ve pul biber serpmeyi unutmayın. Denemeden Adana'dan ayrılmayın diyebilirim.

Rota Tavsiyesi: Gece geç saatlerde şırdancılar daha popüler. Seyhan ilçesinde birçok şırdancı bulabilirsiniz. Yanınıza mendil almayı unutmayın, biraz elinizi kirletebilir.

3. Mumbar Dolması: Bağırsakların En Lezzetli Hali

Şırdanla yakın akraba olan mumbar dolması da, Adana'nın sevilen lezzetlerinden. Koyunun bağırsağından yapılan mumbar, baharatlı pirinçle doldurulup pişiriliyor. Özellikle evlerde yapılan mumbar, misafir sofralarının da vazgeçilmezi.

Gezginden Not: Mumbarın en lezzetli hali, annelerin elinden çıkanıdır derler. Ev yapımı bulabilirseniz kaçırmayın.

Rota Tavsiyesi: Genellikle evlerde yapılır. Ancak bazı yöresel restoranlarda da bulabilirsiniz. Önceden sipariş vermek gerekebilir.

4. Bici Bici: Adana'nın Serinleten Tatlısı

Yaz aylarında Adana'nın sıcağından bunalanlar için bici bici, adeta bir kurtarıcı. Nişasta, su ve pudra şekeriyle yapılan bici bici, üzerine gül suyu ve buz eklenerek servis ediliyor. Hafif ve ferahlatıcı tadıyla bici bici, Adana'nın en sevilen tatlılarından.

Gezginden Not: Bici biciyi yerken mutlaka bol buzlu olmasına dikkat edin. Gül suyu da aromasını artıracaktır.

Rota Tavsiyesi: Yaz aylarında her köşe başında bici bici satan bir seyyar satıcı bulabilirsiniz. Özellikle parklarda ve meydanlarda daha çok bulunur.

5. Sıkma: Adana'nın Köy Lezzeti

Adana'nın köylerinden gelen sıkma, incecik açılmış hamurun içine peynir, patates veya ıspanak konularak sacda pişirilmesiyle yapılıyor. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde yenebilen sıkma, Adana'nın en sevilen atıştırmalıklarından.

Gezginden Not: Sıkmanın en lezzetli hali, köy peyniriyle yapılanıdır. Yanında ayranla birlikte deneyin.

Rota Tavsiyesi: Köy pazarlarında veya bazı yöresel restoranlarda sıkma bulabilirsiniz. Sabah saatlerinde daha taze olur.

6. Yüksük Çorbası: Adana'nın Şifalı Çorbası

Adana'ya özgü bir çorba olan yüksük çorbası, küçük hamur parçaları, nohut ve etle yapılıyor. İçine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilen yüksük çorbası, özellikle kış aylarında iç ısıtıyor.

Gezginden Not: Yüksük çorbasını yerken bol nane serpmeyi unutmayın. Sarımsaklı yoğurt da lezzetini artıracaktır.

Rota Tavsiyesi: Evlerde daha sık yapılır. Ancak bazı yöresel restoranlarda da bulabilirsiniz. Önceden sormak gerekebilir.

7. Analı Kızlı: Adana'nın Zahmetli Lezzeti

Adana'nın en zahmetli yemeklerinden biri olan analı kızlı, içli köfte ve yuvarlak köftelerin bir arada pişirilmesiyle yapılıyor. Ekşi ve nar ekşili sosuyla analı kızlı, Adana mutfağının en özel lezzetlerinden.

Gezginden Not: Analı kızlının en lezzetli hali, bol ekşili olanıdır. Yanında taze yeşilliklerle birlikte deneyin.

Rota Tavsiyesi: Genellikle özel günlerde evlerde yapılır. Bazı lüks restoranlarda önceden siparişle bulabilirsiniz.

8. Şalgam Suyu: Adana'nın Vazgeçilmez İçeceği

Adana'ya özgü bir içecek olan şalgam suyu, mor havuç, bulgur ve şalgam turpuyla yapılıyor. Acılı veya acısız olarak tüketilebilen şalgam suyu, özellikle kebapla birlikte çok yakışıyor.

Gezginden Not: Şalgam suyunu içerken bol acılı olanı tercih edin. İçine turşu biberi de atabilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Her kebapçıda ve markette şalgam suyu bulabilirsiniz. Soğuk tüketilmesi tavsiye edilir.

9. Burma Kadayıf: Adana'nın Tatlı Sürprizi

Adana'ya özgü bir tatlı olan burma kadayıf, incecik tel kadayıfın içine ceviz konularak sarılması ve şerbetlenmesiyle yapılıyor. Çıtır çıtır yapısıyla burma kadayıf, Adana'nın en sevilen tatlılarından.

Gezginden Not: Burma kadayıfı yerken sıcak ve taze olmasına dikkat edin. Yanında dondurma da isteyebilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Tatlıcılarda ve bazı restoranlarda burma kadayıf bulabilirsiniz. Özellikle öğleden sonra daha taze olur.

10. Fellah Köftesi: Adana'nın Bulgurlu Lezzeti

Adana'nın yöresel lezzetlerinden biri olan fellah köftesi, ince bulgur, salça ve baharatlarla yoğrularak hazırlanan küçük köftelerden oluşur. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla servis edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir.

Gezginden Not: Fellah köftesini yerken bol sarımsaklı yoğurt ve nane serpmeyi unutmayın. Acı sevenler pul biber de ekleyebilir.

Rota Tavsiyesi: Bazı yöresel restoranlarda ve ev yemekleri yapan yerlerde fellah köftesi bulabilirsiniz. Öğle veya akşam yemeği için idealdir.

11. Aşlama: Adana'nın Yaz Serinliği

Adana'da yaz aylarının vazgeçilmezi olan aşlama, haşlanmış mısır tanelerinin buzla karıştırılarak servis edilmesiyle hazırlanır. Üzerine limon sıkılarak tüketilen aşlama, serinletici ve hafif bir atıştırmalıktır. Sokak satıcılarında sıkça rastlayabilirsiniz.

Gezginden Not: Aşlamayı yerken bol limon sıkmayı ve buzlu olmasına dikkat edin. Güneşin altında serinlemek için harika bir seçenektir.

Rota Tavsiyesi: Yaz aylarında parklarda, meydanlarda ve kalabalık caddelerde aşlama satan seyyar satıcıları kolayca bulabilirsiniz.

12. Karakuş Tatlısı: Adana'nın Şerbetli Güzeli

Adana'ya özgü bir şerbetli tatlı olan karakuş, incecik açılan hamurların içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılması ve kızartılmasıyla yapılır. Şerbetlendikten sonra üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir. Hem görsel olarak çekici hem de lezzetlidir.

Gezginden Not: Karakuş tatlısını yerken şerbetinin iyi çekmiş olmasına ve çıtır çıtır olmasına dikkat edin. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile mükemmel bir uyum sağlar.

Rota Tavsiyesi: Tatlıcılarda ve bazı yöresel restoranlarda karakuş tatlısı bulabilirsiniz. Özellikle bayramlarda daha sık yapılır.

Akşamüstü Adana sokaklarında gezinirken, burnuma gelen o eşsiz kokular, damağımda bıraktığı tatlar... Her köşe başında ayrı bir lezzet saklıyor sanki bu şehir. Kebap elbette Adana'nın simgesi ama bu listedeki diğer lezzetleri de tatmadan Adana'dan ayrılmak büyük kayıp olur. Güneş yavaş yavaş batarken, içimde Adana'ya dair güzel anılar biriktirmiş olmanın huzuru var. Kim bilir, belki bir sonraki gelişimde yeni lezzetler keşfederim.