Şanlıurfa' da Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???
Güneydoğu Anadolu’nun zengin mutfağına sahip olan Şanlıurfa, baharatlı ve et ağırlıklı lezzetleriyle tanınır. Urfa kebabı, ciğer kebabı, isot çömleği, borani, haşhaş kebabı, ağzı açık, ağzı yumuk, lebeni çorbası, şıllık tatlısı, katmer gibi lezzetler, şehrin en bilinen yemekleri arasındadır. Urfa kebabı, isot, lebeni çorbası ve şıllık tatlısı, coğrafi işaret tescilli ürünlerdir. Şehirde en çok kırmızı biber (isot), buğday, mercimek, fıstık ve pamuk üretilmektedir. Şanlıurfa mutfağı, et yemekleri, tahıl bazlı hamur işleri ve yoğun baharat kullanımıyla oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
1. Urfa Kebabı
Coğrafi işaretli bir lezzet olan Urfa kebabı, acısız kıyma kebabı olarak bilinir. Kıyma, isot, tuz ve soğanın yoğrulmasıyla hazırlanıp şişlere takılarak közde pişirilir. Şanlıurfa’nın en meşhur kebaplarından biri olup, lavaş ekmeği ve közlenmiş biberle servis edilir.
✅ Tadım Yorumu: Yumuşacık ve sulu kıvamıyla baharatların dengesi mükemmel. Lavaşa sarılıp tüketildiğinde lezzeti daha da katlanıyor.
2. Ciğer Kebabı
Şanlıurfa’da kahvaltıda bile tüketilen ciğer kebabı, kuzu ciğerinin şişlere dizilip köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sumaklı soğan, maydanoz ve közlenmiş domatesle servis edilir.
✅ Tadım Yorumu: Hafif is kokusu ve ciğerin yumuşak dokusu harika bir uyum içinde. Bol baharat ve lavaşla mükemmel bir lezzet sunuyor.
3. İsot Çömleği
Şanlıurfa’nın meşhur isotu ile yapılan bu yemek, et, biber ve domatesin çömlek içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Baharat açısından oldukça yoğun ve acılı bir yemektir.
✅ Tadım Yorumu: Acı severler için mükemmel bir seçenek. Közde pişen sebzelerin aroması ete harika bir tat katıyor.
4. Borani
Pazı, nohut ve yoğurt ile hazırlanan borani, hafif ama doyurucu bir yemektir. Genellikle tereyağlı sos eklenerek sıcak servis edilir.
✅ Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ve pazının lezzeti mükemmel bir denge sağlıyor. Tereyağlı sosuyla çok daha aromatik hale geliyor.
5. Haşhaş Kebabı
Kıyma ve dövülmüş haşhaşın yoğrulup şişlere dizilerek köz ateşinde pişirilmesiyle yapılan farklı bir kebap çeşididir. Haşhaş, ete farklı bir aroma ve kıvam kazandırır.
✅ Tadım Yorumu: Klasik kebaplardan farklı olarak hafif fındıksı bir tat hissediliyor. Oldukça doyurucu ve baharatlı bir lezzet sunuyor.
6. Ağzı Açık ve Ağzı Yumuk
Küçük pideler şeklinde yapılan bu yemeklerden ağzı açık kıyma ve baharat karışımıyla, ağzı yumuk ise kapalı halde hazırlanır. Şanlıurfa’nın hamur işi lezzetlerinden biridir.
✅ Tadım Yorumu: Pidenin çıtır yapısı ve iç harcın baharat dengesi harika. Yoğurt veya ayranla birlikte tüketildiğinde çok daha lezzetli oluyor.
7. Lebeni Çorbası
Coğrafi işaretli ürünlerden biri olan lebeni çorbası, yoğurt, nohut ve buğdayla yapılan hafif ve besleyici bir çorbadır. Soğuk veya sıcak tüketilebilir.
✅ Tadım Yorumu: Ferahlatıcı ve hafif ekşi bir lezzeti var. Özellikle yaz aylarında soğuk tüketildiğinde serinletici bir çorba alternatifi oluyor.
8. Şıllık Tatlısı
Coğrafi işaretli bu tatlı, krep benzeri ince hamurların arasına ceviz konularak üzerine şerbet dökülmesiyle yapılır. Güneydoğu Anadolu mutfağının en özel tatlılarından biridir.
✅ Tadım Yorumu: Hafif çıtır hamurun şerbetle birleşimi harika bir tat sunuyor. Ceviz iç harcıyla tatlının lezzeti daha da artıyor.
9. Katmer
İnce açılmış hamurun içerisine Antep fıstığı ve kaymak eklenerek fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir tatlıdır.
✅ Tadım Yorumu: Fıstık ve kaymağın birleşimiyle nefis bir tat sunuyor. Şeker oranı dengeli, çok ağır olmayan bir tatlı alternatifi.
10. Tırşik Çorbası
Bölgede şifa çorbası olarak bilinen tırşik çorbası, yaban pancarı, yoğurt ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Özellikle soğuk algınlığına iyi geldiği söylenir.
✅ Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı tadıyla farklı bir çorba deneyimi sunuyor. Oldukça besleyici ve doyurucu bir seçenek.
Tepkiniz Nedir?
